아와지 섬의 풍부한 자연이 자라는 재료를 사용한 "Modern SOBA KAPPO」에서는, 28 메밀과 아카모쿠 메밀 등, 몸에 상냥한 4종의 「바뀌어 메밀」을 제공하고 있습니다. 또한, 토속주나 무알코올 음료와의 페어링도 시험해 받을 수 있습니다.