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Hachikian Kyoto Marutamachi Honten

Name: Hachikian Kyoto Marutamachi Honten
Address: 8 Higashimarutamachi, Kyoto City Sakyo Ward,, Kyoto, 606-8395, JP
Telephone: 075-761-5470
Price range: ¥3500 - ¥12500

八起庵　京都丸太町本店

스키야키, 닭 및 가금류

606-8395 8 Higashimarutamachi, Kyoto City Sakyo Ward, , Kyoto(Jingū-Marutamachi Station에서 32m)지도보기

¥3,500 런치

¥12,500 디너

길 안내

075-761-5470

교토 마치야에서 즐기는 숙성 닭과 최상 국물 오리스키 체험 특별한 감동.

Hachikian은 교토 마루타마치의 닭요리 전문점으로 미식가들에게 사랑받습니다. 주인이 직접 선별한 닭과 오리를 독자적 숙성법으로 숙성해 감칠맛을 끌어내며 물타키·가모스키·가모난바에서 진가를 발휘합니다. 진하면서도 부드러운 특제 육수, 수개월 숙성한 자가제 폰즈, 쿠조파와 교토 산초 등 교토만의 식재료가 매력입니다. 남부철기 냄비에 정성껏 조리하여 마음을 담은 접객으로 교토 마치야에서 진짜 닭요리를 제공합니다 일상을 잊게 하는 호화로운 시간.

식사 코스

닭 가이세키 — '우메'

메뉴 예시
※재료 수급 상황에 따라 일부 메뉴는 예고 없이 변경될 수 있습니다.
【애피타이저】 닭 스프
【전채】 감 · 국화잎(菊菜) 시라아에(두부 드레싱) · 오리 프로슈토 · 무화과
【소전채】 가을 가지 · 성게(우니) · 오리 안심 타르타르
【대표메뉴】 교토 레드 지도리 — 닭 날개: 소금 · 사이쿄 미소 유안 스타일 · 레몬 조린 고구마
【찜 요리】 자사 농장의 방사 유정란으로 만든 차완무시 · 송이버섯 소스
【구이】 교토 오리 로스트 스테이크 — 우엉 퓨레 · 단호박 킨피라 · 레드와인 소스
【조림】 닭날개와 밥을 찐 소형 냄비 요리
【입맛정리】 레몬과 산초 그라니테
　　　　　　　　허니 레몬 · 레몬 슬라이스 · 솔잎 장식
【튀김】 송이버섯(마츠타케)과 우라지로 고사리 · 솔잎 무카고 · 스다치 가벼운 거품
【소형 냄비】 구운 오리 스키야키
　　　　　　　　　흑마이타케 · 왕느타리(아와비다케) · 시금치
　　　　　　　　　현지 숙성 노른자 · 새싹파(메네기) · 산초 간장
【식사】 닭고기와 송이버섯을 도나베(토기냄비)에 지은 밥
【디저트】 몽블랑 크레프
　　　　　　　　탄바산 재료로 만든 즉석 기비 당고

¥9,900서비스 별도 / 세금 포함

암 도시락

¥3,080세금 포함

계절 오마카세 미니 가이세키【점심 오마카세】

메뉴 예시
※재료 수급 상황에 따라 일부 메뉴는 예고 없이 변경될 수 있습니다.
【에피타이저】 닭 스프
【전채】 카보스 국화 그릇 — 쿄(京都) 레드 지도리 가슴살, 국화 꽃잎, 쑥갓(춘국), 구운 송이버섯, 연어알과 무즙
【소전채】 가을 가지, 성게(우니), 오리 안심 타르타르
【국(대체)】 자사 농장의 방사 유정란으로 만든 차완무시, 송이버섯 소스
【대표메뉴】 쿄 레드 지도리 — 닭 날개: 소금 · 사이쿄 된장 유안 스타일 · 레몬으로 조린 고구마
【구이】 교토 오리(덕) 호바야키(朴葉에 구움)
오리 허벅지살과 파 된장
마이타케, 히라타케(느타리), 앙바이(왕느타리/杏鮑菇), 잎 모양 카보차, 무카고(덩이줄기), 은행
【튀김/유제품 요리】 교토 레드 지도리 커틀릿(카츠) 모짜렐라 치즈, 으깬 매실, 시소
산초 간장 · 피클 생스프링롤(긴마, 파프리카, 미요가, 시소)
【식사】 ※다음 중 하나를 선택해 주십시오.
명물 오리 난바
샤모(軍鶏) 덮밥
오하라 방사 유정란을 얹은 밥(계란밥)
【디저트】 고구마 티라미수

¥7,700서비스 별도 / 세금 포함