SOA는 생명의 근원인 '흙'을 출발점으로, 자연의 순환과 생명의 진화를 가스트로노미로 표현하는 레스토랑입니다. 이름은 'Soil(흙)'과 'Anima(영혼·생명)'에서 유래했습니다. 단순한 식사를 넘어, '먹고', '느끼고', '생각하고', '선택하는' 능동적인 식경험을 통해 음식의 본질과 미래를 함께 고민합니다.