Reservation only for seat

1/14～2/9
・シェフからのはじまりの一品＜本唐墨 クリームチーズ 百一珍豆腐のタルティーヌ＞　
・北海道産平目の昆布締め 無農薬野菜のカネロニ仕立て キャヴィア添え
・ホテル伝統のダブルコンソメスープ トリュフ風味 フォワグラのクネル入り
・フランス ブルターニュ産オマール海老のポワレ ソースアメリケーヌ
・フランス産仔牛肉 三種の味わい＜フィレ／ロース／リー・ド・ヴォー＞
・土鍋炊きピラフ ブランルージュ風
・冬のスペシャルデザート または フロマージュ
・コーヒーと小菓子
※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸ビーフロース肉の富士山溶岩焼ステーキ 三種のコンディメント添え　＋8,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉とフォワグラのステーキ 黒トリュフソース〈ロッシーニ〉　＋5,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉の南部鉄器焼ステーキ
　黒トリュフソース または 本わさび添え ソースジャポネーズ　＋4,500円
・日本最古の系統牛ルーツ 千屋牛の南部鉄器焼ステーキ
　三種のコンディメント添え　＋3,000円～
・土佐あかうしロース肉の富士山溶岩焼ステーキ 三種のコンディメント添え　＋2,500円
・ブレス産若鳩の黒トリュフ詰めパイ包み焼 ソースペリグー　＋4,500円
・丹波産仔猪ロース肉のポワレ ソースグランヴヌール　＋1,500円
・とらふぐ白子と虎魚(おこぜ)のムニエル 黒トリュフ風味　＋4,500円

※料金は税込価格です。別途サービス料を頂戴いたします。

1/14～2/9
・シェフからのはじまりの一品〈本唐墨 クリームチーズ 百一珍豆腐のタルティーヌ〉　
・北海道産平目の昆布締め 無農薬野菜のカネロニ仕立て　キャヴィア添え
・団扇海老と帆立貝 冬野菜 きのこの軽い煮込み エストラゴン風味 フイユテとともに
・ホテル伝統のダブルコンソメスープ トリュフ風味 フォワグラのクネル入り
・本たらば蟹とふわとろ卵のソテ ブランルージュ風
・九絵のグリエ 香味野菜入りヴィネグレット
・いわて牛ロース肉の富士山溶岩焼ステーキ
　三種のコンディメント添え または 赤ワインソース 黒胡椒風味
・土鍋炊きピラフ ブランルージュ風
・冬のスペシャルデザート または フロマージュ
・コーヒー 北限の村上茶 または オリジナルフレーバーティーと小菓子
※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸ビーフロース肉の富士山溶岩焼ステーキ 三種のコンディメント添え　＋8,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉とフォワグラのステーキ 黒トリュフソース〈ロッシーニ〉　＋5,500円
・仙台牛(A5)フィレ肉の南部鉄器焼ステーキ
　黒トリュフソース または 本わさび添え ソースジャポネーズ　＋4,500円
・日本最古の系統牛ルーツ 千屋牛の南部鉄器焼ステーキ 三種のコンディメント添え　＋3,000円～
・土佐あかうしロース肉の富士山溶岩焼ステーキ 三種のコンディメント添え　＋2,500円
・ブレス産若鳩の黒トリュフ詰めパイ包み焼 ソースペリグー　＋4,500円
・丹波産仔猪ロース肉のポワレ　ソースグランヴヌール　＋1,500円
・とらふぐ白子と虎魚(おこぜ)のムニエル 黒トリュフ風味　＋4,500円

※料金は税込価格です。別途サービス料を頂戴致します。

Reservation only for seat

越前海老のガレット　プティサラダ添え　

フォワグラのソテ　オレンジ香るソース

高知県宿毛（すくも）より直送　鮮魚のポワレ　バジル風味のラタトゥイユ添え

メインディッシュをいずれか1品お選びください
国産豚ロース肉のチーズ詰めソテ　バルサミコとジュ・ド・ヴィアンドソース
国産牛ロース肉のステーキ　三種のコンディメント添え ＋1,500円

