Ebisu Sushi Kenshin

Name: Ebisu Sushi Kenshin
Address: 2-8-13 Ebisu KH Bldg. 1F, Shibuya, Tokyo, 150-0013, JP
Telephone: 03-5422-8270
Price range: $$$

恵比寿　鮨　謙心

스시

150-0013 2-8-13 Ebisu, KH Bldg. 1F, Shibuya, Tokyo(에비스에서 540m)지도보기

¥20,000 디너

길 안내

03-5422-8270

恵比寿駅徒歩5分裏路地の秘密基地"目印"で辿り着く名店出身の大将が握る鮨謙心

恵比寿裏路地にハイレベル・高コスパの鮨店が誕生都内有名店出身の職人が立ち上げる高級鮨「鮨謙心」おまかせ20品18,000円ワインソムリエの資格を持つ大将が提案するペアリングコースは+9,900円目利きのプロが毎朝市場で仕入れた鮮度抜群のネタと、鮨には向かないと言われている新潟産コシヒカリを使用した、砂糖不使用のキレと深みのある独特なシャリ。そして美しいフォルムと絶妙なバランスの握りをご堪能ください

식사 코스

【당일 예약도 환영】 맡김 20품+소믈리에 엄선 와인 페어링 8종

【1품목】계절의 8치수(5품)(페어링:샴페인)
【2품목】 가다랭이 사시미(페어링:보조레가메이)
【3품목】 왓카와의 튀김(페어링:야마나시 고슈)
【4품목】 태도어 고동

(잡기)
【5 품목】 진 도미 (페어링 : 호주 그뤼너 펠트 리너)
【6품목】스미이카
【7품목】북 기패　
【8품목】㯀鯵　（페어링：포르투갈 알바리뇨）
【9품목】 작은 피부
【10품목】赤身 (페어링:캘리포니아 메를로)
【11품목】중 토로
【12 품목】 달콤한 도미 (페어링 : 론 비비네)
【13품목】차 새우
【14품목】 장어 손 감기(페어링:오스트리아 오렌지 와인)
【15품목】빨간 국물
【16품목】계절의 과일 파르페

주먹 9품, 두루마리・일품 요리 10품
총 20품
※메뉴・페어링 내용은 일례입니다
구매에 의해 내용에 변경이 있습니다

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【노시 푸드 대응 오마카세 코스 예】
1~5. 8치수 모듬(전5품)
연어 소금 구이 완두콩
비늘 매실 간장
말린 쇠고기 참깨 참깨
모즈쿠 식초
옥수수 마찰

6.계절의 붉은 생선 오니오로시・보라색 스프라우트
7. 계절 흰살 생선 튀김, 녹색 고추　
8.생생하는 소면
9. 카레 (스시)
10.계절의 붉은 생선(스시)
11. 계절 식재료의 혼합 밥
12.계절의 푸른 물고기(스시)
13.계절의 흰살 생선(스시)
14.적신(스시)
15. 나카 토로 (스시)
16.시연(스시)
17. 甘鯛 (스시)
18. 네기트로 감기 (스시)
19. 된장국
20. 망고와 냉동 요구르트
※ 가다랭이・고구마・작은 피부・시라스・은어 등의 생선을 사용하는 경우가 있습니다.

¥29,000서비스 별도 / 세금 포함

【당일 예약도 환영】 20품 코스

코스 예
【1품목】 계절의 8치수(5품)
【2품목】 가다랑 생선회
【3품목】 왓카와의 튀김
【4품목】 태도어 고동
(잡기)
【5품목】 참 도미
【6품목】 스미이카
【7품목】 북기조개　
【8품목】鯵
【9품목】 작은 피부
【10품목】 붉은 몸
【11품목】 중토로
【12품목】 달콤한 도미
【13품목】 차 새우
【14품목】 장어 손 감기
【15품목】 붉은 국물
【16품목】 계절의 과일 파르페
잡기 9품, 두루마리.
총 20품
※계절이나 구매에 의해, 내용이 다른 경우가 있습니다

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【노시 푸드 대응 오마카세 코스 예】
1~5. 8치수 모듬(전5품)
연어 소금 구이 완두콩
비늘 매실 간장
말린 쇠고기 참깨 참깨
모즈쿠 식초
옥수수 마찰

6.계절의 붉은 생선 오니오로시・보라색 스프라우트
7. 계절 흰살 생선 튀김, 녹색 고추　
8.생생하는 소면
9. 카레 (스시)
10.계절의 붉은 생선(스시)
11. 계절 식재료의 혼합 밥
12.계절의 푸른 물고기(스시)
13.계절의 흰살 생선(스시)
14.적신(스시)
15. 나카 토로 (스시)
16.시연(스시)
17. 甘鯛 (스시)
18. 네기트로 감기 (스시)
19. 된장국
20. 망고와 냉동 요구르트
※ 가다랭이・고구마・작은 피부・시라스・은어 등의 생선을 사용하는 경우가 있습니다.

