◆コース内容 全6品
前菜: 白子の西京漬けフリット 山葵風味のクリームソース
冷菜: マリネサーモンと金沢甘えびのカクテル
温菜: フォアグラと鴨肉のロティ 完熟柿のソース
魚料理: 季節魚のポワレとオマール海老のカダイフ巻 ビーツのソース
肉料理: 国産牛ヒレ肉のロースト 黒トリュフ入り赤ワインソース
デザート: ホワイトチョコリーフのベリー添え
※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【冷製料理】キハダ鮪のタタキ／海鮮ヴィネグレットマリネ／カプレーゼピンチョス／クリームチーズと無花果のカナッペ／カボチャとジャガイモのサラダ／4種の野菜サラダ／サーモンとチキンの手毬寿司
【温製料理】オニオンスープ チーズバゲット添え／ラザーニャボロネーゼ／季節魚のアクアパッツァ／天ぷら クリスマスバージョン／グルメハンバーグ＆トリュフ風味のポテトフライ／クリスマスリースピザ／海の幸パエリア
【ライブキッチン】能登豚のローストポーク／厳選牛ロースステーキ／ケイジャンスパイスチキン
【デザート】チョコファウンテン／いちごサンタロール／ツリータルト／フランボワーズショコラ／ホワイトチョコムース／クリスマスプリン／いちごシュークリーム
※写真はイメージです。

【冷製料理】キハダ鮪のタタキ／海鮮ヴィネグレットマリネ／カプレーゼピンチョス／クリームチーズと無花果のカナッペ／カボチャとジャガイモのサラダ／4種の野菜サラダ／サーモンとチキンの手毬寿司
【温製料理】オニオンスープ チーズバゲット添え／ラザーニャボロネーゼ／季節魚のアクアパッツァ／天ぷら クリスマスバージョン／グルメハンバーグ＆トリュフ風味のポテトフライ／クリスマスリースピザ／海の幸パエリア
【ライブキッチン】能登豚のローストポーク／厳選牛ロースステーキ／ケイジャンスパイスチキン
【デザート】チョコファウンテン／いちごサンタロール／ツリータルト／フランボワーズショコラ／ホワイトチョコムース／クリスマスプリン／いちごシュークリーム

※写真はイメージです。

【冷製料理】キハダ鮪のタタキ／海鮮ヴィネグレットマリネ／カプレーゼピンチョス／クリームチーズと無花果のカナッペ／カボチャとジャガイモのサラダ／4種の野菜サラダ／サーモンとチキンの手毬寿司
【温製料理】オニオンスープ チーズバゲット添え／ラザーニャボロネーゼ／季節魚のアクアパッツァ／天ぷら クリスマスバージョン／グルメハンバーグ＆トリュフ風味のポテトフライ／クリスマスリースピザ／海の幸パエリア
【ライブキッチン】能登豚のローストポーク／厳選牛ロースステーキ／ケイジャンスパイスチキン
【デザート】チョコファウンテン／いちごサンタロール／ツリータルト／フランボワーズショコラ／ホワイトチョコムース／クリスマスプリン／いちごシュークリーム
※写真はイメージです。

香箱蟹は冬の石川を代表する雌のズワイガニで、内子・外子と濃い旨味が特徴。小ぶりながら味が凝縮し、甲羅盛りや蟹面で季節感を楽しめる。漁期は短く希少性が高く、身と内子の繊細な甘みが冬の味覚を彩る。一杯で多彩な旨味が楽しめる。

香箱蟹の内子・外子とたっぷりの蟹身に、甘海老の濃厚なミソを溶かし込んだビスククリームソースを合わせ、香り高いミックスハーブを惜しみなく散らして風味と彩りを添え、さらにタリアテッレの下に敷いたガーリックトーストがソースを吸って一層旨味を深める、贅沢な「香箱蟹と甘海老ビスクのパスタ」