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

越前海老のガレット　プティサラダ添え　

フォワグラのソテ　オレンジ香るソース

高知県宿毛（すくも）より直送　鮮魚のポワレ　バジル風味のラタトゥイユ添え

黒毛和牛ロース肉のステーキ　三種のコンディメント添え

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

小松菜 胡瓜 青トマトのグリーンガスパチョ

黒マグロ（本鮪）の炙り こだわりトマトとアボカドのサラダ

白ワイン蒸しした国産うなぎのカリカリソテ アスパラガスとパプリカとともに

スパイスを効かせた田舎風スープ オーガニック雑穀と干し海老入り

黒毛和牛ロース肉のステーキ ブロッコリ ポテト ほうれん草 モロヘイヤのチーズグラタン添え

乳酸菌とビタミンたっぷり＜スペシャルスイーツ＞

コーヒーと小菓子

小松菜 胡瓜 青トマトのグリーンガスパチョ

黒マグロ（本鮪）の炙り こだわりトマトとアボカドのサラダ

白ワイン蒸しした国産うなぎのカリカリソテ アスパラガスとパプリカとともに

スパイスを効かせた田舎風スープ オーガニック雑穀と干し海老入り

黒毛和牛ロース肉のステーキ ブロッコリ ポテト ほうれん草 モロヘイヤのチーズグラタン添え

乳酸菌とビタミンたっぷり＜スペシャルスイーツ＞

コーヒーと小菓子

本鮪トロの炙り 本わさびと土佐海塩風味

越前海老のガレット プティサラダ添え

フォワグラのソテ オレンジ香るソース

九絵(くえ)のグリエ 和柑橘(げんこう)とエシャロット風味のヴィネグレット

たけのことフランス産フォワグラのガトー トリュフの香り

黒毛和牛フィレ肉とロース肉 ステーキと網焼 黒トリュフソースとコンディメント添え

国産イクラ小丼と赤だし

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

本鮪トロの炙り 本わさびと土佐海塩風味

越前海老のガレット プティサラダ添え

フォワグラのソテ オレンジ香るソース

九絵(くえ)のグリエ 和柑橘(げんこう)とエシャロット風味のヴィネグレット

たけのことフランス産フォワグラのガトー トリュフの香り

黒毛和牛フィレ肉とロース肉 ステーキと網焼 黒トリュフソースとコンディメント添え

国産イクラ小丼と赤だし

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

本鮪トロの炙り 本わさびと土佐海塩風味

越前海老のガレット プティサラダ添え

フォワグラのソテ オレンジ香るソース

九絵(くえ)のグリエ 和柑橘(げんこう)とエシャロット風味のヴィネグレット

たけのことフランス産フォワグラのガトー トリュフの香り

メインディッシュをいずれか1品お選びください
神戸ビーフロース肉のステーキ　三種コンディメント添え
仙台牛フィレ肉の網焼　黒トリュフソース


国産イクラ小丼と赤だし

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

本鮪トロの炙り 本わさびと土佐海塩風味

越前海老のガレット プティサラダ添え

フォワグラのソテ オレンジ香るソース

九絵(くえ)のグリエ 和柑橘(げんこう)とエシャロット風味のヴィネグレット

たけのことフランス産フォワグラのガトー トリュフの香り

メインディッシュをいずれか1品お選びください
神戸ビーフロース肉のステーキ　三種コンディメント添え
仙台牛フィレ肉の網焼　黒トリュフソース


国産イクラ小丼と赤だし

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

7月1日～8月15日
シェフからのはじまりの一品

高知県宿毛（すくも）より直送 鮮魚のグリエと信州産こだわり野菜のサラダ

ホワイトアスパラガスのババロアとコンソメジュレ　ずわい蟹添え

どちらか一品お選びください
フランス産フォワグラのソテ　各種ナッツと生姜のコンフィ添え
または
連子鯛のポワレ　サフラン香るレギュームクーリ

メインディッシュをいずれか1品お選びください
黒毛和牛もも肉のステーキとホテル伝統のビーフシチュー　二種の味わい
国産牛ロース肉のステーキ　本わさび添え　ソースジャポネーズ（+1,500円）
黒毛和牛ロース肉のステーキ　本わさび添え　ソースジャポネーズ（+2,500円）

スペシャルデザート　＜フルーツマセレとヨーグルトのソルベ＞

コーヒーまたはオリジナルフレーバーティーと小菓子

7月1日～8月15日
シェフからのはじまりの一品

蒸し鮑と夏野菜のソテ　トリュフヴィネグレット

雲丹と車海老の海藻ジュレ風味

金目鯛のファルシ　＜メディテラネ＞

フランス産フォワグラのソテ　各種ナッツと生姜のコンフィ添え

黒毛和牛　二種の味わい　＜フィレ肉とロース肉＞

ラクレットチーズの焼きたてタルティーヌ　または　オリジナル一口麺

スペシャルデザート　＜マスクメロン＞

コーヒー　北限の村上茶　またはオリジナルフレーバーティーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸牛ビーフロース肉のステーキ　三種のコンディメント添え　または　ソースボルドレーズ　（+5,000円）
・仙台牛シャトーブリアンのステーキ　黒トリュフソース　（+3,000円）
・シャラン産鴨肉のロティ　ソーススヴァロフ　（追加料金なし）
・ブレス産仔鳩肉のポワレとグリエ　二種の味わい　（追加料金なし）
・ロゼ―ル産仔羊背肉のロティ　香草風味のジュ　アイユムースとともに　（追加料金なし）

7月1日～8月15日
シェフからのはじまりの一品

蒸し鮑と夏野菜のソテ　トリュフヴィネグレット

雲丹と車海老の海藻ジュレ風味

金目鯛のファルシ　＜メディテラネ＞

フランス産フォワグラのソテ　各種ナッツと生姜のコンフィ添え

黒毛和牛　二種の味わい　＜フィレ肉とロース肉＞

ラクレットチーズの焼きたてタルティーヌ　または　オリジナル一口麺

スペシャルデザート　＜マスクメロン＞

コーヒー　北限の村上茶　またはオリジナルフレーバーティーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・神戸牛ビーフロース肉のステーキ　三種のコンディメント添え　または　ソースボルドレーズ　（+5,000円）
・仙台牛シャトーブリアンのステーキ　黒トリュフソース　（+3,000円）
・シャラン産鴨肉のロティ　ソーススヴァロフ　（追加料金なし）
・ブレス産仔鳩肉のポワレとグリエ　二種の味わい　（追加料金なし）
・ロゼ―ル産仔羊背肉のロティ　香草風味のジュ　アイユムースとともに　（追加料金なし）

