ヒカリヤニシを予約する

《 ドレスコード のご案内 》
当店はスマートカジュアルを推奨しております。
スウェットやジャージ、ハーフパンツなどお履き物も含めた軽装でのご来店はご遠慮いただいております。
また、ジーンズやスニーカーは可能ではございますが、肌の露出の多い物やダメージ加工のものはお控えください。

男性さまはジャケットの着用をお勧めいたしますが、必須ではございません。
お履き物はサンダルやミュールはご遠慮いただき踵のあるお履き物をお願いいたします。
■■■■■■■■■■■■【 ランチ 】■■■■■■■■■■■■
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食事時間
ランチ
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第二部 「大人の食育」 音羽和紀シェフ "食と農と観光" 基調講演とランチコース
第二部　大人の食育
～二人のGrand Chefが食の未来を考え 今伝えるべきこと～
音羽シェフの基調講演とランチコース　￥15,000（税サ込）
第二部 「大人の食育」 音羽和紀シェフ "食と農と観光" 基調講演とランチコース
¥ 15,000 (税サ込)
2019年に続き 、「第２回大人の食育」を扉グループ：ヒカリヤニシにて開催いたいます
今回は 「食と農と観光」にフォーカスした内容です

前夜の音羽シェフと田邉シェフによる一夜限りの特別コース料理　￥20,000（税サ込）
も合わせてご予約お待ちしております。詳しくはディナーコースよりご確認ください

＜招待シェフ＞
Otowa Restaurant　音羽和紀オーナーシェフ（栃木県宇都宮）
地方レストランの先駆者でありフランス料理界の先駆者
大学卒業後 渡欧、ドイツ スイス フランスのホテル レストランで修行

フランス料理界の重鎮「厨房のダビンチ」と言われた故アラン・シャペルに日本人として初めて師事
帰国後1981年 宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店フランス料理店のほかレストラン・バー デリカショップなどを経営
そのほか 親と子の料理教室や高校で料理を教えるなど"子供達の食"をテーマにした活動や地場の産物を使った料理の開発
県の農政委員を務めるなど地域の食環境のためにも活動

世界60カ国の国々が加盟するRelais&Chateauxの中で最も優れたシェフを称える
「テタンジェ・オブ・トロフィー2019」日本の施設で初受賞の快挙

＜ヒカリヤニシ（扉グループ）統括総料理長＞
田邉　真宏

音羽シェフを師と仰ぎ その精神を受け継ぐ　最年少で 長野県現代の名工を受賞
また 地域の食育活動として学校に赴き未来の大人たちにフランス料理を通し これからの
人生の道しるべとなる講義を行う
２０２２年 JR東日本のクルーズトレイン”トランスイート四季島”での料理提供（音羽シェフ同様）
JALファーストクラスにて料理監修

両名共に ルレ・エ・シャトーに加盟するシェフ
利用条件
▶メニュー詳細は仕入れの状況により変更になる場合がございます。あらかじめご承知おきください。
▶ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
▶席の指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます、予めご了承ください。
▶ドレスコード・男女共にスマートカジュアルを推奨しております。
　ハーフパンツやサンダル、軽装・露出の多い服装は入店をお断りする場合がございます。
▶小学校中学年以下のお子様連れのご予約はフロアー席ではお受けできません。
　個室の空状況を店舗へご連絡いただき、ご確認をお願いいたします。室料/￥3,000
ご予約可能日
2月15日
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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《 QUEUE DE LAPIN クー ド ラパン 》 ☃冬の信州を味わうコース料理
【メインディッシュのアップグレード可】「信州プレミアム牛」オプションよりお選びください。
マクロビオティックをベースにした料理がウェルネスに働きかけます。
《 QUEUE DE LAPIN クー ド ラパン 》 ☃冬の信州を味わうコース料理
¥ 10,000 (税サ込)
《アミューズ》
山形村の牛蒡
スープ

