noden.

배우 하야미즈 모코미치가 대표를 맡은 첫 레스토랑.

‘매듭’이나 ‘교점’을 의미하는 ‘node’와 ‘인연’을 뜻하는 ‘en’을 조합하여 만든 신조어 ‘noden.’ 각지에서 만난 자랑스러운 생산자들과 식사를 즐기는 모든 분들을 요리를 통해 연결함으로써 기쁨을 나누고 싶다는 마음을 담았습니다. 교토만의 식문화에 경의를 표하면서도, 국경을 초월한 자유롭고 경계가 없는 요리를 선보이고자 합니다.