レストラン「ブランルージュ」 - 東京ステーションホテル

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お店からのお知らせ

※営業時間等につきましては、予告なく変更となる場合がございます。
　その際は都度ご連絡をさせて頂きます。ご不便をおかけいたしますがご了承くださいませ。
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【個室について】
・個室のご予約は現在お電話でのみ承っております。
・個室のご利用は室料を別途頂戴しております。（8名様まで 1室11,000円(税込) 9〜12名様まで 16,500円(税込)）
・ご予約後は、お店から確認のお電話をさせて頂きますので予めご了承くださいませ。

【その他】
・ホール席は4名様までのご利用となります。
・ドレスコード：スマートカジュアル（男性のショートパンツ、ランニングシャツ、サンダルでのご来店はお控えください）
・写真はイメージです。また、食材の入荷状況によりメニュー内容が変わる場合がございます。
・お誕生日や記念日などのお祝いに、デザートにメッセージプレートのご用意が可能です。ご希望のメッセージをご要望欄に20文字以内でご記入ください。
・お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます。

・ご不明な点がございましたら、直通番号（03-5220-0014）へお問い合わせください。

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カテゴリー

1/14～2/9
・シェフからのはじまりの一品＜本唐墨クリームチーズ百一珍豆腐のタルティーヌ＞　
・北海道産平目の昆布締め無農薬野菜のカネロニ仕立てキャヴィア添え
・ホテル伝統のダブルコンソメスープトリュフ風味フォワグラのクネル入り
・フランスブルターニュ産オマール海老のポワレソースアメリケーヌ
・フランス産仔牛肉三種の味わい＜フィレ／ロース／リー・ド・ヴォー＞
・土鍋炊きピラフブランルージュ風
・冬のスペシャルデザートまたはフロマージュ
・コーヒーと小菓子
※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸ビーフロース肉の富士山溶岩焼ステーキ三種のコンディメント添え　＋8,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉とフォワグラのステーキ黒トリュフソース〈ロッシーニ〉　＋5,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉の南部鉄器焼ステーキ
　黒トリュフソースまたは本わさび添えソースジャポネーズ　＋4,500円
・日本最古の系統牛ルーツ千屋牛の南部鉄器焼ステーキ
　三種のコンディメント添え　＋3,000円～
・土佐あかうしロース肉の富士山溶岩焼ステーキ三種のコンディメント添え　＋2,500円
・ブレス産若鳩の黒トリュフ詰めパイ包み焼ソースペリグー　＋4,500円
・丹波産仔猪ロース肉のポワレソースグランヴヌール　＋1,500円
・とらふぐ白子と虎魚(おこぜ)のムニエル黒トリュフ風味　＋4,500円

※料金は税込価格です。別途サービス料を頂戴いたします。

1/14～2/9
・シェフからのはじまりの一品〈本唐墨クリームチーズ百一珍豆腐のタルティーヌ〉　
・北海道産平目の昆布締め無農薬野菜のカネロニ仕立て　キャヴィア添え
・団扇海老と帆立貝冬野菜きのこの軽い煮込みエストラゴン風味フイユテとともに
・ホテル伝統のダブルコンソメスープトリュフ風味フォワグラのクネル入り
・本たらば蟹とふわとろ卵のソテブランルージュ風
・九絵のグリエ香味野菜入りヴィネグレット
・いわて牛ロース肉の富士山溶岩焼ステーキ
　三種のコンディメント添えまたは赤ワインソース黒胡椒風味
・土鍋炊きピラフブランルージュ風
・冬のスペシャルデザートまたはフロマージュ
・コーヒー北限の村上茶またはオリジナルフレーバーティーと小菓子
※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸ビーフロース肉の富士山溶岩焼ステーキ三種のコンディメント添え　＋8,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉とフォワグラのステーキ黒トリュフソース〈ロッシーニ〉　＋5,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉の南部鉄器焼ステーキ
　黒トリュフソースまたは本わさび添えソースジャポネーズ　＋4,500円
・日本最古の系統牛ルーツ千屋牛の南部鉄器焼ステーキ三種のコンディメント添え　＋3,000円～
・土佐あかうしロース肉の富士山溶岩焼ステーキ三種のコンディメント添え　＋2,500円
・ブレス産若鳩の黒トリュフ詰めパイ包み焼ソースペリグー　＋4,500円
・丹波産仔猪ロース肉のポワレ　ソースグランヴヌール　＋1,500円
・とらふぐ白子と虎魚(おこぜ)のムニエル黒トリュフ風味　＋4,500円

