/https%3A%2F%2Fcdn2.tablecheck.com%2Fimages%2F60d98588345b9200203c2b00%2Fimages%2Foriginal%2F%25E6%2596%25B0%25E8%258F%25AF%25E2%2591%25A0.png%3F1624868233)
/https%3A%2F%2Fcdn2.tablecheck.com%2Fimages%2F60d9859644db3700213234a8%2Fimages%2Foriginal%2F%25E6%2596%25B0%25E8%258F%25AF2.png%3F1624868246)
/https%3A%2F%2Fcdn1.tablecheck.com%2Fimages%2F60d985a3ff811a001faa9df1%2Fimages%2Foriginal%2F%25E6%2596%25B0%25E8%258F%25AF3.png%3F1624868259)
/https%3A%2F%2Fcdn1.tablecheck.com%2Fimages%2F60d985b064194e000d0bceb5%2Fimages%2Foriginal%2F%25E6%2596%25B0%25E8%258F%25AF4.png%3F1624868272)
Shinka
新華
중국, 상해 요리(중화 요리), 사천 요리(중화 요리)
107-0052 akasaka9-5-26, parenogizaka1F, minatoku, tokyo(Nogizaka Station에서 278m)지도보기
¥11,000 런치
¥20,000+ 디너
山形牛炭火焼やフカヒレと坂田鮫のコラーゲン鍋・ 干し鮑の極上ぶっとびスープを堪能
GOETHE完全保存版偏愛レストラン大賞ゲーテイスト2021選出！ その季節に本当に美味しい食材を 【シェフ新山重治】が熟練の技術と感性を駆使して 新しい一皿に新華（進化・真価）させる… 「上海料理」はもとより、中国各地の料理 和食やフランス料理を昇華させて 1つの皿の上にイノベーティブに創り上げる 極上のヌーヴェルシノワ 旬の頂点が味わえる海鮮は豊洲から 牛肉は山形県米沢市より直送の山形牛 中華の醍醐味である高級乾貨といわれる 干し鮑などは、丁寧に時間をかけて調理
식사 코스
2026年2月開催【新華5周年記念】ドンペリニヨン4種×新山シェフ特別コース《2日間限定ドンペリニヨンのマリアージュ会》！25日は満席となりました。現在は【2月26日（木）限定席】受付中／先着順）
世界中の美食家を魅了し続けるドンペリニヨン4種と、
その原点とも言えるモエ・エ・シャンドンを一堂に。
新山シェフがこのニ夜のためだけに構成するコース料理とともに、
時を重ねた泡が奏でる「熟成」と「歓び」の物語をお愉しみいただきます。
——節目の年にふさわしい、たった２夜の祝祭。
どうぞ、この特別な時間をご一緒に。
シャンパーニュセレクション
・モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル〈マグナムボトル〉
・ドンペリニヨン 2015
・ドンペリニヨン バックヴィンテージ 2012
・ドンペリニヨン プレニチュード2（P2）2006
・ドンペリニヨン ロゼ 2009
【新山シェフ 特別コース】
5年の感謝を、泡にのせて。
ドンペリニヨン・シャンパーニュマリアージュ会
【コース内容】とペアリングシャンパーニュ
（1）金柑の花山椒と燻製の香り
×【モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル（マグナム）】
（2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」
×【ドン ペリニヨン 2015】
（3）旬の「フグ」のチャイニーズフリット ピリ辛甘酢ソース
×【ドン ペリニヨン ロゼ 2009】
（4）気仙沼産「フカヒレ」と季節野菜の上湯スープ小鍋
×【ドン ペリニヨン 2012】
（5）新華式トンポーロー 青菜添え
×【ドン ペリニヨン 2006 プレニチュード 2「P2」】
（6）〆のお食事・毛蟹の餡かけ和え麺
×本日の中国茶
（7）デザート
×本日の食後酒
旬の食材をシャンパーニュの個性と共鳴させるように構成した、
この日限りのマリアージュコース。
前菜からデザートまで、泡と料理が一皿ごとに対話する構成を予定しております。
（※詳細は後日テーブルチェックやInstagramにて公開）
🔘新華のInstagram
【ドンペリ・ブランドアンバサダー】
ティモシー・ベック氏
今回も、前回に続きアンバサダーは日本語ペラペラのティム氏が、シャンパーニュの歴史と言っても過言ではないドン ペリニヨンの世界を、深堀した内容でご解説いただきます。
ティモシー・ベック氏について
百年以上続く葡萄園の五代目当主として、幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育つ。
