가나자와에서 비건 대응 일본식 코스를 제공하는 레스토랑입니다. 하시바초·히가시 차야가이 근처, 아사노가와 대교 바로 옆 고민가를 개조한 공간에서 「결계」를 컨셉으로 한 비일상적인 아트 공간이 펼쳐집니다. 1층은 가나자와 오뎅·지역 사케·말차 라테·스위츠를 즐길 수 있는 캐주얼 카페, 2층은 다시와 제철 식재료를 즐길 수 있는 코스 요리입니다. 비건·글루텐프리 대응.
식사 코스
가나자와 우마미 스톡(KANAZAWA UMAMI STOCK) — 이시카와 프리미엄 코스
선부 도미의 다시마 조임 진미 2품
연어와 계절 야채의 토병 찐 바람 게신조토 유바 노토 소의 스키야키 재봉
푸시 스시 3종 연어와 이크라 즈와이 게 호구시신 게 된장 노토 쇠고기 다시마 조이 볶음 유자 후추
단품 노도그로의 땀
〆라면 나고야 코친의 그릴
말차 아이스크림 가루와 검은 꿀의 안미 풍
음료 좋아하는 일본 술 or 좋아하는 청량 음료
¥14,500세금 포함
KANAZAWA UMAMI STOCK A코스
3종의 그릇 아스파라거스 그릴과 산채 그릇 가다랭이 튀김과 푸른 채소 간장 절임 노토 돼지 장미 고기의 소금 각 삶은 생강과 함께
계절 푸시 스시, 라면, 디저트 세트
¥4,800세금 포함
KANAZAWA UMAMI STOCK B코스
3종의 그릇 아스파라거스 그릴과 산채 그릇 가다랭이 튀김과 푸른 채소 간장 절임 벚꽃 새우 신조 죽순의 소테비스크풍
계절 푸시 스시, 라면, 디저트 세트
¥5,900세금 포함
KANAZAWA UMAMI STOCK C코스
3종의 그릇 아스파라거스 그릴과 야마나 사와의 술 찜 벚꽃 새우 신조 죽순의 소테비스크풍 나고야 코친과 화이트 아스파라 유자 폰즈