1月16日～2月28日
・シェフからのはじまりの一品
・三崎直送 鮮魚の炙りスモークとこだわり野菜のサラダ
・真河豚白子のムニエル　トリュフ風味のリゾット添え
・各種海の幸の小鍋仕立て <マルセイユ風>
　鮑 / 海老 / 剣先烏賊 / 帆立貝 / 鮮魚
・黒毛和牛のグリエ　本わさびとジュ・ド・ジャポネーズ
・スペシャルデザート
・コーヒーと小菓子
※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、
以下のメニューからもお選びいただけます。
・国産牛ロース肉のグリエ （＋1,500円）
・国産牛フィレ肉のステーキ （＋2,000円）
・いわて牛ロース肉のステーキ （＋3,000円）
・仙台牛フィレ肉のグリエ （＋4,000円）
・仙台牛フィレ肉とフォワグラのステーキ <ロッシーニ> （＋5,000円）
・ビュルゴー家シャラン鴨肉のロティ　ソーススヴァロフ （＋2,000円）

3月1日～5月10日
シェフからのはじまりの一品

グリースアスパラガスと北海道産桜鱒の自家製スモーク

蛤と蕪の軽いクリームスープ

いずれか1品お選びください
・団扇（うちわ）海老のソテ　たけのこと空豆入り 四万十町産香り米のリゾット
・三崎より直送 鮮魚のポワレ <プロヴァンス風>

黒毛和牛 二種の味わい <ステーキと赤ワイン煮込み>

スペシャルデザート <春の装い>

コーヒーと小菓子

※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・仙台牛フィレ肉のステーキ トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）
・いわて牛サーロインのステーキ 黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋3,500円）
・フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　トリュフ入りスヴァロフソース （＋2,500円）
・フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味 （＋1,500円）

3月1日～5月10日
シェフからのはじまりの一品

グリースアスパラガスと北海道産桜鱒の自家製スモーク

蛤と蕪の軽いクリームスープ

メインディッシュをいずれか1品お選びください
・いわて牛サーロインのステーキ 黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
・仙台牛フィレ肉のステーキ トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）

スペシャルデザート <春の装い>

コーヒーと小菓子

シェフからのはじまりの一品

雲丹 キャヴィア 蕪の冷製ヴルーテ　昆布出汁ジュレ風味

地蛤の白ワイン蒸し　芹とマッシュルーム入りソース　アスパラガス添え

団扇（うちわ）海老のソテ　たけのこと空豆入り 四万十町産香り米のリゾット

メインディッシュをいずれか1品お選びください
・蒸し鮑と三崎より直送 鮮魚のポワレ <プロヴァンス風>
・黒毛和牛フィレ肉 または サーロインのステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ

スペシャルデザート <春の装い> または フランス産フロマージュ取合せ

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、
以下のメニューからもお選びいただけます。
・フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　トリュフ入りスヴァロフソース （＋2,500円）
・フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味 （＋1,500円）
・丸ごと蒸し鮑のソテ　トリュフとモリーユ茸風味のソース （＋1,500円）

シェフからのはじまりの一品

雲丹 キャヴィア 蕪の冷製ヴルーテ　昆布出汁ジュレ風味

地蛤の白ワイン蒸し　芹とマッシュルーム入りソース　アスパラガス添え

団扇（うちわ）海老のソテ　たけのこと空豆入り 四万十町産香り米のリゾット

三崎より直送 鮮魚のグリエ　信州高原こだわり野菜のサラダ

メインディッシュをいずれか1品お選びください
・仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
・いわて牛サーロインのステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ

本鮪の創作寿司二貫

スペシャルデザート <春の装い> または フランス産フロマージュ取合せ

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

※メインディッシュはプラス料金(消費税込、サービス料別)で、
以下のメニューからもお選びいただけます。
・フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　トリュフ入りスヴァロフソース （＋2,500円）
・フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味 （＋1,500円）
・丸ごと蒸し鮑のソテ　トリュフとモリーユ茸風味のソース （＋1,500円）

4月1日～5月10日
シェフからのはじまりの一品

グリーンアスパラガスと桜鱒の自家製スモーク

蛤と蕪の軽いクリームスープ

笠子のポワレ 南仏プロヴァンス風

メインディッシュをいずれか1品お選びください
黒毛和牛ロース肉のステーキ 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ 紫マスタード風味

スペシャルデザート <春の装い>

コーヒーと小菓子

※メインディッシュはプラス料金(消費税、サービス料込)で、以下のメニューからもお選びいただけます。
・黒毛和牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋3,500円）
・いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ　ガーリックピラフ添え （＋2,300円）
・フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　トリュフ入りスヴァロフソース（＋1,800円）

4月1日～5月10日
シェフからのはじまりの一品

雲丹とキャヴィア 蕪の冷製ヴルーテ　昆布出汁ジュレ風味

蒸し鮑とグリーンアスパラガスのソテ ラヴィゴットソース

団扇(うちわ)海老のソテ　たけのこと空豆入り四万十町産香り米のリゾット

＜メインディッシュを1品お選びください＞
黒毛和牛フィレ肉のステーキ または サーロインステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味
フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　トリュフ入りスヴァロフソース （＋1,200円 税サ込）

