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北新地最好的烏冬面餐廳
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TsuruTonTan (Honchoro)
烏冬面
本町樓是由日本古老的民宅重建而成,可以在活用儀式的空間中享用美食。
根據氣溫、適度絕妙地調整水分與鹽分,
混合之後,「慢慢」地打。
經過面匠的手揉過的面團,在經過溫度調節的房間慢慢等待熟成的時間。
將熟成的面團推開,
「漸漸」地切成均勻的寬度。
經過這些過程之後,就成為了面匠引以為傲的具有獨特嚼勁且特有口感
「嫩滑」烏龍面。
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