＜Pain＞
フランスペリゴール産 フォアグラのコンフィ
長野県 オラトニア蜂蜜とルヴァントースト

<Entrees / Soupe>
栃木県 益子から冬ビーツのポタージュ
マスカルポーネチーズムース

徳島県 和一牛A5ランプ肉の炙り極上お肉のサラダ
カルパッチョ仕立て、オーガニックマスタードソース

北海道 白糠町熟成ロビオーラチーズ、厚岸牡蠣の濃厚グラタン

<Viandes>
埼玉県 小江戸黒豚骨付きもも肉の塊ロースト
焼きたてロデヴと共に

山形県 米沢牛
全粒粉プレミアムブレットのカツサンド
自家製ウースターシャーソース

Dessert
栃木県 とちおとめイチゴのムース
ヴァローナチョコレートとフリーズドライストロベリーのクランブル

Cooffee or Tea
2020 RACINESのシュトーレンを添えて

◆Pain◆
自慢の焼き立てパン
熱々のチャパタ パルミジャーノと オリーブオイル

◆Entrées◆
・極上モッツァレラチーズのカプレーゼ

・川田さんのカブのムースと海のコンソメ

・近美人参のスパイシーラペ

・根セロリのレムラードソース

・函館産ホタテ貝とハーブのマリネ

・農園からのオーガニックリーフサラダ

・１８ヶ月熟成パルマ産生ハム

・ズワイガニとほうれん草のタルトフランベ

・和牛カブリ肉とトリッパのトマト煮込み

◆Viandes◆
小江戸黒豚のロースト
マデラワインソース

◆Dessert◆
バローナチョコレートムースとサクリスタン

◆Coffee or Tea◆
RACINESのシュトーレンを添えて

＜アミューズ＞
プレミアムブレットのフルーツバターのクロスティーニ

<前菜>
北海道白糠町モッツァレラチーズ &
24ヶ月熟成パルマ産プロシュート
川田さん白根キュウリとタコのセビーチェ
天元豚のタンの燻製

<魚料理>
気仙沼産メカジキとブロッコリーの温かいサラダ
桜海老とレモングラスのヴィネグレット

<肉料理>
徳島県産和一牛モモ肉の炭焼きグリル
プレミアムビーフのサーロインステーキ
〜ホースラディッシュソース〜

<デザート>
ドルチェ
コーヒー or 紅茶

＜アミューズ＞
プレミアムブレットのフルーツバターのクロスティーニ

<前菜>
24ヶ月熟成パルマ産プロシュート
スパイシーポルケッタ
青森県産ホタテとあやめ小カブのセビーチェ
徳島県産ブロッコリーのオリーブマリネ

<温菜>
和牛カブリ肉と熟成ベーコンのトマト煮

＜タルトフランベ＞
ビーフラグーミートソースとたっぷりゴーダチーズ

＜サラダ＞
契約農家さんから届くオーガニックリーフサラダ

<肉料理>
山形天元豚のロースト &
北海道バターの特製マッシュポテト
〜ジンジャーマスタードソース〜

<デザート>
ドルチェ
コーヒー or 紅茶