醸造学（Oenology) の世界最高峰であるアデレード大学にて学を修めた。
「ワインメーカー」であるだけでなく、オーストラリアを代表するワイナリーでの実地研鑽も保有している。
現在は日本に居を構え、世界的な著名企業にて構成される会員制ワイン クラブにおいて「ファイン ワイン アドバイザー」を務めつつ、名門ワイン スクール「アカデミー デュ ヴァン」の講師として、広く一般へのコンサルティングやワイン プロデュースなどにも務めている。
ワインを愛する限りのない情熱、深く膨大な知識、日本、アジア、そして世界のマーケット事情に関する深い見識を基に、活躍の場を選ばない稀有なスペシャリストとして活動している。
【開催日】2026年2月25日（水）・26日（木）
【会場】乃木坂 新華
【時間】各日 18:30開宴（開場18:00〜）
【料金】お一人様 ¥66,000（税込・サービス料・シャンパーニュ込み）
※完全予約制・各日限定席数にてご案内いたします。
※ご予約は先着順で締切とさせていただきます。
その原点とも言えるモエ・エ・シャンドンを一堂に。
新山シェフがこのニ夜のためだけに構成するコース料理とともに、
時を重ねた泡が奏でる「熟成」と「歓び」の物語をお愉しみいただきます。
——節目の年にふさわしい、たった２夜の祝祭。
どうぞ、この特別な時間をご一緒に。
シャンパーニュセレクション
・モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル〈マグナムボトル〉
・ドンペリニヨン 2015
・ドンペリニヨン バックヴィンテージ 2012
・ドンペリニヨン プレニチュード2（P2）2006
・ドンペリニヨン ロゼ 2009
【新山シェフ 特別コース】
5年の感謝を、泡にのせて。
ドンペリニヨン・シャンパーニュマリアージュ会
【コース内容】とペアリングシャンパーニュ
（1）金柑の花山椒と燻製の香り
×【モエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル（マグナム）】
（2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」
×【ドン ペリニヨン 2015】
（3）旬の「フグ」のチャイニーズフリット ピリ辛甘酢ソース
×【ドン ペリニヨン ロゼ 2009】
（4）気仙沼産「フカヒレ」と季節野菜の上湯スープ小鍋
×【ドン ペリニヨン 2012】
（5）新華式トンポーロー 青菜添え
×【ドン ペリニヨン 2006 プレニチュード 2「P2」】
（6）〆のお食事・毛蟹の餡かけ和え麺
×本日の中国茶
（7）デザート
×本日の食後酒
旬の食材をシャンパーニュの個性と共鳴させるように構成した、
この日限りのマリアージュコース。
前菜からデザートまで、泡と料理が一皿ごとに対話する構成を予定しております。
（※詳細は後日テーブルチェックやInstagramにて公開）
🔘新華のInstagram
【ドンペリ・ブランドアンバサダー】
ティモシー・ベック氏
今回も、前回に続きアンバサダーは日本語ペラペラのティム氏が、シャンパーニュの歴史と言っても過言ではないドン ペリニヨンの世界を、深堀した内容でご解説いただきます。
ティモシー・ベック氏について
百年以上続く葡萄園の五代目当主として、幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育つ。
醸造学（Oenology) の世界最高峰であるアデレード大学にて学を修めた。
「ワインメーカー」であるだけでなく、オーストラリアを代表するワイナリーでの実地研鑽も保有している。
現在は日本に居を構え、世界的な著名企業にて構成される会員制ワイン クラブにおいて「ファイン ワイン アドバイザー」を務めつつ、名門ワイン スクール「アカデミー デュ ヴァン」の講師として、広く一般へのコンサルティングやワイン プロデュースなどにも務めている。
ワインを愛する限りのない情熱、深く膨大な知識、日本、アジア、そして世界のマーケット事情に関する深い見識を基に、活躍の場を選ばない稀有なスペシャリストとして活動している。
【開催日】2026年2月25日（水）・26日（木）
【会場】乃木坂 新華
【時間】各日 18:30開宴（開場18:00〜）
【料金】お一人様 ¥66,000（税込・サービス料・シャンパーニュ込み）
※完全予約制・各日限定席数にてご案内いたします。
※ご予約は先着順で締切とさせていただきます。
¥66,000세금 포함
/https%3A%2F%2Fcdn3.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F69157501f2c1c014ce802b1e%2Fimages%2Fxl%2F87b7758a.jpg%3F1764397056)
（런치 & 디너）【上海蟹 코스(암컷)】 杏露酒에 재운 上海蟹와 통째로 찐 上海蟹를 포함한 코스입니다. 게살과 미소(蟹味噌)의 진한 감칠맛이 응축된 上海蟹의 풍미를 음미해 보시기 바랍니다.
