아니차는 팔리어로 ‘아니차’에서 유래했으며 ‘무상함’이라는 의미입니다. 같은 상태에 머물지 않고 끊임없이 변화해가는 것을 즐기며, 계절의 향기가 나는 술이나 계절을 느낄 수 있는 재료를 사용하여 제철이라는 트렌드를 소중히 여깁니다.