スペシャルデザート <春の装い> または フランス産フロマージュ取合せ

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

4月1日～5月10日
シェフからのはじまりの一品

雲丹とキャヴィア 蕪の冷製ヴルーテ　昆布出汁ジュレ風味

蒸し鮑とグリーンアスパラガスのソテ　ラヴィゴットソース

団扇(うちわ)海老のソテ　たけのこと空豆入り四万十町産香り米のリゾット

三崎より直送 鮮魚のグリエ　信州高原こだわり野菜のサラダ

メインディッシュをいずれか1品お選びください
仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
いわて牛のサーロインステーキ 　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味
フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　トリュフ入りスヴァロフソース（+1,200円）

本鮪の創作寿司二貫

スペシャルデザート <春の装い> または フランス産フロマージュ取合せ

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

シェフからのはじまりの一品

グリーンアスパラのムースとサラダ　がざ海老のソテ添え

こだわりトマトと信州野菜のスープ

高知県宿毛（すくも）より直送 鮮魚のポワレと小烏賊のソテ　赤ピーマンとグリーンオリーヴのクーリ

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
黒毛和牛ロース肉のステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味（＋1,000円）
フランス産ほろほろ鳥のポワレ　モリ―ユ茸ソース（＋1,000円）
国産牛フィレ肉のステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋2,000円）（＋2,300円）
初夏のスペシャルデザート

コーヒーと小菓子

5月11日～6月30日
鱚（きす）の昆布締めマリネ

グリーンアスパラのムースとサラダ　がざ海老のソテ添え

三崎より直送 鯒（こち）のエマンセ　キャヴィアと本唐墨風味

石川県輪島産 甘鯛のポワレ　じゅん菜と冬瓜入りヴィネグレット

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味（＋1,000円）
フランス産ほろほろ鳥のポワレ　モリ―ユ茸ソース（＋1,000円）
仙台牛フィレ肉のステーキ　フォワグラのソテ添え　トリュフソース <ロッシーニ風>（＋2,300円）
神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,800円）

初夏のスペシャルデザート または 各種フロマージュ取合せ

コーヒーと小菓子

7月1日～7月22日
トリュフ香るキャトルフロマージュのキッシュ

蒸し鮑 雲丹 キャヴィア 山形だだ茶豆のムースとジュレ

こだわりトマト オクラ 胡瓜 いんげん もろこし入り冷製スープ　鮎のスモークとメゴチのフリットとともに

国産鰻のクリスピーソテとフォワグラのポワレ　新ごぼうのソース

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
黒毛和牛フィレ肉 または ロース肉のステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉 グリーンオリーヴとドライトマト詰めロースト
三崎直送 鮎魚女(あいなめ)のグリエ　サフラン香る野菜のクーリ

フランス産フロマージュ取合せ または 一口蟹ピラフ

夏のスペシャルデザート

コーヒー　紅茶　村上茶と小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋2,000円）
いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ　（＋2,000円）
フランス・ブレス産若鳩のトリュフ詰めロースト　パースニップのピューレ添え　（＋2,500円）
オマールブルトン(1尾)のポワレ　ソースアメリケーヌ　（＋4,500円）
神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋5,500円）

5月11日～6月30日
鱚（きす）の昆布締めマリネ

グリーンアスパラのムースとサラダ　がざ海老のソテ添え

三崎より直送 鯒（こち）のエマンセ　キャヴィアと本唐墨風味

あおさ海苔と四万十町産香り米のスープ　蒸し鮑とともに

石川県輪島産 甘鯛のポワレ　じゅん菜と冬瓜入りヴィネグレット

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
仙台牛フィレ肉のステーキ　フォワグラのソテ添え　トリュフソース <ロッシーニ風>
フランス・ロゼール産仔羊背肉のロティ　紫マスタード風味
フランス産ほろほろ鳥のポワレ　モリ―ユ茸ソース
神戸ビーフロース肉のステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,800円）

本鮪創作寿司二貫

初夏のスペシャルデザート または 各種フロマージュ取合せ

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

7月1日～8月15日
トリュフ香るキャトルフロマージュのキッシュ

蒸し鮑 雲丹 キャヴィア 山形だだ茶豆のムースとジュレ

オマールブルトンとブレス産若鶏のフリカッセ　オーガニック黒米と四万十町産香り米のピラフ添え

こだわりトマト オクラ 胡瓜 いんげん もろこし入り冷製スープ　鮎のスモークとメゴチのフリットとともに

国産鰻のクリスピーソテとフォワグラのポワレ　新ごぼうのソース

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉 グリーンオリーヴとドライトマト詰めロースト
三崎直送 鮎魚女(あいなめ)のグリエ　サフラン香る野菜のクーリ

フランス産フロマージュ取合せ または 一口蟹ピラフ

夏のスペシャルデザート

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
フランス・ブレス産若鳩のトリュフ詰めロースト　パースニップのピューレ添え（＋1,500円）
神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）