◆お品書き◆
【アミューズ】香箱蟹と金沢甘えびのタルトレット
【オードブル】香箱蟹のラザニア カラスミがけ
【スープ】香箱蟹と金沢甘えびのビスク ガーリックトースト添え
【メインディッシュ】香箱蟹と能登産真だらのナージュ仕立て
【追加オプション】特選黒毛和牛のロースステーキ 石川県産椎茸のロースト 加賀みそと赤ワインソース　※追加料金4,800円(税込)にて、上記の肉料理をコースに追加いただけます。
【デザート】季節のフルーツザバイオーネ／コーヒーまたは紅茶

※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順に非常に影響を受けやすいため、仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

◆お品書き◆
前菜：北陸の珍味七種盛り
御造り：冬の味覚三種盛り
酢の物：香箱蟹姿面盛り
煮物：金沢郷土料理 鴨の治部煮
揚げ物：香箱蟹の加賀湯葉揚げ
蒸し物：香箱蟹餡かけ蕪蒸し

お食事：香箱蟹と加賀野菜の手巻き寿司

デザート：能登大納言ぜんざい

※写真はイメージです。香箱蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

◆ズワイ蟹会席『六華-ROKKA-』お品書き
季節の前菜 七種盛り　蟹身と汲み上げ湯葉、へしこかぶら 花びら餅仕立て、梅の花一葉（のし梅）、ふぐの煮凝り、クリームチーズ西京漬け、海老の黄身寿司、加賀蓮根甘酢漬け
御造り　三種盛り（ブリ・甘海老・マグロ）
蒸し物　ズワイ蟹の土瓶蒸し
酢の物　ズワイ蟹の酢の物
揚げ物　蟹クリームコロッケ東寺揚げ
お食事　蟹餡がけおこげ
デザート　いちご大福
※写真はイメージです。ズワイ蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

◆「豪華のどぐろ御膳」お品書き
小鉢：季節の小鉢
前菜：季節の前菜5種盛
御造り：旬のお刺身3種盛
焼き物：のどぐろの塩焼き
煮物：鴨の治部煮
揚げ物：のどぐろ真丈東寺巻き、季節野菜の天婦羅
御飯：のどぐろ釜めし
デザート：加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。

【内容】
スイーツ 全7種:いちごムース、いちごとピスタチオのタルト、いちごとチョコのショートケーキ、いちごブラウニー、いちごショコラフレーズ、いちごロール、いちご杏仁豆腐

セイボリー 全7種：丸芋サラダとサーモンマリネタルト、エルサレムアーティーチョークの生ハム巻きとセミドライトマトのピンチョス、レンズ豆のテリーヌカダイフ巻と根セロリのサラダ添え、酒粕クリームチーズのビーツマカロン、カリフラワーのムース・クリスベーコンと石川県産椎茸のロースト、生ハムとクリームチーズのドライフルーツスコーン、治部煮スティック

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

コース内容（全6品）
ブッラータチーズとハーブサラダ（自家製ムース仕立て）
ブルスケッタ2種（ソフトサラミと鴨スモーク／トマトとモッツァレラのカプレーゼ風）
自家製マリネサーモンのサラダ仕立て
▼季節のパスタ（下記より1品選択）※時期により変更となります。
　海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
　温泉卵をのせた牛肉煮込みとトマトのラザニエッタ
　牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ（タリアテッレ）
能登豚のロースト（石川の香 椎茸・彩り野菜添え）
ほうじ茶のブランマンジェ（フルーツ添え）

アラカルトメニューとの組み合わせも可能なので、軽いおつまみからしっかり食事まで自由に楽しめます。
レストラン利用はもちろん、2軒目使いや気軽な飲み会にもおすすめ！

【アミューズ】
ブッラータチーズとハーブサラダ

【前菜】
・玉葱のロースト　ポルチーニ茸のクリームソース

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
・椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブッラータチーズとハーブサラダ

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・サーモンのマリナーレガーデンサラダ仕立て

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・サーモンとプロシュートのルラードトマトとハーブのソース
・季節の白身魚のムニエル 焦がしバターソース 根菜添え
・黒毛和牛ロース肉のロースト人参のピュレと黒胡椒風味ソース(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブッラータチーズとハーブサラダ

