Consommé double.
小さな琥珀色のコンソメスープ

Tartare de boeufl aux truffes.
近江木下牛と黒トリュフ　 手切りのタルタル / サラワク白胡椒（マレーシア）

Oeufs au plat Louis Oliver.
皿焼き卵　ルイ・オリヴェ風　/カイエンヌ
紅花卵（山形）・フォアグラ（フランス産）・ペリグーソース（トリュフソース）

Bisque de grouse.
雷鳥のビスク　　 / 長胡椒（カンボジア）
雷鳥、フォアグラ、ジビエのコンソメで作る古典ビスク

Feuillté de homard.
オマール海老のパイ包み / ペンジャサラワク白胡椒（カメルーン）

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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（通常は①でご用意いたします。「ご要望欄」にご希望の料理の番号をお書きください。）

①Rumsteck de Boeuf d’OUMI maturée 90 jours sauce chateaubriand au truffe..
熟成 近江木下牛ランプ肉のグリエ　ソース・シャトーブリアン 　黒トリュフ掛け/ 倉田ペッパー完熟黒胡椒（カンボジア）
ドライエイジングで90日。脂質は多くないので熟成香こそ仄かですが、和牛独特の蒸れたような香りは熟成中に霧散し、味わいが鮮明。枯らしによる水分の揮発が赤身の旨味を凝縮させる。噛み締めるタイプの肉質ですが、それでいて熟成がもたらす、解れるような歯切れの良さも心地いい。こちらも、ひと口ひと口をじっくりよく噛んでお愉しみください。

② Faux-filet de Boeuf d’OUMI maturée 120 jours au truffe.
熟成 近江木下牛サーロインのグリエ 黒トリュフ掛け　/ 倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
熟成感を求めるならこちら。ドライエイジングの特徴は脂質により顕著に現れます。和牛サーロインの細かく肉に差し込む脂質は、健全な飼育と120日の熟成を経て、融点が人肌ほどに低くなり、噛むたびに、抱えるコクと熟成香がハラリと解ける。ひと口ひと口をじっくりよく噛んでお愉しみください。

③Tourte de gibier
ジビエのトゥルト [+2,200]
２名様より　黒トリュフ掛け　/　長胡椒（石垣島）
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用
数種類のジビエ肉とフォアグラを パータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の古典料理です。

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Avant déssert.
小さなデザート

Déssert du saison.
季節のオリジナルデザート

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子

Café ou Thé.
食後のひととき

丁寧に紡ぐワインペアリング付きのコースです。料理一皿ひとさらとの一期一会のマリアージュ。様々な印象のワインをお楽しみいただけるように、ワインリストですと8,000yenから25,000yen程のワインからお選びしております（ ハーフグラス[50cc]ずつ）
日本ではあまり知られていませんが、善塔シェフが師事したムッシュ・アラン・サンドランスがワインペアリングを考案したことは世界的に有名。

スターチス：花浜匙
5/2（木）～　5/27(月)　まで

花言葉
「永久不変」「いたずら心」「驚き」「変わらぬ心」
「途絶えぬ記憶」「成功」
ーーーーーーーーーーーーーーー

Amuse-bouche.
小さな琥珀色のコンソメスープ

Crême crécy.
人参（キャロットナンテーズ）の冷製スープ　クミンのジュレ　/ キュべべ胡椒：インドネシア

Asperge blanche et seiche poirée sel d’ encle de seiche.
ホワイトアスパラガスとアオリイカのポワレ　その墨の塩　　/カンポット赤胡椒 ：カンボジア

Sausisson brioche au oursin.
ヒグマのソーシソン・ブリオッシュ　　/ 長胡椒：石垣島

Grillée de thon habit paille servatica au brétte.
馬鈴薯を着込んだバチマグロのグリエとブレット/ ペンジャ胡椒 ：カメルーン


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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（ご指定のない場合は①でご用意いたします。ご希望のお料理番号を下記のご要望欄にお書きください。)

①Veau en cloute de sel.
ブルターニュ産仔牛フィレ肉の岩塩包み焼き　/ サラワク白胡椒：マレーシア

②Rumpsteak poêlé de boeuf maturé.
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のポワレ　　/倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
静岡の長田さんの黒毛和牛。ランプ肉は腰から尻にかけての貴重な赤身がちの人気部位。50日間の自家熟成を経て旨みの凝縮した霜降り赤身肉をシンプルに焼き上げて。



③Boeuf Wellington
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のパイ包み （ブフ・ウエリントン） [+2,200]　２名様より　/ 倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
熟成のランプ肉を焼き上げコニャックでフランベし香りづけて、キノコのペーストとともにパセリ風味のクレープで巻き、更に自家製パイで包みあげてオーブンでしっとり焼き上げた一皿です。



④Tourte de gibier
ジビエのトゥルト [+5,500] ：お二人でシェアされる場合は[+2,750]
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用
数種類のジビエ肉とフォアグラを パータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の料理です。