5月11日～6月30日
シェフからのはじまりの一品

グリーンアスパラガスのムースとサラダ　がざ海老のソテ添え

こだわりトマトと信州野菜のスープ
または
高知県宿毛（すくも）より直送 鮮魚のポワレと小烏賊のソテ
赤ピーマンとグリーンオリーヴのクーリ

黒毛和牛 二種の味わい

初夏のスペシャルデザート

コーヒーと小菓子

初夏のデリスオードヴル　6種
<こだわりトマトと夏野菜のガスパチョ・ メゴチのエスカベッシュ>
<めそっこのゼリー寄せ 仁淀川山椒風味・ 大魳(おおかます)の炙り>
<大鯵のマリネ・本鮪中トロ 焼霜造り>

国産フレッシュアスパラガス <茹でたてとソテ>　

団扇(うちわ)海老の雲丹クリームソース

天然蝦夷鮑の昆布巻 岩塩包み焼 海草バター風味

オックステール 信州高原レタス オニオンの旨味たっぷりスープ

フランス・シストロン産の仔羊肉キャレのロティ
<プロヴァンス仕立て>

高知県産マンゴーのスペシャルスイーツ

コーヒーと小菓子

雅-miyabi-

シェフからのはじまりの一品

天然真鯛の昆布締め 柚子香るヴィネグレット

ごぼうとシャンピニオンの軽いクリームスープ トリュフの香り

海の幸の取合せ サフラン風味のソース
<鮑 赤海老 帆立貝>

黒毛和牛フィレ肉のステーキ 赤ワインソース

季節のスペシャルデザート

コーヒーと小菓子

寿-kotobuki-

シェフからのはじまりの一品

キャヴィア・オシエトラと桜鱒のタルタル ライム風味

国産伊勢海老のグリエと信州高原野菜のサラダ

和牛と国産松茸入りダブルコンソメスープ

<祝>天然真鯛の丸ごとロースト <プロヴァンス風>

仙台牛フィレ肉のステーキ トリュフの芳香ソース

季節のスペシャルデザート

コーヒーと小菓子

季節のデリスオードヴル取合せ

黒毛和牛の炙りステーキ 三種のマスタードソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ

スペシャルデザート

コーヒー

山形だだ茶豆のムースとジュレ　本ずわい蟹のマリネ添え

長崎県五島列島小値賀(おぢか)産 笠子のグリエと夏野菜のエチュヴェ&サラダ

こだわりトマト オクラ 胡瓜 いんげん もろこし入り冷製スープ　鮎のスモークとメゴチのフリットとともに

高知県宿毛(すくも)より直送 黒むつのポワレと煽り烏賊のソテ　サフラン香る野菜のクーリ

黒毛和牛　ステーキと赤ワイン煮込み　二種の味わい

夏のスペシャルデザート

コーヒーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・黒毛和牛フィレ肉 または ロース肉のステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋2,500円）
・フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉 グリーンオリーヴとドライトマト詰めロースト（＋2,500円）
・仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）
・いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）
・フランス・ブレス産若鳩のトリュフ詰めロースト　パースニップのピューレ添え（＋5,000円）
・オマールブルトン(1尾)のポワレ　ソースアメリケーヌ（＋6,000円）
・神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋7,000円）

季節のデリスオードヴル取合せ

黒毛和牛の炙りステーキ 三種のマスタードソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ

コーヒー

シェフからのはじまりの一皿

グリーンアスパラガスのムースとサラダ　がざ海老のソテ添え

いわて牛（150g）のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

【前菜】
たらば蟹のガトー仕立て　ライム風味　キャヴィア添え
蒸し鮑のソテと季節野菜のエチュヴェ
【スープ】
ホテル特製ダブルコンソメスープ 各種きのこ入り
または
北海道産コーンの濃厚ポタージュスープ
(スープは真空パックにてご用意いたします)
【魚料理】
高知県宿毛(すくも)より直送 室戸沖の金目鯛のポワレ <プロヴァンス風>
【肉料理】
いわて牛ロース肉80gのステーキ 温野菜添え 本わさびとジュ・ド・ジャポネーズ
【パン2種】
パン・ド・カンパーニュ
ミルクパン
【デザート】
シェフパティシエのスペシャルスイーツ

【前菜】
たらば蟹のガトー仕立て　ライム風味　キャヴィア添え
蒸し鮑のソテと季節野菜のエチュヴェ
【スープ】
ホテル特製ダブルコンソメスープ 各種きのこ入り
または
北海道産コーンの濃厚ポタージュスープ
(スープは真空パックにてご用意いたします)
【魚料理】
高知県宿毛(すくも)より直送 室戸沖の金目鯛のポワレ <プロヴァンス風>
【肉料理】
仙台牛フィレ肉60gとフォワグラのステーキ トリュフソース <ロッシーニ風>
【パン2種】
パン・ド・カンパーニュ
ミルクパン
【デザート】
シェフパティシエのスペシャルスイーツ

【黒毛和牛サーロインステーキ500g（2～4名様向け） ソースジャポネーズ】
厳選した上質な黒毛和牛サーロインの塊肉をミディアムに焼きあげ真空パックに。
湯煎で温めるだけでおいしくお召し上がりいただけます。
佐賀県産の甘口醤油をベースにした、人気のオリジナルソース付き。

【13cmホールケーキ】
・ニューヨークチーズケーキ
シェフパティシエが得意とするクラシックスイーツから
しっとりとなめらかなニューヨークチーズケーキをご用意いたしました。