《前菜》
MSC帆立貝
ブランダード / 黒いヴィネグレット

《温前菜》
安曇野のタルディーボ
小豆の煮込み

《前菜》
北陸からの食材で

《魚料理》
牡蠣
炭のオイル / 黒キャベツ / 芽キャベツ

《お肉料理》
信州新町のサフォーク

《 ワインと共に 》
ミルフィーユ
市田柿 / 燻り人参

《デザート》
バシュラン
酒粕 / ココナッツ / 梨 / カスタード

《ミニャルディーズ》
食後の小菓子

※表示メニューは食材仕入れの都合上、変更する場合がございます。
　当日のメニューの確認は店舗まで直接お問合せください。
利用条件
▶メニュー詳細は仕入れの状況により変更になる場合がございます。あらかじめご承知おきください。
▶ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
▶席の指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます、予めご了承ください。
▶ドレスコード・男女共にスマートカジュアルを推奨しております。
　ハーフパンツやサンダル、軽装・露出の多い服装は入店をお断りする場合がございます。
▶小学校中学年以下のお子様連れのご予約はフロアー席ではお受けできません。
　個室の空状況を店舗へご連絡いただき、ご確認をお願いいたします。室料/￥3,000
ご予約可能日
1月21日 ~ 3月31日
食事時間
ランチ
注文数制限
2 ~
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■■■■■■■■■■■■【 ディナー 】■■■■■■■■■■■■
＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/
食事時間
ディナー
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第一部 「大人の食育」 音羽シェフと田邉シェフ 一夜限りの特別コース料理
大人の食育
～二人のGrand Chefが食の未来を考え 今伝えるべきこと～
音羽シェフと田邉シェフによる一夜限りの特別コース料理　￥20,000（税サ込）
第一部 「大人の食育」 音羽シェフと田邉シェフ 一夜限りの特別コース料理
¥ 20,000 (税サ込)
2019年に続き 、「第２回大人の食育」を扉グループ：ヒカリヤニシにて開催いたいます
今回は 「食と農と観光」にフォーカスした内容です

翌日の「食と農と観光」についての音羽シェフによる基調講演も合わせてご予約お待ちしております
詳しくはランチコースよりご確認ください

＜招待シェフ＞
Otowa Restaurant　音羽和紀オーナーシェフ（栃木県宇都宮）
地方レストランの先駆者でありフランス料理界の先駆者
大学卒業後 渡欧、ドイツ スイス フランスのホテル レストランで修行

フランス料理界の重鎮「厨房のダビンチ」と言われた故アラン・シャペルに日本人として初めて師事
帰国後1981年 宇都宮にてレストラン「オーベルジュ」を開店フランス料理店のほかレストラン・バー デリカショップなどを経営
そのほか 親と子の料理教室や高校で料理を教えるなど"子供達の食"をテーマにした活動や地場の産物を使った料理の開発
県の農政委員を務めるなど地域の食環境のためにも活動

世界60カ国の国々が加盟するRelais&Chateauxの中で最も優れたシェフを称える
「テタンジェ・オブ・トロフィー2019」日本の施設で初受賞の快挙

＜ヒカリヤニシ（扉グループ）統括総料理長＞
田邉　真宏

音羽シェフを師と仰ぎ その精神を受け継ぐ　最年少で 長野県現代の名工を受賞
また 地域の食育活動として学校に赴き未来の大人たちにフランス料理を通し これからの
人生の道しるべとなる講義を行う
２０２２年 JR東日本のクルーズトレイン”トランスイート四季島”での料理提供（音羽シェフ同様）
JALファーストクラスにて料理監修

両名共に ルレ・エ・シャトーに加盟するシェフ
利用条件
▶ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
▶席の指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます、予めご了承ください。
▶ドレスコード・男女共にスマートカジュアルを推奨しております。
　ハーフパンツやサンダル、軽装・露出の多い服装は入店をお断りする場合がございます。
▶お子様連れのご予約はお受けできません。
ご予約可能日
2月14日
食事時間
ディナー
注文数制限
1 ~
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《 WELLNESS GASTRONOMY 》 ⛄冬のウェルネスガストロノミー 乾杯酒付
※こちらのコースは乾杯酒付きです。（ノンアルコールのスパークリング対応可）
混沌とした食文化、コロナ渦でより見直されつつある食と健康。
マクロビオティックや食育、今までも取り組んで来たことをより明確に。
「ウェルネスガストロノミー」
改めて掲げる田邉シェフの更なる領域へ。
《 WELLNESS GASTRONOMY 》 ⛄冬のウェルネスガストロノミー 乾杯酒付
¥ 20,000 (税サ込)
《 食前酒 》
シャンパーニュ / ノンアルコールスパークリングロゼ

