Ebisu Sushi Hatsume

Name: Ebisu Sushi Hatsume
Address: 1-2-5-11 Ebisu TYMS Bldg. 1F, Shibuya, Tokyo, 150-0013, JP
Telephone: 03-6456-2070
Price range: $$$

恵比寿鮨はつめ

스시, 일본요리, 해산물

150-0013 1-2-5-11 Ebisu, TYMS Bldg. 1F, Shibuya, Tokyo(에비스에서 540m)지도보기

¥12,500 디너

길 안내

03-6456-2070

ミシュラン2つ星の一流鮨店出身の大将による、高コスパな隠れ家鮨

식사 코스

오마카세 코스(전 22품)

참치 뇌천과 성게의 꽃다발 모자렐라 치즈와 카라스미의 이소베구이 스미이카 타이이 사키아지 카츠오 사시미 감기 "사사 스시"하츠메"의 시지미 에스프레소 딸기와 요구르트의 아이스 말차 브뤼레 ※선어의 입하 상황에 따라 내용은 바뀌므로, 일례를 기재하겠습니다.

¥10,890세금 포함

소믈리에 엄선 와인 & SAKE 페어링 맡김 코스(전 22품)

【코스 일례】・참치의 뇌천 꽃다발(＋세금 별도 2,000엔으로 참치의 뇌천운 독으로 변경 가능) （페어링：스파클링 와인） 리・타미 잡기(페어링:신정) ・가다랭이의 구조 순간훈제 (페어링 : 남프랑스 레드 와인) ・중토로 잡기 ・은비의 니시쿄구이 (페어링 : 비강)・반딧불 오징어의 핥기 잡기 ・토로탁 손 감기 ・공자 ～사사 감기 ～・ 된장국 ・테자트 2품(자가제 말차 브뤼레, 계절의 셔벗)

¥17,490세금 포함

Year-End Omakase Course Featuring Hairy Crab (22 items in total)

Sample Course:

Tuna Noh-Ten Bouquet (Can be changed to Tuna Noh-Ten Uni Dog for an additional 2,000 yen + tax)
Vinegared Dish: Persimmon, Turnip, and Red Radish Namasu
Tuna Miso with Grilled Wheat Gluten Dengaku
Water Octopus Sushi
Sea Bream Sushi marinated in white soy sauce with Yuzu
Wild Flounder Sushi
Horse Mackerel Sushi
Grilled Barracuda Sushi with Onion Soy Sauce
Lightly Blanched Yellowtail with Instant Smoked Flavor
Gizzard Shad Sushi
Mount Fuji Salmon Sushi
Deep-Fried Prawn with Homemade White Sauce in Doria Style
Grilled Scallop Sushi
Chawanmushi (steamed egg custard) with Hairy Crab and Salmon Roe
Lean Tuna Sushi
Medium Fatty Tuna Nigiri
Grilled Sea Bream with Winter Vegetable Soup
Hairy Crab Sushi
Conger Eel Sushi wrapped in Bamboo Leaf
Miso Soup
Two Desserts: Homemade Seasonal Fruit Yogurt Ice Cream, and Hojicha Panna Cotta
Total: 12 Sushi pieces and 7 small dishes, 22 items in total. Please note that the menu may vary depending on ingredient availability.

¥13,090세금 포함

12월 한정: 소믈리에 엄선 와인 & SAKE 페어링 — 毛蟹(털게)을 사용한 연말 한정 오마카세 코스(전 22품)입니다

코스 예시
- 마구로 뇌덴 부케(추가 ¥2,000(세금 별도)로 마구로 뇌덴 우니 도그로 변경 가능) (페어링: 스파클링 와인)
- 초무침: 감, 순무, 홍심무 데리(나마스)
- 마구로 된장 오푸 덴가쿠
- 물문어 니기리 (페어링: 오스트리아 와인)
- 도미 흰간장 마리네 유자 니기리
- 자연산 광어 니기리
- 전갱이(아지) 니기리 (페어링: 新政)
- 카마스(학공치) 직화 니기리 양파간장
- 방어 데치기 즉석 훈연
- 코하다(고하다) 니기리 (페어링: 니고리주)
- 후지산 연어 니기리
- 차우라새우(쿠루마에비) 새우튀김, 수제 화이트소스 도리아 스타일
- 가리비 구이 절임 니기리 (페어링: 羽根屋)
- 차완무시(계란찜) 게살(모가니)과 연어알
- 적신(아카미) 니기리 (페어링: 남프랑스 레드 와인)
- 중도로(츄토로) 니기리
- 참돔 구이, 겨울 채소를 사용한 스프 스타일 (페어링: 雨降)
- 털게 니기리
- 아나고 대잎말이
- 된장국
- 디저트 2종: 수제 제철 과일 요구르트 아이스, 호지차 판나코타
니기리 12피스 · 일품 7품, 총 22품
※ 재료 수급에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.

¥19,690세금 포함