【13cmホールケーキ】
・クラシックガトーショコラ
シェフパティシエが得意とするクラシックスイーツから
しっとりとなめらかなニューヨークチーズケーキをご用意いたしました。

【ほうれん草と深谷ネギのキッシュ 黒トリュフ風味】
フランス産のトリュフを添えた香り高いホテルオリジナルのキッシュ。
ほうれん草と深谷ネギをふんだんに使用し、食べきりサイズの13cmホールで焼き上げました。

各1種類
・牛タントマト煮込み スパイス風味【特定原材料表示：乳、小麦、牛肉】
　ホロリとほぐれるほど煮込み、トマト バルサミコ酢 オーガニックはちみつ 香り高い数種のスパイスを加えた贅沢な一品です。

・合鴨和風ロースト トリュフ風味【特定原材料表示：小麦、牛肉、さば、大豆、鶏肉】
　ジューシーに焼き上げ、和風テイストにトリュフの香りを加えて、より風味豊かに低温調理しました。
　お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。

・ポークとたけのこの中華風煮込み【特定原材料表示：小麦、大豆、胡麻】
　豚バラ肉をやわらかく煮込み、国産たけのこを加え、ほのかに香る八角と香ばしい胡麻油で仕上げました。

・オーガニック黒米と赤米入りヘルシーミネストローネ【特定原材料表示：乳、小麦、大豆、鶏肉】
　具だくさんでじっくり仕上げたスープにオーガニック赤米 黒米を加え、朝・昼・晩いつでも体にやさしいスープです。

・ごぼう ポルチーニ マッシュルームのクリームスープ【特定原材料表示：乳、小麦、大豆、鶏肉】
　香りを楽しみ旨味たっぷりに仕上げたスープ。ホテル一番の人気のスープです。

合鴨和風ロースト トリュフ風味（1~2名様分）【特定原材料表示：小麦、牛肉、さば、大豆、鶏肉】
ジューシーに焼き上げ、和風テイストにトリュフの香りを加えて、より風味豊かに低温調理しました。
お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。

ポークとたけのこの中華風煮込み（1~2名様分）【特定原材料表示：小麦、大豆、胡麻】
豚バラ肉をやわらかく煮込み、国産たけのこを加え、ほのかに香る八角と香ばしい胡麻油で仕上げました。

黒米と赤米入りミネストローネ【特定原材料表示：乳、小麦、大豆、鶏肉】
具だくさんでじっくり仕上げたスープにオーガニック赤米 黒米を加え、朝・昼・晩いつでも体にやさしいスープです。

牛タントマト煮込み スパイス風味【特定原材料表示：乳、小麦、牛肉】
ホロリとほぐれるほど煮込み、トマト バルサミコ酢 オーガニックはちみつ 香り高い数種のスパイスを加えた贅沢な一品です。

ごぼう ポルチーニ マッシュルームのクリームスープ【特定原材料表示：乳、小麦、大豆、鶏肉】
香りを楽しみ旨味たっぷりに仕上げたスープ。ホテル一番の人気のスープです。

【前菜】
たらば蟹のガトー仕立て　ライム風味　キャヴィア添え
蒸し鮑のソテと季節野菜のエチュヴェ
【スープ】
ホテル特製ダブルコンソメスープ 各種きのこ入り
または
北海道産コーンの濃厚ポタージュスープ
(スープは真空パックにてご用意いたします)
【魚料理】
高知県宿毛(すくも)より直送 室戸沖の金目鯛のポワレ <プロヴァンス風>
【肉料理】
いわて牛ロース肉80gのステーキ 温野菜添え 本わさびとジュ・ド・ジャポネーズ
【パン2種】
パン・ド・カンパーニュ
ミルクパン
【デザート】
シェフパティシエのスペシャルスイーツ

【前菜】
たらば蟹のガトー仕立て　ライム風味　キャヴィア添え
蒸し鮑のソテと季節野菜のエチュヴェ
【スープ】
ホテル特製ダブルコンソメスープ 各種きのこ入り
または
北海道産コーンの濃厚ポタージュスープ
(スープは真空パックにてご用意いたします)
【魚料理】
高知県宿毛(すくも)より直送 室戸沖の金目鯛のポワレ <プロヴァンス風>
【肉料理】
仙台牛フィレ肉60gとフォワグラのステーキ トリュフソース <ロッシーニ風>
【パン2種】
パン・ド・カンパーニュ
ミルクパン
【デザート】
シェフパティシエのスペシャルスイーツ

黒毛和牛ビーフシチュー　
　原材料名 ：牛肉（黒毛和牛）、デミグラス（牛肉、野菜、トマトペースト、その他）
　　　　　 赤ワイン、野菜（マッシュルーム、玉葱、人参、セロリ、にんにく）
　　　　　　甘味果実酒、サラダ油、砂糖、食塩、香辛料／カラメル色素
　　　　　　調味料（アミノ酸等)、酸味料（一部に小麦、牛肉、大豆を含む）
　内容量　 ：220g ／1人前
　賞味期限 ：2ヵ月以上
　保存方法 ：直射日光を避け、常温で保存