⑤Homard blue roti sauce corail et basilique
オマール・ブルー半身のロティ　コライユとバジルの２種ソース　[+7,700]
ブルターニュ産のオマール海老 。パリ１つ星当時から特に人気のある一品。クルティーヌのスペシャリテです。

⑥D’autres Gibiers
その他のジビエ料理(ジビエのパイ包みなど）
詳しくは当店のホームページの【ジビエ速報】をご覧ください。

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Avant dessert.
小さなデザート　

Ananas caramerisé au acacia.
パイナップルとバナナのキャラメリゼ アカシアの花のブランマンジェとコリアンドル　/サラワク白胡椒：マレーシア

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子


Café ou Thé.
食後のひととき

这是搭配葡萄酒的套餐，您可以享受主厨和侍酒师精心挑选的葡萄酒和食物的结合，以搭配每道菜。为了让您能够品尝到多种印象的葡萄酒，我们精选了8,000日元至25,000日元的葡萄酒（各半杯[50cc]）。发明了葡萄酒搭配。

様々なお茶、野菜、果実、蜜、スパイスなどを加えてアレンジした
ノンアルコールペアリング付きのコースです。
料理一皿ひとさらとのマリアージュを追求して、『みち草』オーナー塚越慎之介氏がオーダーメイドでゼロから作り上げております。
（ ハーフグラス[50cc]ずつ。1月はお休みです。）
ワインのように相乗のマリアージュこそありませんが、自然に料理に寄り添い、料理の魅力を引き立てる個性はご期待をさらに上回ります。心よりおすすめします。

スターチス：花浜匙
5/2（木）～　5/27(月)　まで

花言葉
「永久不変」「いたずら心」「驚き」「変わらぬ心」
「途絶えぬ記憶」「成功」
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Amuse-bouche.
小さな琥珀色のコンソメスープ

Crême crécy.
人参（キャロットナンテーズ）の冷製スープ　クミンのジュレ　/ キュべべ胡椒：インドネシア

Asperge blanche et seiche poirée sel d’ encle de seiche.
ホワイトアスパラガスとアオリイカのポワレ　その墨の塩　　/カンポット赤胡椒 ：カンボジア

Sausisson brioche au oursin.
ヒグマのソーシソン・ブリオッシュ　　/ 長胡椒：石垣島

Grillée de thon habit paille servatica au brétte.
馬鈴薯を着込んだバチマグロのグリエとブレット/ ペンジャ胡椒 ：カメルーン


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ご予約の際に限り、メインディッシュをお選びいただけます（ご指定のない場合は①でご用意いたします。ご希望のお料理番号を下記のご要望欄にお書きください。)

①Veau en cloute de sel.
ブルターニュ産仔牛フィレ肉の岩塩包み焼き　/ サラワク白胡椒：マレーシア

②Rumpsteak poêlé de boeuf maturé.
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のポワレ　　/倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
静岡の長田さんの黒毛和牛。ランプ肉は腰から尻にかけての貴重な赤身がちの人気部位。50日間の自家熟成を経て旨みの凝縮した霜降り赤身肉をシンプルに焼き上げて。



③Boeuf Wellington
黒毛和牛ランプ肉（50日熟成）のパイ包み （ブフ・ウエリントン） [+2,200]　２名様より　/ 倉田完熟黒胡椒(カンボジア)
熟成のランプ肉を焼き上げコニャックでフランベし香りづけて、キノコのペーストとともにパセリ風味のクレープで巻き、更に自家製パイで包みあげてオーブンでしっとり焼き上げた一皿です。



④Tourte de gibier
ジビエのトゥルト [+5,500] ：お二人でシェアされる場合は[+2,750]
ペルドローグリ、尾長鴨、山鳩、キョン肩肉、本州鹿ロース肉(2週間熟成)使用
数種類のジビエ肉とフォアグラを パータ・パテというバターをたっぷりと練り込んだ生地で包み、焼きあげる、フランス料理愛好家が好まれる垂涎の料理です。



⑤Homard blue roti sauce corail et basilique
オマール・ブルー半身のロティ　コライユとバジルの２種ソース　[+7,700]
ブルターニュ産のオマール海老 。パリ１つ星当時から特に人気のある一品。クルティーヌのスペシャリテです。

⑥D’autres Gibiers
その他のジビエ料理(ジビエのパイ包みなど）
詳しくは当店のホームページの【ジビエ速報】をご覧ください。

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Avant dessert.
小さなデザート　

Ananas caramerisé au acacia.
パイナップルとバナナのキャラメリゼ アカシアの花のブランマンジェとコリアンドル　/サラワク白胡椒：マレーシア