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・サーモンのマリナーレガーデンサラダ仕立て

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
・椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・サーモンとプロシュートのルラードトマトとハーブのソース
・季節の白身魚のムニエル 焦がしバターソース 根菜添え
・黒毛和牛ロース肉のロースト人参のピュレと黒胡椒風味ソース(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブッラータチーズとハーブサラダ

【前菜】
・玉葱のロースト　ポルチーニ茸のクリームソース

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
・椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブッラータチーズとハーブサラダ

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・サーモンのマリナーレガーデンサラダ仕立て

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・サーモンとプロシュートのルラードトマトとハーブのソース
・季節の白身魚のムニエル 焦がしバターソース 根菜添え
・黒毛和牛ロース肉のロースト人参のピュレと黒胡椒風味ソース(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブッラータチーズとハーブサラダ

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・サーモンのマリナーレガーデンサラダ仕立て

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
・椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・サーモンとプロシュートのルラードトマトとハーブのソース
・季節の白身魚のムニエル 焦がしバターソース 根菜添え
・黒毛和牛ロース肉のロースト人参のピュレと黒胡椒風味ソース(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

お客様の目の前で点てるお抹茶と、「柴舟小出」謹製の和菓子「山野草(さんやそう)」の「野」をご提供いたします。

寿司9貫（アオリイカいしる炙り、能登椎茸のいなり、洋風ローストビーフ、とびことサーモンマリネの鼓仕立て、鴨治部煮軍艦、鰤かぶら寿司、甘海老玉味噌錦糸巻き、イクラの加賀れんこん軍艦、生ハムとトマトの鼓仕立て）、季節の小鉢、味噌汁、茶碗蒸し　

※写真はイメージです。

【セット内容】
ホテル金沢能登牛カレー
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
国産鶏のグリル 季節野菜とサルサヴェルデ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
サーモンの低温調理 きのこ添え
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
能登豚のコートレッタ サラダ添え
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
国産牛ヒレ肉のステーキ 無花果の赤ワインソース
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
秋刀魚のコンフィとカポナータのトマトパスタ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
椎茸「石川の香」とボッタルガのペペロンチーノ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
中川シェフのビーフシチュー
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

どろっとした濃厚な口当たりに、香ばしくスパイシーな味わいと能登牛の肉の旨味が重なり合い、まさに“欧風カレーの極み”ともいえる一皿が誕生。すべての工程に一週間以上を要する、手間と時間を惜しまず仕上げた至高のカレーです。トッピングには、大の里関の「大の」にちなみ、醤油の五大名産地のひとつである、大野醤油を使った唐揚げをご用意。全国的にも高い評価を受ける大野醤油は、まろやかな甘みと芳醇な香りが特徴で、肉の旨みと絶妙に調和します。さらに、横綱の語呂にかけて、カレー皿の“横”には“ツナ”サラダを副菜として添えました。

当日ご来店後にメニューをお選び下さい

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。
オリジナルスパイスとマヨネーズを合わせた、ピリッと辛みの効いた自家製スパイスソースに、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。
ソースは、西洋わさび（レフォール）の爽やかな辛みをきかせた特製「レフォールマヨ」に、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。甘辛い旨みがクセになる自家製テリヤキソースに、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

日本酒 純米大吟醸 五百万石「ほてる金澤 鼓」
原料米：石川県産五百万石100%使用
特 徴：酒米の「東の横綱」と呼ばれ、人気の高い酒造好適米「五百万石」由来の、淡麗ですっきりとした味わいと上品で澄んだ香りでバランスのとれた純米大吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口が楽しめます。冷やすとほどよい酸味とキレ、常温になると酸味がたち、旨味の余韻が感じられます。淡麗やや辛口で料理との相性もよく、食中酒に適しているのも魅力です。

◆酒肴3種 内容◆
＊茶ぶりなまこ
お番茶で茹でて柔らかくしたナマコになります。
噛みしめる度に、鰹のきいた土佐酢が口いっぱいに広がり爽やかさとナマコ本来の味が楽しめます。

