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아오는 식재료 본연의 맛과 향을 극대화하는 ‘고선도 요리’를 추구합니다. 에히메 어부 후지모토 준이치의 신경지메(후지모토지메) 생선을 비롯해 생산자와 긴밀히 협력하여 최고의 식재료를 최상의 상태로 제공합니다.