7月23日～9月5日
アミューズブッシュ　三種
・岐阜県産こだわりトマトの冷製スープ　レモン風味
・飛騨牛のリエット　エピス風味　焼茄子のフィヤンティーヌ添え
・岐阜県産えだまめのムースとジュレ　豆乳と寒天を使って

飛騨牛コールドビーフ　本わさびとオーガニック豆腐のソース　高原野菜のサラダとともに

とうもろこしの濃厚冷製スープ　カモミール香るグラニテ入り

鱸(すずき)のグリエ　プロヴァンス風

飛騨牛ロース肉のステーキ　三種のコンディメントとともに
・合わせ塩
・葱と生姜 胡麻塩ソース
・マスタードソース

夏のフルーツマセレ　ミント風味　シャーベット添え

コーヒーと小菓子

【ランチコース】
・シェフからのはじまりの一品
・信州高原こだわり野菜のプロヴァンス風サラダ
・濃厚とうもろこしの冷製スープ　カモミールジュレ風味
・高知県宿毛（すくも）産　金目鯛のポワレ　バルサミコとひじくのクーリ
・黒毛和牛（A5）のローストビーフ　ソースジャポネーズ 高知県四万十町産特別栽培香り米の炊き立てご飯とともに
・スペシャルデザート
・コーヒー　紅茶　村上茶と小菓子

【テイクアウト商品】
9,500円コース
【前菜】
スモークサーモンとフヌイユ オニオンルージュ入り野菜サラダ
【スープ】
具だくさんミネストローネ
【メインディッシュ】
フランスほろほろ鳥と各種きのこのフリカッセ　粒マスタードソース
【デザート】
ガトーフロマージュ

【ランチコース】
・シェフからのはじまりの一品
・信州高原こだわり野菜のプロヴァンス風サラダ
・濃厚とうもろこしの冷製スープ　カモミールジュレ風味
・高知県宿毛（すくも）産　金目鯛のポワレ　バルサミコとひじくのクーリ
・黒毛和牛（A5）のローストビーフ　ソースジャポネーズ 高知県四万十町産特別栽培香り米の炊き立てご飯とともに
・スペシャルデザート
・コーヒー　紅茶　村上茶と小菓子

- テイクアウト商品 -
【前菜】
生ハム イタリアンサラミ パテ・ド・カンパーニュ スモークチーズ入り野菜サラダ
【スープ】
ごぼうとマッシュルーム ポルチーニ入りクリームスープ
【メインディッシュ】
牛タンのスパイシー煮込みとドライカリーピラフ
【デザート】
ガトーショコラ

【ランチコース】
・シェフからのはじまりの一品
・信州高原こだわり野菜のプロヴァンス風サラダ
・濃厚とうもろこしの冷製スープ　カモミールジュレ風味
・高知県宿毛（すくも）産　金目鯛のポワレ　バルサミコとひじくのクーリ
・黒毛和牛（A5）のローストビーフ　ソースジャポネーズ 高知県四万十町産特別栽培香り米の炊き立てご飯とともに
・スペシャルデザート
・コーヒー　紅茶　村上茶と小菓子

- テイクアウト商品 -
【前菜】
オマール海老のグリエと鮑のソテ 各種こだわり野菜のカナッペ
【スープ】
ホテル特製国産松茸と各種きのこ入りダブルコンソメスープ
【メインディッシュ】
黒毛和牛サーロインステーキ 本わさび入りソースジャポネーズ
または
石川県輪島より 甘鯛のポワレ レモン ケッパー エシャロットのソース
【デザート】
ガトーフロマージュとガトーショコラ

シェフからのはじまりの一皿

グリーンアスパラガスのムースとサラダ　がざ海老のソテ添え

いわて牛（150g）のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ

スペシャルデザート

コーヒーと小菓子

8月16日～9月30日
山形だだ茶豆のムースとジュレ　本ずわい蟹のマリネ添え

蒸し鮑と帆立貝のソテ　きのこのマリネとサラダ添え

国産松茸とフォワグラのクネル入りダブルコンソメスープ

高知県宿毛(すくも)より直送 金目鯛のポワレ　バジル風味のラタトゥイユ添え

黒毛和牛　ステーキと赤ワイン煮込み　二種の味わい

初秋のスペシャルデザート

コーヒーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・黒毛和牛フィレ肉 または ロース肉のステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋2,500円）
・フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉 グリーンオリーヴとドライトマト詰めロースト（＋2,500円）
・仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）
・いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）
・フランス・ブレス産若鳩のトリュフ詰めロースト　パースニップのピューレ添え（＋5,000円）
・オマールブルトン(1尾)のポワレ　ソースアメリケーヌ（＋6,000円）
・神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋7,000円）
10月1日～11月15日
シェフからのはじまりの一品
三崎直送 鮮魚の炙りマリネ　柚子香味

牛蒡(ごぼう)とマッシュルームのスープ　トリュフ風味

蒸し鮑と帆立貝のソテ　秋野菜添え

黒毛和牛 二種の味わい <ステーキと赤ワイン煮込み>

秋のスペシャルデザート または フランス産フロマージュ取合せ

コーヒーと小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・黒毛和牛フィレ肉のステーキ　フランス産黒トリュフ香るポートワインソース（＋¥3,000）
・黒毛和牛ロース肉のステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋¥3,000）
・仙台牛フィレ肉のステーキ　フランス産黒トリュフ香るポートワインソース（＋¥4,500）
・いわて牛のサーロインステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋¥4,500）
・フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ ソースグランヴヌール（＋¥2,500）
・蒸した天然蝦夷鮑と三崎直送 鮮魚のグリエ 赤ワインバターソース　エストラゴン風味（＋¥4,000）
・フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉のフォワグラ詰め パイ包み焼 黒トリュフソース（2名様より＋¥11,000）

