〜有機野菜のサラダ＋メイン料理(魚料理または肉料理)＋デザート　パン・カフェ付〜

アミューズ・ブーシュ
Amuse Bouche
　
鮮魚のアネット風味　マリネした夏野菜を添えて
Marinated Fresh Fish with Organic vegetables

本日の前菜　その日のインスピレーションで
Appetizer ~Chef's Inspiration~

オーガニック野菜のガスパチョ　フランス産シェーブルチーズを合わせて
Gaspacho with goat cheese

築地から届いた旬な魚をポワレにして　ブールノワゼット
Sauteed Fresh Fish with source "beurr noisette"

お口直しのグラニテ
Granité

鳥取県産 大山鶏のロティ　酸味を効かせたソースで
Roasted DAISEN-chicken

アーモンドのブランマンジェ　巨峰のコンポート
An almond-Blancmange with KYOHO

カフェ・小菓子
café et mignardises

アミューズ・ブーシュ
Amuse Bouche

鮮魚のアネット風味　マリネした夏野菜を添えて
Marinated Fresh Fish with Organic vegetables

オーガニック野菜のガスパチョ　フランス産シェーブルチーズを合わせて
Gaspacho with goat cheese

＊メインは下記からお選びください。

＊築地から届いた旬の魚をポワレにして　ブールノワゼット
　Sauteed Fresh Fish with source "beurr noisette"

　　　または

＊鳥取県産 大山鶏のロティ　酸味を効かせたソースで
　Roasted DAISEN-chicken

アーモンドのブランマンジェ　巨峰のコンポート
An almond-Blancmange with KYOHO

カフェ・小菓子
Café et mignardises

アミューズ ブーシュ
Amuse Bouche

季節の前菜
Appetizer

魚料理
From the ocean

鴨のロティ 赤ワインソース　季節の野菜を添えて
Roasted Duck from HUNGARY sauce rouge wine with Grilled organic vegetables

デザート
Dessert

カフェ・小菓子
Café et mignardise

アミューズ・ブーシュ
Amuse Bouche

鮎の軽い燻製　米茄子のキャビア仕立て
Smoked lightly AYU with eggplant "Caviar style"

本日の前菜　その日のインスピレーションで
Appetizer ~Chef's Inspiration~

築地から届いた旬の魚をポワレにして　ブールノワゼット
Steamed Fresh Fish source "beurr noisette"

お口直しのグラニテ
Granité

ラパンのコンフィをそのジュのソースで　夏野菜のグリル
Confited Rabbit source stewed rabbit

完熟マンゴーのムース　ココナッツのソルベ
Mango mousse coconut-sherbet

カフェ・小菓子
Café et mignardiese

シェフのお任せコースです。

アミューズ
前菜２皿
スープ
魚料理
グラニテ
肉料理、
デザート
カフェ・小菓子

全８皿構成。
フルコースのスタイルです。

アミューズ：シェフからの贈り物
前菜１：ガトー仕立てにしたフォアグラのテリーヌ 3種の花梨を添えて
前菜２：金目鯛の薄造りと能登高農園の有機野菜を温かいコンソメスープと共に
魚料理：オマール海老をシェフ得意の調理法〜ムース、ポワレをアメリケーヌソースで〜
グラニテ：お口直しのグラニテ
肉料理：シェフの故郷から届く岡山牛のグリエ 黒トリュフの薫り
フロマージュ：フロマージュ
デザート：聖夜のオペラ
コーヒー・小菓子