PepeRosso - TableCheck

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☎03-6407-8998
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【キャンセル、変更に関しまして】
※当日のキャンセルはコース料金の100%を頂戴しております。
※当日の人数変更は、お席の都合上対応できない場合がございます。
※人数が減った場合は、ご予約時のコース人数分を頂戴いたします。
※人数が増えた場合は、コースの内容が異なる場合がございます。

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श्रेणी

今のイタリアに照準を合わせて、【イタリア】でまさに今旬の食材をメインに組み上げられたペペロッソのスタンダートコースとなっております。

イタリア各地で開催されているサグラやフェスタと言ったお祭り料理から、その地に生きる人々を魅了し続けている道端のグルメともいえるイタリアンストリートフードや、愛する家族の為に知恵や工夫を凝らしたマンマの味を総じて【イタリア郷土料理】と解釈し、ご提供させていただいております。

コース一例
本日の始まりの一皿

毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種

冷菜　
静岡食のセレクションから”大ニジマス”のマリネ
トリエステ風西洋ワサビのクレン添え

温菜　
サルデーニャ風アナゴのパイ包み焼き
酒精強化ワインのソース

手打ちパスタ１　
かつてのイタリア王テオドリックのために４９８年に創設された街”ボスコマレンゴ”から、このエリアの香りの１つマジョラムと松の実のシンプルなハーブソース
家紋を刻印することで有名なディスク型のパスタ”コルツェッティ”で世界に３人しかいないコルツェッティ職人にオリジナルオーダーしたペペロッソ限定の刻印仕立て

手打ちパスタ２　
ピエモンテ州の銘酒エリア　ガッティナーラにあるトラヴァリーニというワイナリーのチンツィアさんに教えていただいたラビオリの牛の”アニョロッティ”鴨のラグービアンコ添え「アニョロッティ」はピエモンテ州の四角いラビオリ

メインメニュー
3つのヴェネツィアである「トレ・ヴェネツィア」からヴェネツィア・ジュリアの鹿の煮込み
ジュリアの名にふさわしいアルプス山脈の山料理を感じさせる素朴な味わい
一般的なイタリア料理ではあまり馴染みの無い根生姜等を使ったスパイシーな仕立て

デザート
"聖なる甘口デザートワイン"ヴィンサントと、そのヴィンサントに浸して食べる固焼ビスケットのビスコッティ添え

・ベジタリアンやビーガン、アレルギー等食材の制約のある方は、ネット予約後に改めて電話連絡をお願いします　
電話連絡がない場合は予約がお受けできません
なお上記の方々の当日予約の対応は出来ません

・シェフのお任せコース等の当日キャンセルは満額頂戴します

・テーブル単位でのご注文となります

・ご予約のお時間の前の時間にご来店された場合には、ご案内できませんのでお気をつけください

・サービス料１０%頂戴しております。

・コースの内容はお任せとなりますのでこちらの内容はあくまでも一例ですのでお気をつけください。季節ごとに旬の食材を使用していますのでコースの内容は当日のお楽しみにしていただければ幸いです。

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イタリアに照準を合わせて、【イタリア】でまさに今旬の食材をメインに組み上げられたペペロッソのスタンダートコースとなっております。イタリア各地で開催されているサグラやフェスタと言ったお祭り料理から、その地に生きる人々を魅了し続けている道端のグルメであるイタリアンストリートフードや、愛する家族の為に知恵や工夫を凝らしたマンマの味を総じて【イタリア郷土料理】とと解釈し、ご提供させていただいております。

コース一例

本日の始まりの小さい一皿

毎日お店で焼き上げている天然酵母のイタリアパン２種

冷菜　
しずおか食セクションから”富士山サーモン”というニジマスのマリネ
トリエステ風西洋わさびのソース　
ニジマスのキャビア添え

温菜　
トリッパをトリッパのブイヨンで柔らかく煮上げたレモン風味の卵とじ
ブロデッタートとは”ブイヨンで煮た料理”という意味

手打ちパスタ１　
赤ワインで煮込んだ活ウナギのソース
ウンブリア州の塊の手打ちパスタ”ウンブリチェッリ”で

手打ちパスタ２　
たっぷりの玉ネギで豚肉を煮込んだカンパーニャ州の茶色いジェノヴェーゼ
南イタリアではジェノヴェーゼは茶色です　
イタリア最古のパスタをルーツに持つラガネッレで

メインディッシュ　
トスカーナ州の伝統ジビエ料理の一角
長崎対馬産”イノシシのカカオ煮込み”
メディチ家の宮廷レシピを元にした１７世紀珠玉の贅を尽くした一皿
１７世紀、新世界から持ち込まれたカカオや果物のシロップ煮は贅沢の象徴
現在では、晩秋から冬にかけての名物料理

デザート　
ナポリのソウルフード”ババ”のラム酒漬け

・ベジタリアンやビーガン、アレルギー等食材の制約のある方は、ネット予約後に改めて電話連絡をお願いします　
電話連絡がない場合は予約がお受けできません
なお上記の方々の当日予約の対応は出来ません

・シェフのお任せコース等の当日キャンセルは満額頂戴します

・テーブル単位でのご注文となります

・ご予約のお時間の前の時間にご来店された場合には、ご案内できませんのでお気をつけください

・サービス料１０%頂戴しております。

・コースの内容はお任せとなりますのでこちらの内容はあくまでも一例ですのでお気をつけください。季節ごとに旬の食材を使用していますのでコースの内容は当日のお楽しみにしていただければ幸いです。

अनुरोध

उद्देश्य

यात्रा इतिहास

प्रश्न 1 आवश्यक

アレルギー食材のあるお客様はご記入ください。
アレルギーがない場合は「なし」とご記載ください。

प्रश्न 2 आवश्यक

※こちらのご予約はまだ仮予約となります。
当店からの折り返しのご連絡でもって、ご予約確定とさせていただきます。　　　

प्रश्न 3 आवश्यक

アレルギーは何かございますか？

अनुरोध

अतिथि का ।विवरण

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