고기장 고향

赤身の旨みを極めた、希少和牛と向き合う一軒

銀座に店を構える〈肉匠ふるさと〉は、希少な銘柄和牛「榊山牛」を味わえる焼肉・肉割烹。広島古来の血統を受け継ぐ未経産雌のみを、32カ月以上かけて丁寧に肥育し、霜降りに頼らず赤身の旨みを引き出した肉質が特徴です。自家配合の飼料により、甘みと香りをまとった奥行きある味わいに仕上げています。流通量が限られるため都内でも取り扱いはごくわずか。店内は落ち着いた空間で、ペア向けのカウンター個室からグループ利用まで対応し、特別なひとときをゆったりと過ごせます。