《アミューズ》
大鹿村の鹿
コンソメ

《前菜》
長門町の黒耀キャビア
ガルグイユ / ジュドヴィアンド

《温前菜》
原点
椎茸 / 岩魚のコンソメ

《温前菜》
野菜のリゾット
根セロリ / 人参

《温前菜》
安曇野のオーガニック玉ねぎ
黒トリュフ
《温前菜》
SDGs
《温前菜》
北海道の百合根
柚餅子 / 野菜の泡

《お肉料理》
鶉
体験 / ジュ

《お口直し》
ブリュレ / 花椰菜 / ココナッツ

《デザート》
バシュラン
酒粕 / ココナッツ / 梨 / カスタード

《ミニャルディーズ》
食後の小菓子

※表示メニューは食材仕入れの都合上、変更する場合がございます。
　当日のメニューの確認は店舗まで直接お問合せください。
利用条件
▶メニュー詳細は仕入れの状況により変更になる場合がございます。あらかじめご承知おきください。
▶ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
▶席の指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます、予めご了承ください。
▶ドレスコード・男女共にスマートカジュアルを推奨しております。
　ハーフパンツやサンダル、軽装・露出の多い服装は入店をお断りする場合がございます。
▶小学校中学年以下のお子様連れのご予約はフロアー席ではお受けできません。
　個室の空状況を店舗へご連絡いただき、ご確認をお願いいたします。室料/￥3,000
ご予約可能日
1月21日 ~ 2月13日, 2月16日 ~ 3月31日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~
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《 WELLNESS GASTRONOMY 》 ⛄メインは信州プレミアム牛　冬のウェルネスガストロノミー 乾杯酒付
⛄冬の信州を味わう　乾杯酒付きの10品のコース料理
メインのお肉料理を信州牛にアップグレードしてご用意いたします。
信州プレミアム牛 柚餅子のソース
《 WELLNESS GASTRONOMY 》 ⛄メインは信州プレミアム牛　冬のウェルネスガストロノミー 乾杯酒付
¥ 22,500 (税サ込)
《 食前酒 》
シャンパーニュ / ノンアルコールスパークリングロゼ