9月6日～9月30日
トリュフ香るキャトルフロマージュのキッシュ

蒸し鮑 雲丹 キャヴィア 山形だだ茶豆のムースとジュレ

国産松茸とフォワグラのクネル入りダブルコンソメスープ

鯒(こち)のグージョネットソテ　セップ茸とマコモ茸添え　焦がしバターレモン風味とアーモンドのエミュルジョン

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
黒毛和牛フィレ肉 または ロース肉のステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉 グリーンオリーヴとドライトマト詰めロースト
三崎直送 鮎魚女(あいなめ)のグリエ　サフラン香る野菜のクーリ

フランス産フロマージュ取合せ または 一口蟹ピラフ

初秋のスペシャルデザート

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

※メインディッシュは以下のメニューからもお選びいただけます。
・仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋2,000円）
・いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ　（＋2,000円）
・フランス・ブレス産若鳩のトリュフ詰めロースト　パースニップのピューレ添え　（＋2,500円）
・オマールブルトン(1尾)のポワレ　ソースアメリケーヌ　（＋4,500円）
・神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋5,500円）

10月1日～11月15日
シェフからのはじまりの一品

三崎直送 鮮魚の炙りマリネ　柚子香味

オックステールと秋野菜入りダブルコンソメスープ

天然平目のポシェ　セップ茸とブラウンマッシュルームのクルート焼　コキヤージュのジュ ポロ葱 自然薯 ずいき入り

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
黒毛和牛フィレ肉のステーキ　フランス産黒トリュフ香るポートワインソース
黒毛和牛ロース肉のステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ ソースグランヴヌール（＋¥1,500）
蒸した天然蝦夷鮑と三崎直送 鮮魚のグリエ　赤ワインバターソース　エストラゴン風味（＋¥3,000）
フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉のフォワグラ詰め パイ包み焼　黒トリュフソース（2名様より＋¥9,000）

国産松茸の土鍋炊きご飯と牡蠣のチャウダー　

グラスに詰めたマスカットとマロンのミルフィーユ仕立て または フランス産フロマージュ取合せ

コーヒー　紅茶　村上茶と小菓子

8月16日～9月30日
トリュフ香るキャトルフロマージュのキッシュ

蒸し鮑 雲丹 キャヴィア 山形だだ茶豆のムースとジュレ

オマールブルトンとブレス産若鶏のフリカッセ　オーガニック黒米と四万十町産香り米のピラフ添え

国産松茸とフォワグラのクネル入りダブルコンソメスープ

鯒(こち)のグージョネットソテ　セップ茸とマコモ茸添え　焦がしバターレモン風味とアーモンドのエミュルジョン

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
仙台牛フィレ肉のステーキ　トリュフソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
いわて牛のサーロインステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ
フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉 グリーンオリーヴとドライトマト詰めロースト
フランス・ブレス産若鳩のトリュフ詰めロースト　パースニップのピューレ添え（＋1,500円）
神戸ビーフのロースステーキ　黒胡椒風味の赤ワインソース または 本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ（＋4,500円）
三崎直送 鮎魚女(あいなめ)のグリエ　サフラン香る野菜のクーリ

フランス産フロマージュ取合せ または 一口蟹ピラフ

初秋のスペシャルデザート

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子

10月1日～11月15日
シェフからのはじまりの一品

三崎直送 鮮魚の炙りマリネ　柚子香味

オマールブルトンと国産松茸のフリカッセ　特別栽培米つや姫の米糠コルネ添え

オックステールと秋野菜入りダブルコンソメスープ

天然平目のポシェ　セップ茸とブラウンマッシュルームのクルート焼 コキヤージュのジュ ポロ葱 自然薯 ずいき入り

メインディッシュをいずれか1品お選びいただけます
●仙台牛フィレ肉のステーキ　フランス産黒トリュフ香るポートワインソース
国産松茸の土鍋炊きご飯と牡蠣のチャウダー
●いわて牛のサーロインステーキ　本わさび添え ジュ・ド・ジャポネーズ　
国産松茸の土鍋炊きご飯と牡蠣のチャウダー

〇フランス・ビュルゴー家 シャラン鴨のロティ　ソースグランヴヌール
〇蒸した天然蝦夷鮑と三崎直送 鮮魚のグリエ　
赤ワインバターソース　エストラゴン風味（＋¥2,000）
〇フランス・ロゼール産仔羊鞍下肉のフォワグラ詰め　パイ包み焼　
黒トリュフソース（2名様より＋¥7,000）
※上記〇３品の料理をお選びいただいたお客様は追加＋¥1,000にて
「国産松茸の土鍋炊きご飯と牡蠣のチャウダー」をご提供いたします。

和栗とマロンの温かいスフレ 葡萄のソルベとともに
または
フランス産フロマージュ取合せ

コーヒー 紅茶 村上茶と小菓子