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▶お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
▶全て一人で料理させて頂いておりますので、基本的にお料理のペースはゆっくりですし、お待たせすることが御座います。
▶2軒目のご予約をされているお客様等、お急ぎのお客様は備考欄、もしくは
お電話にてご連絡頂けますとスムーズに対応させて頂けます。
▶焼き鳥のオーダーのみ、おまかせで頂いております。
▶各要請が発令中の際は常に従った営業をさせて頂きますので、ご確認の上、ご予約お願い致します。
▶当日の連絡なしの無断キャンセルは当日の1人平均単価を人数分キャンセル料金として頂きます。
ただし、連絡有りのお客様でも1人当たり最低5千円のキャンセル料金を頂きます。
メニューを選択されているお客様はメニュー料金をキャンセル料金として頂きます。
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発酵熟成 鹿野地鶏 その日のおまかせ =時間と向き合い続けた、その先=
仕込み、熟成、火入れ。
毎日繰り返していることの中に、
少しずつ積み重なったものがあります。
店主・久保将志が一人で向き合い続けてきた28年。
その時間が、今夜の一串に静かに表れます。
¥ 14.000
(Tasse incl.)
Selezionare
発酵熟成 鹿野地鶏 その日のおまかせ =時間と向き合い続けた、その先=
仕込み、熟成、火入れ。
毎日繰り返していることの中に、
少しずつ積み重なったものがあります。
店主・久保将志が一人で向き合い続けてきた28年。
その時間が、今夜の一串に静かに表れます。
Carta di credito richiesto per gruppi di o più persone
こちらのコースは、
鹿野地鶏 その日のおまかせ ー焼き鳥の輪郭に触れる一夜ーを軸に、
壹將独自の解釈で仕立てた参鶏湯を組み込んだ構成です。
使用するのは鳥取県産 最高級地鶏・鹿野地鶏と但馬鴨のみ。
部位ごとに状態を見極め、発酵熟成、脱水、火入れを施しています。
おまかせの流れには意味があり、
味、香り、食感、旨味が自然につながるよう構成しています。
進むにつれ、料理は静かに輪郭を持っていきます。
生産者の手を離れてから、お客様の一口に届くまで。
その間にある時間と向き合うことを、何より大切にしています。
※仕入れ状況により内容・料金は変更となる場合がございます。
Leggi di più
鹿野地鶏 その日のおまかせ =焼き鳥の輪郭に触れる一夜=
素材と向き合い、火と向き合う。
焼き鳥の基本を大切にしながら、
その日の状態を見極めて仕立てるおまかせコースです。
¥ 9.800
(Tasse incl.)
Selezionare
鹿野地鶏 その日のおまかせ =焼き鳥の輪郭に触れる一夜=
素材と向き合い、火と向き合う。
焼き鳥の基本を大切にしながら、
その日の状態を見極めて仕立てるおまかせコースです。
Carta di credito richiesto per gruppi di o più persone
鳥取県産 鹿野地鶏を中心に、
その日、良い状態の食材を用いてご用意いたします。
部位ごとの個性を活かし、
香り、温度、食感のバランスを大切に焼き上げます。
流れの中で味わいが自然につながるよう構成しています。
焼き鳥、季節の焼き野菜、〆まで、
肩肘張らずに壹將の焼き鳥を感じていただける内容です。
※仕入れ状況により内容、料金は変更となる場合がございます。
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発酵熟成 鹿野地鶏 その日のおまかせ =時間と向き合い続けた、その先= ワインペアリング
仕込み、熟成、火入れ。
毎日繰り返していることの中に、
少しずつ積み重なったものがあります。
店主・久保将志が一人で向き合い続けてきた28年。
その時間が、今夜の一串に静かに表れます。
¥ 24.000
(Tasse incl.)
Selezionare
発酵熟成 鹿野地鶏 その日のおまかせ =時間と向き合い続けた、その先= ワインペアリング
仕込み、熟成、火入れ。
毎日繰り返していることの中に、
少しずつ積み重なったものがあります。
店主・久保将志が一人で向き合い続けてきた28年。
その時間が、今夜の一串に静かに表れます。
Carta di credito richiesto per gruppi di o più persone
こちらのコースは、
鹿野地鶏 その日のおまかせ ー焼き鳥の輪郭に触れる一夜ーを軸に、
壹將独自の解釈で仕立てた参鶏湯を組み込んだ構成です。
使用するのは鳥取県産 最高級地鶏・鹿野地鶏と但馬鴨のみ。
部位ごとに状態を見極め、発酵熟成、脱水、火入れを施しています。
おまかせの流れには意味があり、
味、香り、食感、旨味が自然につながるよう構成しています。
進むにつれ、料理は静かに輪郭を持っていきます。
生産者の手を離れてから、お客様の一口に届くまで。
その間にある時間と向き合うことを、何より大切にしています。
※仕入れ状況により内容・料金は変更となる場合がございます。
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鹿野地鶏 その日のおまかせ =焼き鳥の輪郭に触れる一夜= ワインペアリング
素材と向き合い、火と向き合う。
焼き鳥の基本を大切にしながら、
その日の状態を見極めて仕立てるおまかせコースです。
¥ 19.800
(Tasse incl.)
Selezionare
鹿野地鶏 その日のおまかせ =焼き鳥の輪郭に触れる一夜= ワインペアリング
素材と向き合い、火と向き合う。
焼き鳥の基本を大切にしながら、
その日の状態を見極めて仕立てるおまかせコースです。
Carta di credito richiesto per gruppi di o più persone
鳥取県産 鹿野地鶏を中心に、
その日、良い状態の食材を用いてご用意いたします。
部位ごとの個性を活かし、
香り、温度、食感のバランスを大切に焼き上げます。
流れの中で味わいが自然につながるよう構成しています。
焼き鳥、季節の焼き野菜、〆まで、
肩肘張らずに壹將の焼き鳥を感じていただける内容です。
※仕入れ状況により内容、料金は変更となる場合がございます。
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例:1人海老アレルギー、エキスもNG
玉ねぎが苦手、加熱すれば食べられる、等
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