■2025年5月31日まで
【アミューズ】
大地へのオマージュ～
アミューズブッシュ
【冷前菜】
オマール海老のショーフロワ　キャビアを添えて
【温前菜】
国産牛頬肉と林檎のコンポジション
カシス風味の赤ワインソース
【お魚料理】
平目のポーピエット　野菜のピューレ
ヴェルモットのヴァンブランソース
【お肉料理】
牛フィレ肉と旬菜のガルニチュール
【アバン】
アーモンドのブラン・マンジェ
レモンバーベナのグラニテ
【デザート】
デリス・ショコラ
赤い果実のアンサンブル
【小菓子】
焼き菓子各種
【食後に】
コーヒー紅茶

■2026年6月21日から
【アミューズ】
ハモンセラーノ
フルーツトマトといぶりがっこのクロスティーニ
【冷前菜】
オシェトラ・キャビアとずわい蟹
根セロリを付け合わせて
柚子のアクセント
【スープ】
蝦夷鮑のコンソメロワイヤル
木の芽を添えて
【温前菜】
フォアグラのソテ
黒トリュフと「あいちのかおり」のリゾット
【お魚料理】
伊勢海老と蓮根のテルミドール
黒一味のアクセント
【お肉料理】
北海道産、しほろ牛若丸のロースト
旬菜のベニエ
吟醸酒と塩麹のソースで
【デザート】
シェフパティシエ特製
アシェットデザート
【食後に】
コーヒー紅茶