(이 코스는 10월 16일부터 1월 16일까지의 내용입니다)
(1)취취 상해 게 “취 게”의 2종 먹어 비교
사오싱 술 절임 & 브랜디 절임
(2) 요리사의 전채 스페셜 리테 「화의 색채」
(3) 키누가사 버섯과 짠채의 말린 조개 기둥 상탕 수프
(4) 여성 상하이 게의 모습 찜
(5) 게센 누마산 후카힐레의 모습 구이 스테이크 상하이 게 소스
(6) 감과 과일의 검은 식초 돼지
(7) 해물과 상해 게 오게
(8) 계절의 디저트
(9) 중국 명차와 푸티푸르
【상해 게 페어링 코스・(9잔 이상) 1인 16500엔】
요리 일품씩 준비도 있습니다.
샴페인으로 시작하여 와인과 사오싱 술,
세계의 술과 함께 식사와 마리아주
를 즐길 수 있습니다.
~한 해의 상하이게 코스의 페어링~
· 식사를 시작하기 전에 건배 샴페인
・상해 게의 사오싱 술에 절인 북 이탈리아의 와인
・전채화의 색채에는 토탈 밸런스를 생각한 화이트 와인
· 비스크에는 맛이 넘치는 프랑스 와인
・후카히레스테이크에는 탄닌이 적은 레드 와인이나 농후한 화이트 와인
・상해게의 모습 찜에 향기로운 맛의 와인
・고기 요리에는 맛을 끌어내는 레드 와인
・식사에는 중화 특유의 사오싱주나 일본술
・디저트는 즐거움
(1)취취 상해 게 “취 게”의 2종 먹어 비교
사오싱 술 절임 & 브랜디 절임
(2) 요리사의 전채 스페셜 리테 「화의 색채」
(3) 키누가사 버섯과 짠채의 말린 조개 기둥 상탕 수프
(4) 여성 상하이 게의 모습 찜
(5) 게센 누마산 후카힐레의 모습 구이 스테이크 상하이 게 소스
(6) 감과 과일의 검은 식초 돼지
(7) 해물과 상해 게 오게
(8) 계절의 디저트
(9) 중국 명차와 푸티푸르
【상해 게 페어링 코스・(9잔 이상) 1인 16500엔】
요리 일품씩 준비도 있습니다.
샴페인으로 시작하여 와인과 사오싱 술,
세계의 술과 함께 식사와 마리아주
를 즐길 수 있습니다.
