~코스 일례~(전8품) 1, 선부 코스의 첫 번째 접시입니다. 더운 계절에는 차가운 것, 추운 계절에는 따뜻한 것을 기본적으로 내놓습니다. 우선은 여기에서 배를 진정시켜 드리겠습니다. 둘, 그릇 개점 이래, 가장 호평을 받고 있는 일품입니다. 물을 낸 다시마 국물에 가다랭이와 어묵을 더한 진한 국물을 드세요. 세, 구조 신선한 것을 그대로 내놓을 뿐만 아니라, 며칠간 자고 맛을 끌어낸 것, 다시마 굳은 것, 끓인 것 등, 한 번간 더한 구조도 내고 있습니다. 네, 구이 목구멍·태도어·비늘·장어 등, 구이에는 계절마다 가능한 한 크게 뚱뚱한 몸의 두꺼운 생선을 선택해 구입하고 있습니다. 5, 계절 모듬 진미·침수·튀김 등, 제철 식재료를 각각 다른 풍미·조리법으로 완성해, 7점의 모듬으로 합니다. 여섯, 밥 죽순에는 쫓는 가다랭이, 가지에는 벚꽃 새우, 동즙에는 도코 표고버섯 등, 가다랭이 국물을 베이스로 재료마다 잘 맞는 식재료를 더한 국물로 끓여, 소재의 맛을 꺼냅니다. 일곱, 밥 봄은 아이가 있는 야리이카와 후키노토, 여름은 야키코코와 옥수수와 완두콩, 가을은 천연 버섯 오리, 겨울은 향 상자 게와 미츠바 등, 제철 식재료를 교토 미야마의 코시히카리와 볶습니다. 하치, 과자 깨끗이 입맛이 좋은 물 양념이나, 계절의 식재료를 반죽 한 쫄깃한 식감의 갈구이 등, 단맛은 계절에 맞춘 일본식 디저트입니다.