＊酒粕西京漬けのクリームチーズ
酒粕と西京味噌で漬込んだ風味豊かなクリームチーズになります。
日本酒との相性は抜群です。

＊あん肝テリーヌ セミドライいちじく添え
アンコウの肝を低温でゆっくり火を入れる事で、しっとりとした滑らかなあん肝テリーヌに仕上がります。相性の良い、セミドライいちじくを添えてあります。
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

【提供内容】
・日本酒3種
菊姫 菊、天狗舞 純米酒 旨醇、ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」
・季節の酒肴3種
茶ぶりなまこ 、酒粕西京漬けのクリームチーズ、あん肝テリーヌ セミドライいちじく添え
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

日本酒 純米大吟醸 五百万石「ほてる金澤 鼓」
原 料 米：石川県産五百万石100%使用
精米歩合：50％
内 容 量：300ml
アルコール分：15度
特 徴：酒米の「東の横綱」と呼ばれ、人気の高い酒造好適米「五百万石」由来の、淡麗ですっきりとした味わいと上品で澄んだ香りでバランスのとれた純米大吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口が楽しめます。冷やすとほどよい酸味とキレ、常温になると酸味がたち、旨味の余韻が感じられます。淡麗やや辛口で料理との相性もよく、食中酒に適しているのも魅力です。

◆酒肴3種 内容◆
こんか鰯のポテトサラダ 、鰻と茶そばの磯辺揚げ 、干し柿とブルーチーズの白和え

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブラッターチーズとハーブサラダ

【選べる前菜】
・玉葱のロースト ポルチーニ茸のクリームソース
・サーモンのマリナーレ　ガーデンサラダ仕立て

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・サーモンとプロシュートのルラード トマトとハーブソース
・季節の白身魚のムニエル 焦がしバターソース 根菜添え
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・黒毛和牛ロース肉のロースト 人参のピュレと黒胡椒風味ソース(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗モンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【カットケーキ】メニュー一例
・季節のフルーツショートケーキ
・季節のフルーツタルト
・マスカルポーネと五郎島金時のタルト
・加賀棒茶のティラミス
・マルキーズショコラ
・フルーツロールケーキ
・ピスタチオフレーズ
・フランボワーズショコラブラン
※写真はイメージです

【選べるメインディッシュ】一例
季節のパスタ（3種類よりお選びいただけます）
国産鶏のグリル　季節野菜とサルサヴェルデ
サーモンの低温調理 きのこ添え
能登豚のコートレッタ サラダ添え

【セット内容】お一人様につき
メインディッシュ・パンまたはライス・ソフトドリンク1杯
パンまたはライスのおかわりはお申し付けください。
写真はイメージです。メニュー内容は季節により変更となる場合がございます。

【カットケーキ】メニュー一例
・季節のフルーツショートケーキ
・季節のフルーツタルト
・マスカルポーネと五郎島金時のタルト
・加賀棒茶のティラミス
・マルキーズショコラ
・フルーツロールケーキ
・柚子のレアチーズケーキ
・ピスタチオフレーズ
・フランボワーズショコラブラン
・マロンショコラキャラメル
※写真はイメージです

ブッフェの内容は和洋あわせて40種類以上！（※日によってメニュー内容は異なります）
四季折々の旬の食材を詰め込んだ小鉢は、ホタルイカの沖漬けや、のどぐろ南蛮漬け、イクラおろし、烏賊そうめんなど、”ごはんがすすむ”メニューがずらり。お米は、石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」。加賀味噌を使ったお味噌汁や自家製豆腐、金沢名物の車麩の煮物、白山堅豆腐の炒り玉子、加賀蓮根のきんぴらはどこかホッとする伝統料理です。北陸名物の氷見うどんは、朝からのどごしつるっと爽やかに。

洋食には、加賀野菜のフレッシュサラダや五郎島金時のポテトサラダ、チーズプラッターに、サラミ・鴨のスモークなど彩り鮮やかに。あつあつ焼き立てのパンや日替わりスープ、フレッシュジュースとともにお召し上がりください。

パティシエがひとつひとつ丁寧に作るケーキ＆スイーツは、ブッフェらしからぬ本格的なパティスリー。ぜひ”別腹”でお楽しみください♪

メニューは当日お選びください。