¥18,000서비스 별도 / 세금 포함

【당일 예약도 환영】 맡김 20품+소믈리에 엄선 와인&일본주 페어링 8종

・계절의 8치수(5품)(페어링:샴페인)
・가다랑어 생선회(페어링:일본술 아키카 신맛)
・왓카의 튀김　
・와카타케 조림(페어링:일본술 나나모토 창 나무의 고리)

(잡기)
・마미 도미(페어링:호주 그뤼너 펠트 리너)
・스미이카
・북기조개　
・鯵　（페어링：일본술 신정 에크루）
・작은 피부
・적신 (페어링:스위스 피노 누아르)
· 중간 토로
・甘鯛 (페어링:일본술 봉황 미다)
・차 새우
・장어 손 감기(페어링:일본술 달마 마사무네)
・붉은 국물
・계절의 과일 파르페

주먹 9품, 두루마리・일품 요리 10품
총 20품
※메뉴・페어링 내용은 일례입니다
구매에 의해 내용에 변경이 있습니다

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【노시 푸드 대응 오마카세 코스 예】
1~5. 8치수 모듬(전5품)
연어 소금 구이 완두콩
비늘 매실 간장
말린 쇠고기 참깨 참깨
모즈쿠 식초
옥수수 마찰

6.계절의 붉은 생선 오니오로시・보라색 스프라우트
7. 계절 흰살 생선 튀김, 녹색 고추　
8.생생하는 소면
9. 카레 (스시)
10.계절의 붉은 생선(스시)
11. 계절 식재료의 혼합 밥
12.계절의 푸른 물고기(스시)
13.계절의 흰살 생선(스시)
14.적신(스시)
15. 나카 토로 (스시)
16.시연(스시)
17. 甘鯛 (스시)
18. 네기트로 감기 (스시)
19. 된장국
20. 망고와 냉동 요구르트
※ 가다랭이・고구마・작은 피부・시라스・은어 등의 생선을 사용하는 경우가 있습니다.

¥29,000서비스 별도 / 세금 포함

【당일 예약도 환영】 맡김 20품+소믈리에 엄선 와인&일본주 페어링 8종

12월 한정: 우니·노도구로 포함 특별 코스 — 오마카세 22품 + 소믈리에 엄선 와인·사케 페어링 8종

【오마카세 코스 예시(해산물 수급에 따라 내용이 달라질 수 있습니다)】
1–5. 계절 하쯔운(8寸) 모듬(5품) (페어링: 샴페인)
- 관자와 미쓰바 오히타시(가다랑어·다시 향의 조리) [Hotate]
- 문어와 오이 우메소스
- 긴메다이와 가지의 니츠케(조림)
- 해파리의 국화 무침
- 이시카와의 소자 감자와 캐비어, 차마메(완두)
6. 가쓰오 짚불 구이 (페어링: 사케 秋鹿(아키시카) 가라쿠치)
7. 아나고 튀김
8. 다치우오 유바 찜 (페어링: 사케 七本槍(시치혼야리) “木の環”)
9. 마다이 콩부지메(곤부로 숙성) (페어링: 스페인 차콜리)
10. 스미이카(먹오징어)
11. 신코(새끼 정어리) (페어링: 사케 新政 에크류)
12. 산마(꽁치류)
14. 아카미(붉은 살) (페어링: 독일 피노 누아)
15. 주도로(중간 지방도 참치)
16. 이쿠라(연어알) (페어링: 사케 鳳凰美田)
17. 스페셜리테 — 특선 단새우 3미
18. 노도구로(눈볼대)
19. 우니(성게)
20. 장어 손말이(테마키) (페어링: 사케 達磨正宗)
21. 아카다시(붉은 미소국)
22. 계절 과일 파르페

니기리 11피스, 마키·일품요리 10품
총 20품
※메뉴 및 페어링은 예시입니다.

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【노-시푸드 대응 오마카세 코스 예시】
1–5. 하쯔운 모듬(전 5품)
- 연어 소금구이, 에다마메
- 스즈키(농어) 매실간장
- 간뵤(건조유바)와 강낭콩 참깨무침
- 모즈쿠 초회
- 옥수수 스리나가시(걸쭉한 옥수수 스프)

6. 계절의 적살생선(오니오로시·퍼플 새싹)
7. 계절 흰살생선 튀김, 그린페퍼
8. 생 시라스 소면
9. 가레이(넙치) (초밥)
10. 계절 적살생선 (초밥)
11. 계절 식재료 혼합밥
12. 계절 청어류(또는 등푸른 어류) (초밥)
13. 계절 흰살생선 (초밥)
14. 아카미 (초밥)
15. 주도로 (초밥)
16. 토키자케(계절 연어) (초밥)
17. 아마다이 (초밥)
18. 노도구로
19. 우니
20. 네기토로 마키 (초밥)
21. 미소된장국
22. 망고와 프로즌 요거트

※가쓰오, 아지, 아마다이, 코하다, 시라스, 아유 등 일부 생선을 사용할 수 있습니다. 엄격한 코셔(Kosher)를 의미하지 않을 수 있으며, 그 이상으로는 대응해 드리기 어렵습니다. 해당 재료를 제공하지 않도록 요청하실 수는 있으나, 대체품 제공은 불가능함을 양해 부탁드립니다.

¥34,000서비스 별도 / 세금 포함