《アミューズ》
大鹿村の鹿
コンソメ

《前菜》
長門町の黒耀キャビア
ガルグイユ / ジュドヴィアンド

《温前菜》
原点
椎茸 / 岩魚のコンソメ

《温前菜》
野菜のリゾット
根セロリ / 人参

《温前菜》
安曇野のオーガニック玉ねぎ
黒トリュフ
《温前菜》
SDGs
《温前菜》
北海道の百合根
柚餅子 / 野菜の泡

《お肉料理》
信州プレミアム牛

《お口直し》
ブリュレ / 花椰菜 / ココナッツ

《デザート》
バシュラン
酒粕 / ココナッツ / 梨 / カスタード

《ミニャルディーズ》
食後の小菓子

※表示メニューは食材仕入れの都合上、変更する場合がございます。
　当日のメニューの確認は店舗まで直接お問合せください。
利用条件
メニュー詳細は仕入れの状況により変更になる場合がございます。あらかじめご承知おきください。
▶ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。
▶席の指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます、予めご了承ください。
▶ドレスコード・男女共にスマートカジュアルを推奨しております。
　ハーフパンツやサンダル、軽装・露出の多い服装は入店をお断りする場合がございます。
▶小学校中学年以下のお子様連れのご予約はフロアー席ではお受けできません。
　個室の空状況を店舗へご連絡いただき、ご確認をお願いいたします。室料/￥3,000
ご予約可能日
1月21日 ~ 2月14日, 2月16日 ~ 3月31日
食事時間
ディナー
注文数制限
2 ~
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☆☆☆【 オプション 】■■■■■■■■■■■■
＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/＿/
お誕生日や記念日のお祝いにケーキ（生クリーム・チョコ）、お花（ブーケタイプorアレンジメント）はいかがでしょうか。
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
食事時間
ランチ, ディナー
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《アップグレード》　信州プレミアム牛
メインのお肉料理を信州牛にアップグレードしてご用意いたします。
林檎で育った「信州牛」 さらに成分分析された選りすぐりが「プレミアム牛」
《アップグレード》　信州プレミアム牛
¥ 2,500 (税込)
利用条件
【アップグレード 可】のプランと一緒にお選びください。
ご予約可能日
2022年9月1日 ~ 2月28日
食事時間
ランチ
注文数制限
1 ~
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【オプション】　ホールケーキ　3号（9cm）
お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。
※生クリームとチョコの選択はいただけます。
※お祝いのプレートメッセージを別途承ります。ご要望メッセージをページ下部のお店からの質問の箇所にご記載ください。
【オプション】　ホールケーキ　3号（9cm）
¥ 3,000 (税込)
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~ 1
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【オプション】　お花（ブーケorアレンジメント）
お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。
メッセージプレートと共にお花のプレゼントはいかがですか？
【オプション】　お花（ブーケorアレンジメント）
¥ 3,800 (税込)
季節のお花で素敵なブーケ・アレンジメントをお造りします。
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~ 1
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【オプション】　ホールケーキ　4号（12cm）
お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。
※生クリームとチョコの選択はいただけます。
※お祝いのプレートメッセージを別途承ります。ご要望メッセージをページ下部のお店からの質問の箇所にご記載ください。
【オプション】　ホールケーキ　4号（12cm）
¥ 3,600 (税込)
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~ 1
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【オプション】　🍷3種のペアリングコース
🍷3種類（3杯）ペアリングコース
【オプション】　🍷3種のペアリングコース
¥ 5,000 (税サ込)
「料理はワインと共にあり・・・」
美味しいお料理に合わせたワインコース。
最初の1杯目はシャンパンからスタートできます。
長野県産と海外産を織り交ぜてご紹介いたします。
※お料理の内容、体調などによる杯数の増減は可能です。
　ただし、1杯目のシャンパンは3杯以上のコース特典でございます。
　予めご承知おきください。
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
※ワインのご指定はできません、銘柄はお任せをいただきます。
※お一人様 / 1コース　コースのシェアはお控えください。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~
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【オプション】　🍷4種のペアリングコース
🍷4種類（4杯）ペアリングコース
【オプション】　🍷4種のペアリングコース
¥ 6,500 (税サ込)
「料理はワインと共にあり・・・」
美味しいお料理に合わせたワインコース。
最初の1杯目はシャンパンからスタートできます。
長野県産と海外産ワインを織り交ぜてご紹介いたします。
※お料理の内容、体調などによる杯数の増減は可能です。
　ただし、1杯目のシャンパンは3杯以上のコース特典でございます。
　予めご承知おきください。
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
※ワインのご指定はできません、銘柄はお任せをいただきます。
※お一人様 / 1コース　コースのシェアはお控えください。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~
続きを読む
【オプション】　🍷5種類のペアリングコース
🍷5種類（5杯）ペアリングコース
【オプション】　🍷5種類のペアリングコース
¥ 9,000 (税サ込)
「料理はワインと共にあり・・・」
美味しいお料理に合わせたワインコース。
最初の1杯目はシャンパンからスタートできます。
※お料理の内容、体調などによる杯数の増減は可能です。
　ただし、1杯目のシャンパンは3杯以上のコース特典でございます。
　予めご承知おきください。
利用条件
コース料理と一緒にご注文をお願いします。
※ワインのご指定はできません、銘柄はお任せをいただきます。
※お一人様 / 1コース　コースのシェアはお控えください。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~
続きを読む
【オプション】　🍷6種類のペアリングコース
🍷6種類（6杯）ペアリングコース
【オプション】　🍷6種類のペアリングコース
¥ 10,500 (税サ込)
「料理はワインと共にあり・・・」
美味しいお料理に合わせたワインコース。
最初の1杯目はシャンパンからスタートできます。
※お料理の内容、体調などによる杯数の増減は可能です。
　ただし、1杯目のシャンパンは3杯以上のコース特典でございます。
　予めご承知おきください。
利用条件
コースと一緒にご注文をお願いします。
※ワインのご指定はできません、銘柄はお任せをいただきます。
※お一人様 / 1コース　コースのシェアはお控えください。
食事時間
ランチ, ディナー
注文数制限
1 ~
続きを読む

ご要望

アレルギーをお持ちの食材はございますか？お連れ様も含めてご申告ください。
お連れ様も含め、アレルギーをお持ちの場合その食材は出汁やエキス、ソースのように
形の無い状態では召し上がれますか？
また、具体的な食材名をお知らせください。
質問２で「食べれません」の場合、具体的な食材名をご記入ください。

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