※料金は税込価格です。別途サービス料を頂戴致します。

越前海老のガレット　プティサラダ添え　

フォワグラのソテ　オレンジ香るソース

高知県宿毛（すくも）より直送　鮮魚のポワレ　バジル風味のラタトゥイユ添え

メインディッシュをいずれか1品お選びください
国産豚ロース肉のチーズ詰めソテ　バルサミコとジュ・ド・ヴィアンドソース
国産牛ロース肉のステーキ　三種のコンディメント添え＋1,500円

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

小松菜胡瓜青トマトのグリーンガスパチョ

黒マグロ（本鮪）の炙りこだわりトマトとアボカドのサラダ

白ワイン蒸しした国産うなぎのカリカリソテアスパラガスとパプリカとともに

スパイスを効かせた田舎風スープオーガニック雑穀と干し海老入り

黒毛和牛ロース肉のステーキブロッコリポテトほうれん草モロヘイヤのチーズグラタン添え

乳酸菌とビタミンたっぷり＜スペシャルスイーツ＞

コーヒーと小菓子

本鮪トロの炙り本わさびと土佐海塩風味

越前海老のガレットプティサラダ添え

フォワグラのソテオレンジ香るソース

九絵(くえ)のグリエ和柑橘(げんこう)とエシャロット風味のヴィネグレット

たけのことフランス産フォワグラのガトートリュフの香り

黒毛和牛フィレ肉とロース肉ステーキと網焼黒トリュフソースとコンディメント添え

国産イクラ小丼と赤だし

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

本鮪トロの炙り本わさびと土佐海塩風味

越前海老のガレットプティサラダ添え

フォワグラのソテオレンジ香るソース

九絵(くえ)のグリエ和柑橘(げんこう)とエシャロット風味のヴィネグレット

たけのことフランス産フォワグラのガトートリュフの香り

メインディッシュをいずれか1品お選びください
神戸ビーフロース肉のステーキ　三種コンディメント添え
仙台牛フィレ肉の網焼　黒トリュフソース

国産イクラ小丼と赤だし

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

7月1日～8月15日
シェフからのはじまりの一品

高知県宿毛（すくも）より直送鮮魚のグリエと信州産こだわり野菜のサラダ

ホワイトアスパラガスのババロアとコンソメジュレ　ずわい蟹添え

どちらか一品お選びください
フランス産フォワグラのソテ　各種ナッツと生姜のコンフィ添え
または
連子鯛のポワレ　サフラン香るレギュームクーリ

メインディッシュをいずれか1品お選びください
黒毛和牛もも肉のステーキとホテル伝統のビーフシチュー　二種の味わい
国産牛ロース肉のステーキ　本わさび添え　ソースジャポネーズ（+1,500円）
黒毛和牛ロース肉のステーキ　本わさび添え　ソースジャポネーズ（+2,500円）

スペシャルデザート　＜フルーツマセレとヨーグルトのソルベ＞

コーヒーまたはオリジナルフレーバーティーと小菓子

7月1日～8月15日
シェフからのはじまりの一品

蒸し鮑と夏野菜のソテ　トリュフヴィネグレット

雲丹と車海老の海藻ジュレ風味

金目鯛のファルシ　＜メディテラネ＞

フランス産フォワグラのソテ　各種ナッツと生姜のコンフィ添え

黒毛和牛　二種の味わい　＜フィレ肉とロース肉＞

ラクレットチーズの焼きたてタルティーヌ　または　オリジナル一口麺

スペシャルデザート　＜マスクメロン＞

コーヒー　北限の村上茶　またはオリジナルフレーバーティーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸牛ビーフロース肉のステーキ　三種のコンディメント添え　または　ソースボルドレーズ　（+5,000円）
・仙台牛シャトーブリアンのステーキ　黒トリュフソース　（+3,000円）
・シャラン産鴨肉のロティ　ソーススヴァロフ　（追加料金なし）
・ブレス産仔鳩肉のポワレとグリエ　二種の味わい　（追加料金なし）
・ロゼ―ル産仔羊背肉のロティ　香草風味のジュ　アイユムースとともに　（追加料金なし）

