전국 각지에서 계승되는 음식의 전통미 등을 도입한, 깊이를 느끼는 맛과 아름다움을 응축한 맛이 넘치는 요리. 우치다 스스로가 전국 각지에서 만난 일본의 식문화나 소재로부터 영감을 얻어, 독자적인 필터로 낳는, 여기서 밖에 체험을 할 수 없는 새로운 식 체험으로 안내합니다.