香り高くモチモチ食感の「塩トリュフバター」は北海道産小麦を使用し、3 日間かけてじっくり仕込むこだわりの 製法。湯種製法で小麦の一部を熱湯処理し、お餅のようになめらかな食感を引き出します。さらに低温でじっく り熟成させた生地には刻んだトリュフと白トリュフオイル、無塩バター、フランス産フルール・ド・セルを贅沢に練 り込み、スチームを加えながらふんわりと焼き上げていきます。口に含むと芳醇なバターとトリュフの香りがじ わっと広がりそのままでも軽くトーストしても美味しく味わっていただけます。

「塩トリュフバター」と同様の製法で仕上げた新作「抹茶さくら＆あずき」。もっちりと焼き上げた抹茶風味の生地に、大納言あずきと桜の花の塩漬けを贅沢に練り込みました。ひと口ごとに広がる芳醇な抹茶の香りと、あずきのやさしい甘み、桜のほのかな塩味が織りなす、奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。そのままはもちろん、軽くスチームしていただくことで、よりしっとりとした食感と豊かな風味が引き立ちます。

個々の素材の旨みを活かし、シンプルに仕上げた「ハラペーニョ・ドライトマト＆チーズ」。小麦の風味をしっかりと感じられるしっとりとした生地に、噛みしめるほどに広がるドライトマトの凝縮した旨みとチーズのコク、そこにハラペーニョの心地よい辛味がアクセントを添え、後を引く味わいに仕上げました。そのままはもちろん、日々のお食事として、またお酒とともにお楽しみいただくことで、より一層豊かな味わいをご堪能いただけます。