8月16日～9月30日
シェフからのはじまりの一品

色々野菜のガトー仕立て　小海老のソテ添え

南瓜の軽い豆乳クリームスープ　小松菜とベーコンのソテ入り

笠子のポワレ　ひじきとバルサミコのクーリ

メインディッシュをいずれか1品お選びください
四万十ポークロース肉のソテ　ラタトゥイユのチーズ風味焼
国産牛フィレ肉のステーキ　セップ茸入りソース（+1,500円）
黒毛和牛ロース肉のステーキ　本わさび添え　ジュ・ド・ジャポネーズ（+2,500円）

国産一口うな重

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

8月1日～8月15日
シェフからのはじまりの一品
＜キャヴィアと野菜のプティパンケーキ / 寺島ナスのムース / 対馬産穴子のゼリー寄せ　仁淀川山椒の香り＞

三崎より直送鮮魚の炙りスモーク　季節野菜のコンディメント添え

団扇海老のもろこし風味フリットと信州こだわり野菜のサラダ

蝦夷鮑と黒むつのポワレ　オーガニック雑穀ときのこのラグー添え

いわて牛ロース肉　二種の味わい〈グリエ / すき焼き小鍋仕立て　トリュフ風味〉国産松茸炊き立て御飯とともに
または
黒毛和牛フィレ肉のステーキ　フォワグラ添え　トリュフソース

アヴァンデセール　または　フロマージュ

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸牛ビーフロース肉のステーキ　本わさび添え　ジュ・ド・ジャポネ―ズ　または　セップ茸入り赤ワインソース　（+5,000円）
・仙台牛シャトーブリアンのステーキ　フォワグラ添え　トリュフソース　（+3,500円）
・国産伊勢海老のソテ　アメリケーヌソース　ヌイユ添え　（+1,500円）
・フランス産仔牛フィレ肉のソテ　フォワグラと生ハム詰め　モリ―ユ茸入りソース　（追加料金なし）
・シャラン産鴨肉のロティ　ソーススヴァロフ　（追加料金なし）
・ロゼ―ル産仔羊背肉のロティ　香草風味のジュ　アイユムースとともに　（追加料金なし）

8月16日～9月30日
シェフからのはじまりの一品
＜キャヴィアと野菜のプティパンケーキ / 寺島ナスのムース / 対馬産穴子のゼリー寄せ　仁淀川山椒の香り＞

三崎より直送鮮魚の炙りスモーク　季節野菜のコンディメント添え

へら蟹のビスク　カプチーノ仕立て

甘鯛のポワレ　ひじきとバルサミコのクーリ

黒毛和牛ロース肉のグリエ　本わさび添え　ジュ・ド・ジャポネ―ズ　または　セップ茸入り赤ワインソース

オリジナル一口麺

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸牛ビーフロース肉のステーキ　本わさび添え　ジュ・ド・ジャポネ―ズ　または　セップ茸入り赤ワインソース　（+5,000円）
・仙台牛シャトーブリアンのステーキ　フォワグラ添え　トリュフソース　（+3,500円）
・国産伊勢海老のソテ　アメリケーヌソース　ヌイユ添え　（+1,500円）
・フランス産仔牛フィレ肉のソテ　フォワグラと生ハム詰め　モリ―ユ茸入りソース　（追加料金なし）
・シャラン産鴨肉のロティ　ソーススヴァロフ　（追加料金なし）
・ロゼ―ル産仔羊背肉のロティ　香草風味のジュ　アイユムースとともに　（追加料金なし）

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