우다쓰 스시로 연어를 쌓은 젊은 장인이 주는 자유로운 스타일의 스시. 구마모토 아소의 천연수에서 자란 유기농 쌀을 교토 미야즈의 명초와 후쿠오카 이토시마의 소금으로 완성한 샤리가 자랑입니다.