すし家

「紙台帳」から「ネット予約管理」へ。インバウンド予約の電話対応を半減、月20万円の予約手数料も削減！

TableCheck

2025年8月18日 - 2 min read

サマリー

「すし家」とは？
予約管理の「工数」と「自動化」が課題
電話予約は半分に・予約手数料も大幅削減
リピーターを創出する接客
インバウンド対応の強化を目指して

■「すし家」とは？

東京・銀座に佇むミシュラン二つ星の名店「鮨かねさか」の分店として2012年10月オープンした「すし家」は、本格的な江戸前寿司をリーズナブルに楽しめることから、多くの訪日ゲスト（外国人観光客）から人気を集めています。

コロナ禍明けには訪日ゲストの来店は一気に増加。日本人と比べ予約対応に時間や労力がかかり、効率的な予約管理やインバウンド対応は、すし家にとって大きな課題となっていました。この課題を解決するため、TableCheckを導入された店長の阿部氏に、導入の背景や効果、今後の展望を伺いました。

■予約管理の「工数」と「自動化」が課題

すし家の従来の予約受付は、電話とリクエスト型のネット予約を併用し、紙の台帳で予約の管理をしていました。

電話予約に関しては、忙しい営業時間内に対応が必要であったり、営業時間外に対応ができなかったりと、工数面や予約の取りこぼし面での課題がありました。

リクエスト型のネット予約では、店舗がリクエストを受諾する必要があり、予約が成立するまでに、タイムラグや工数が発生していました。時差のある訪日ゲストからの予約確認連絡による追加の工数も課題でした。また、1件予約成立ごとに手数料が発生し、ピーク時には月20万円ほどの費用が発生していました。

また、紙台帳での予約管理では、アルバイトスタッフも含め複数人が交代で行うことで、本予約と仮予約の混同や担当者不明などの問題もありました。

■電話予約は半分に・予約手数料も大幅削減

これらの課題はTableCheckの導入により大きく改善されました。導入時は予約の80％を電話予約が占めていましたが、現在では40％にまで減少。多くがTableCheckのネット予約に置き換わっています。営業中などの忙しい時間帯の電話対応についても、TableCheckの予約ページへの誘導し、キャンセルポリシーの確認を案内することで、電話対応の負担が驚くほど軽減したとのことでした。

訪日ゲストにTableCheckという名前を出すだけで、すぐに「ネットで予約してほしい」という意図が伝わるのも助かっているとのことでした。

リクエスト型の予約もほぼすべてがTableCheckに移行し、月最大で20万円ほどかかっていた予約手数料がなくなり、月額数万円のTableCheckの固定費用に置き換わりました。

TableCheckにより電話予約とネット予約を一元管理できるため、予約が自動で確定し、リクエスト対応の工数もゼロになりました。