~한 해의 상하이게 코스의 페어링~
· 식사를 시작하기 전에 건배 샴페인
・상해 게의 사오싱 술에 절인 북 이탈리아의 와인
・전채화의 색채에는 토탈 밸런스를 생각한 화이트 와인
· 비스크에는 맛이 넘치는 프랑스 와인
・후카히레스테이크에는 탄닌이 적은 레드 와인이나 농후한 화이트 와인
・상해게의 모습 찜에 향기로운 맛의 와인
・고기 요리에는 맛을 끌어내는 레드 와인
・식사에는 중화 특유의 사오싱주나 일본술
・디저트는 즐거움
¥27,500서비스 별도 / 세금 포함
/https%3A%2F%2Fcdn0.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F67297e17a365cb1fde6aca0d%2Fimages%2Fxl%2F490a99dd.jpg%3F1730772504)
（런치 & 디너）[상하이 게 코스(수컷 게)] 백자(수컷의 진한 내장)와 게살이 듬뿍 들어갑니다! 진득하고 깊은 풍미를 지닌 수컷 게의 백자는 감칠맛이 풍성합니다…
(이 코스는 10월 16일부터 1월 16일까지의 내용입니다)
(1)취취 상해 게 “취 게”의 2종 먹어 비교
사오싱 술 절임 & 브랜디 절임
(2) 요리사의 전채 스페셜 리테 「화의 색채」
(3) 키누가사 버섯과 짠채의 말린 조개 기둥 상탕 수프
(4) 수컷 상해 게의 모습 찜
(5) 게센 누마산 후카힐레의 모습 구이 스테이크 상하이 게 소스
(6) 감과 과일의 검은 식초 돼지
(7) 해물과 상해 게 오게
(8) 계절의 디저트
(9) 중국 명차와 푸티푸르
【상해 게 페어링 코스・(9잔 이상) 1인 16500엔】
요리 일품씩 준비도 있습니다.
샴페인으로 시작하여 와인과 사오싱 술,
세계의 술과 함께 식사와 마리아주
를 즐길 수 있습니다.
~한 해의 상하이게 코스의 페어링~
· 식사를 시작하기 전에 건배 샴페인
・상해 게의 사오싱 술에 절인 북 이탈리아의 와인
・전채화의 색채에는 토탈 밸런스를 생각한 화이트 와인
· 비스크에는 맛이 넘치는 프랑스 와인
・후카히레스테이크에는 탄닌이 적은 레드 와인이나 농후한 화이트 와인
・상해게의 모습 찜에 향기로운 맛의 와인
・고기 요리에는 맛을 끌어내는 레드 와인
・식사에는 중화 특유의 사오싱주나 일본술
・디저트는 즐거움
(1)취취 상해 게 “취 게”의 2종 먹어 비교
사오싱 술 절임 & 브랜디 절임
(2) 요리사의 전채 스페셜 리테 「화의 색채」
(3) 키누가사 버섯과 짠채의 말린 조개 기둥 상탕 수프
(4) 수컷 상해 게의 모습 찜
(5) 게센 누마산 후카힐레의 모습 구이 스테이크 상하이 게 소스
(6) 감과 과일의 검은 식초 돼지
(7) 해물과 상해 게 오게
(8) 계절의 디저트
(9) 중국 명차와 푸티푸르
【상해 게 페어링 코스・(9잔 이상) 1인 16500엔】
요리 일품씩 준비도 있습니다.
샴페인으로 시작하여 와인과 사오싱 술,
세계의 술과 함께 식사와 마리아주
를 즐길 수 있습니다.
~한 해의 상하이게 코스의 페어링~
· 식사를 시작하기 전에 건배 샴페인
・상해 게의 사오싱 술에 절인 북 이탈리아의 와인
・전채화의 색채에는 토탈 밸런스를 생각한 화이트 와인
· 비스크에는 맛이 넘치는 프랑스 와인
・후카히레스테이크에는 탄닌이 적은 레드 와인이나 농후한 화이트 와인
・상해게의 모습 찜에 향기로운 맛의 와인
・고기 요리에는 맛을 끌어내는 레드 와인
・식사에는 중화 특유의 사오싱주나 일본술
・디저트는 즐거움
¥29,700서비스 별도 / 세금 포함
![（런치 & 디너）[상하이 게 코스(수컷 게)] 백자(수컷의 진한 내장)와 게살이 듬뿍 들어갑니다! 진득하고 깊은 풍미를 지닌 수컷 게의 백자는 감칠맛이 풍성합니다…](https://image.cdn.tablecheck.com/unsafe/full-fit-in/100x100/smart/filters:format(webp)/https%3A%2F%2Fcdn3.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F6729809a2afd60a49997b850%2Fimages%2Fxl%2F93dd8e3b.jpg%3F1730773146)
（런치 & 디너）【더블 상하이 게 시식 코스】 상하이 게 통째로 찜! 풍부한 감칠맛이 가득한 암컷의 알, 쫀득하고 깊은 풍미의 수컷 '시라코(백자)', 그리고 게살의 감칠맛과 게내장의 달콤함까지 — "W 상하이 게"로 진한 감칠맛의 절정을 만끽하세요.