Pain et Beurre.
フランス産パムプリー(AOC)無塩バターと、そのバターのために作った自家製パン

Mignardises.
三種の小菓子


Café ou Thé.
食後のひととき

丁寧に紡ぐワインペアリング付きのコースです。料理一皿ひとさらとの一期一会のマリアージュ。様々な印象のワインをお楽しみいただけるように、ワインリストですと8,000yenから25,000yen程のワインからお選びしております（ ハーフグラス[50cc]ずつ）
日本ではあまり知られていませんが、善塔シェフが師事したムッシュ・アラン・サンドランスがワインペアリングを考案したことは世界的に有名。

月替わりの花の名を冠するコースとティペアリング6種。

様々なお茶、野菜、果実、蜜、スパイスなどを加えてアレンジした
ノンアルコールペアリングです。（ ハーフグラス[50cc]ずつ）
料理一皿ひとさらののマリアージュを追求して、
『みち草』オーナーの塚越慎之介氏がオーダーメイドでゼロから作り上げております。

　アミューズ
　前菜
　スープ
　【メイン : ( シェフおすすめの肉料理 ) 】
　季節のオリジナルデザート
　自家製パン
　食後のお飲み物

　　【メイン: 和牛のポワレ】

　　【メイン: ウエリントン（黒毛和牛のパイ包み）】

熟成のランプ肉を焼き上げコニャックでフランベし香りづけて
キノコのペーストとともにパセリ風味のクレープで巻き、
更に自家製パイで包みあげてオーブンでしっとり焼き上げた一皿です。

　　　　　数種類お楽しみいただけるよう、量をハーフグラス
　　　　　に控えて一皿ずつに合わせてご用意致します。
　　　　　お料理とワイン、互いに旨味を引き出す
　　　　　一期一会のワインペアリングをお楽しみください。
　　　　※こちらはお飲み物のオーダーです。
　　　　　別途、Ａコースをご注文ください。

　　　　　産地や生産者、畑の標高、焙煎と熟成の多寡など
　　　　　による紅茶の個性に、玄米や野菜、果実、蜜、
　　　　　スパイスなどを加えてアレンジした茶葉ベースの
　　　　　ノンアルコールドリンクのコースです。数種類
　　　　　お楽しみいただけるよう、量をハーフグラスに
　　　　　控えて一皿ずつに合わせてご用意致します。
　　　　※こちらはお飲み物のオーダーです。
　　　　　別途、Ａコースをご注文ください。

Amuse 开胃菜 汤 鱼菜 【主菜：（厨师推荐荤菜）】 时令原创甜品 自制面包 餐后饮料

　　【メイン: 和牛のポワレ】

　　【メイン: ウエリントン（黒毛和牛のパイ包み）】

熟成のランプ肉を焼き上げコニャックでフランベし香りづけて
キノコのペーストとともにパセリ風味のクレープで巻き、
更に自家製パイで包みあげてオーブンでしっとり焼き上げた一皿です。

　　　　　数種類お楽しみいただけるよう、量をハーフグラス
　　　　　に控えて一皿ずつに合わせてご用意致します。
　　　　　お料理とワイン、互いに旨味を引き出す
　　　　　一期一会のワインペアリングをお楽しみください。
　　　　※こちらはお飲み物のオーダーです。
　　　　　別途、Bコースをご注文ください。

　　　　　産地や生産者、畑の標高、焙煎と熟成の多寡など
　　　　　による紅茶の個性に、玄米や野菜、果実、蜜、
　　　　　スパイスなどを加えてアレンジした茶葉ベースの
　　　　　ノンアルコールドリンクのコースです。数種類
　　　　　お楽しみいただけるよう、量をハーフグラスに
　　　　　控えて一皿ずつに合わせてご用意致します。
　　　　※こちらはお飲み物のオーダーです。
　　　　　別途、Bコースをご注文ください。

◯リンゴジュース
◯アミューズブーシュ
◯とうもろこし(甘々娘)のポタージュ
◯ナポリタンとインカのひとみのフリット
◯自家製パン
◯ガトーショコラ

◯リンゴジュース
◯アミューズブーシュ
◯とうもろこし(甘々娘)のポタージュ
◯和牛ハンバーグ
◯自家製パン
◯ガトーショコラ

●リンゴジュース
●アミューズブーシュ
●天使の海老のフリット　バジル風味
●とうもろこし(甘々娘)のポタージュ
●ナポリタンとインカのひとみのフリット
●自家製パン
●ガトーショコラといちごアイスの盛り合わせ

※天使の海老：世界遺産にも登録されるニューカレドニアのきれいな海で養殖。一切の添加物を使わない至高の海老です。

●リンゴジュース
●アミューズブーシュ
● 天使の海老のフリット　バジル風味
●とうもろこしのポタージュ
●和牛ハンバーグ
●自家製パン
●ガトーショコラといちごアイスの盛り合わせ

※天使の海老：世界遺産にも登録されるニューカレドニアのきれいな海で養殖。一切の添加物を使わない至高の海老です。