도쿄·무사시 고야마에 있는 “Eme /에메」는, 역사 있는 아케이드 상가를 한 개 들어간 그린 숍 안쪽에 있는 은신처 같은 레스토랑.전통 있는 프렌치·바스크 향토 요리를 중심으로 독자적인 에센스를 더한 요리와 요리사 스스로 전 세계를 돌아 모은 가구와 앤틱 바카라 글라스, 벽 일면의 와인 셀러 앞에는 큰 카운터.