(이 코스는 10월 16일부터 1월 16일까지의 내용입니다)
(1)취취 상해 게 “취 게”의 2종 먹어 비교
사오싱 술 절임 & 브랜디 절임
(2) 요리사의 전채 스페셜 리테 「화의 색채」
(3) 키누가사 버섯과 짠채의 말린 조개 기둥 상탕 수프
(4)더블 상하이 게의 모습 찜 "수컷&암컷" 한 잔씩 갑옷 포장
(5) 게센 누마산 후카힐레의 모습 구이 스테이크 상하이 게 소스
(6) 감과 과일의 검은 식초 돼지
(7) 해물과 상해 게 오게
(8) 계절의 디저트
(9) 중국 명차와 푸티푸르
【상해 게 페어링 코스・(9잔 이상) 1인 16500엔】
요리 일품씩 준비도 있습니다.
샴페인으로 시작하여 와인과 사오싱 술,
세계의 술과 함께 식사와 마리아주
를 즐길 수 있습니다.
~한 해의 상하이게 코스의 페어링~
· 식사를 시작하기 전에 건배 샴페인
・상해 게의 사오싱 술에 절인 북 이탈리아의 와인
・전채화의 색채에는 토탈 밸런스를 생각한 화이트 와인
· 비스크에는 맛이 넘치는 프랑스 와인
・후카히레스테이크에는 탄닌이 적은 레드 와인이나 농후한 화이트 와인
・상해게의 모습 찜에 향기로운 맛의 와인
・고기 요리에는 맛을 끌어내는 레드 와인
・식사에는 중화 특유의 사오싱주나 일본술
・디저트는 즐거움
(1)취취 상해 게 “취 게”의 2종 먹어 비교
사오싱 술 절임 & 브랜디 절임
(2) 요리사의 전채 스페셜 리테 「화의 색채」
(3) 키누가사 버섯과 짠채의 말린 조개 기둥 상탕 수프
(4)더블 상하이 게의 모습 찜 "수컷&암컷" 한 잔씩 갑옷 포장
(5) 게센 누마산 후카힐레의 모습 구이 스테이크 상하이 게 소스
(6) 감과 과일의 검은 식초 돼지
(7) 해물과 상해 게 오게
(8) 계절의 디저트
(9) 중국 명차와 푸티푸르
【상해 게 페어링 코스・(9잔 이상) 1인 16500엔】
요리 일품씩 준비도 있습니다.
샴페인으로 시작하여 와인과 사오싱 술,
세계의 술과 함께 식사와 마리아주
를 즐길 수 있습니다.
~한 해의 상하이게 코스의 페어링~
· 식사를 시작하기 전에 건배 샴페인
・상해 게의 사오싱 술에 절인 북 이탈리아의 와인
・전채화의 색채에는 토탈 밸런스를 생각한 화이트 와인
· 비스크에는 맛이 넘치는 프랑스 와인
・후카히레스테이크에는 탄닌이 적은 레드 와인이나 농후한 화이트 와인
・상해게의 모습 찜에 향기로운 맛의 와인
・고기 요리에는 맛을 끌어내는 레드 와인
・식사에는 중화 특유의 사오싱주나 일본술
・디저트는 즐거움
¥36,300서비스 별도 / 세금 포함
/https%3A%2F%2Fcdn2.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F672980c5ea923bc7f9b01ac7%2Fimages%2Fxl%2F7d03a00f.jpg%3F1730773191)
좌석 구역
테이블
개인실
길 안내
주소
107-0052 akasaka9-5-26, parenogizaka1F, minatoku, tokyo
가장 가까운 역
Nogizaka Station (278m)Roppongi Station (632m)요리
중국, 상해 요리(중화 요리), 사천 요리(중화 요리)
전화번호
03-3408-3008