＜メニューの一例＞

■熊本県産黄金鱧の炙りとキャヴィア　ビーツと柴漬けのクーリ

■栄螺のエマンセと山形県鶴岡産「だだちゃ豆」南十字星の黒トリュフの香り 　南十字星の黒トリュフの香り

■フォアグラのポワレと伝助穴子のラケ　黒米のリゾット　朝倉山椒のアクセント

■ トウモロコシの冷製ポタージュと醤油キャラメルのアイス　～幻の種　ピュアホワイト～

■オマール海老のロースト　海胆を使った濃厚ソース　”贅の一皿”

■お口直しのグラニテ　

■黒毛和牛フィレ肉の低温ロースト　 京都の夏野菜　シェリービネガーと黒オリーブソース

■南国フルーツを使った　”エキゾチック ヴァシュラン”　茉莉花茶 のエスプーマ

■食後のお茶菓子　お飲み物と共に

旬の食材にシェフの創意が纏うフルコース

季節の厳選食材へのグレードアップフルコース

＜メニュー内容例＞

フォアグラのブリュレ　林檎のコンフィチュール
寒ブリのデクリネゾン　冬野菜の饗宴
真鱈とポロ葱のヴルーテ　白子のソテーとともに
黒鮑と根セロリのパピヨット包み
舌平目と帆立貝のヴィエノワーズ　トリュフ風味　セップ茸のクレーム
オマール海老と冬菜のグラチネ　雲丹風味
本日のグラニテ
ブランド牛フィレ肉のポワレ　ゴルゴンゾーラ香るかぼちゃのニョッキ添え
パリブレスト～Joyeux Noël～
パン・食後のお飲み物