오드블 : 포아그라의 테린, 소테른의 줄레와 과일을 더해, Terrine de foie gras, gelée de Sauternes, accompagnée de fruits
수프 : 계절 포타주 Potage de saison
생선 요리 : 오마르 새우와 어패류의 파나셰 부이어베이스 재단 Panaché de poissons et homard, façon bouillabaisse
고기 요리 : 흑모와규 소테, 소스 포그풀 Bœuf “WAGYU“ sauté, sauce au poivre 또는 ou 송아지 쇠고기 파네, 코르돈 라루 매운 토마토 쿨리 Escalope de veau panée façon cordon bleu, coulis de tomate épicé.
디저트 : 딸기의 싱싱한 파이 포장, 바닐라 아이스크림과 붉은 과일 쿨리 Feuilleté croustillant aux fraises, glace à la vanille et coulis de fruits rouges
식후 차와 소과자 Café ou thé, petits fours
[Option] 콩소메 수프 +¥1320
【선택할 수 있는 스테이크 메뉴】 ・흑모 와규 사로인 스테이크(100g) +¥2750 ・흑모 일본소 필레스 스테이크(100g) +¥4400 ・야마가타 소 사로인 스테이크(100g) +¥3300 ・야마가타규 필레스테이크(100g) + ¥6050
【메인 접시의 셀렉트에 대해】 당일 고기 요리를 결정 받는 것은 4분까지 부탁드립니다. 그 이상의 경우 몹시 죄송합니다만 내점전에 연락을 부탁드립니다.
※게재의 사진은 이미지입니다. 계절이나 구매 상황에 따라 사용하는 재료, 메뉴 내용, 모듬, 그릇 등이 변경되는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다 부탁드립니다.
¥8,800세금 포함
【최고봉우리 프리미엄 코스】 접대나 특별한 축하에 호화 엄선 식재료와 흑모 와규의 소금솥 구이 외 전 7품 55,000엔
메뉴 스페셜 55000엔
어뮤즈
첫 전채
두 번째 전채
오늘의 스프 재봉
생선 요리
다시 말하기
오늘 최고의 고기 요리 또는 검은 털 일본소 필레 고기 요리
작은 데세일
요리사의 추천 데세
식후 차와 차과자
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고급 식재료도 듬뿍 사용하여 특별한 날의 우아한 시간을 보내주시고, 요리사 맡겨 코스입니다.
※매입 상황에 따라 메뉴 내용이 변경되는 경우도 있습니다.
※게재의 사진은 이미지입니다. 계절이나 구매 상황에 따라 사용하는 재료, 메뉴 내용, 모듬, 그릇 등이 변경되는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다 부탁드립니다.
¥55,000세금 포함
【지복의 특별 프리미엄 코스】접대 축하에 이세 새우나 요네자와규 A5 사로인 등 호화 식재료 전 7품 33,000엔
2월부터의 코스 일례
오늘의 어뮤즈 Amuse bouche.
오드불 ① : 전복과 가리비 조개의 향초 젤리 전해. 칼라만시 비네그렛. Terrine d`Ormeau et St-Jacques. Gelée aux herbes.
오드블 ②: 포아그라의 소테. 소스 미엘. 그리어트와 함께. Escalope de foie gras saute. Sauce Miel.
수프 : 송로 버섯의 콩소메 수프. Consommé double.a la Truffe.
생선 요리 : 활 이세 새우의 로스트. 소스 소테른. Langoust roti. Sauce Sauternes.
고기 요리 : 요네자와산 소 필레 고기의 로티. 소스 몰리유. Filet de Boeuf YONEZAWA roti. Sauce morille.
오늘의 아반 데세르 Avant Dessert.
데세르: 붉은 열매의 사바이용 재단. 오렌지 튈르와 함께. Soupe de fruits rouges. Sabayon de marsala.
커피 푸티푸르 빵 Café,Petit four,Pain
극상의 식재료로 호화롭게 물들이는 특별한 날의 맡겨 코스입니다.
※게재의 사진은 이미지입니다. 계절이나 구매 상황에 따라 사용하는 재료, 메뉴 내용, 모듬, 그릇 등이 변경되는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다 부탁드립니다.
¥33,000세금 포함
【무뉴 스페셜】순의 호화 엄선 식재료 본격 프렌치 셰프가 특별히 준비하는 코스 전 10품 22,000엔☆개인실 있음
코스 예 Special
오늘의 스페셜 어뮤즈 Amuse Bouche
오드블 : 본 참치 타르타르, 에리뿌리의 무스와 함께 Tartare de thon rouge, accompagné d’une mousse de bulbe de lys
오드블 : 포아그라 소테, 귤 소스, 비갈라드 Foie gras poêlé, sauce à la mandarine, à la bigarade.
수프 : 트뤼플의 콩소메 수프, 파이 소라야키 Consommé à la truffe en croûte
생선 요리 : 이세 새우의 섬세한 로스트, 소스・아메리케이스 Langouste d’Ise rôtie délicatement, sauce américaine
고기 요리 : 검은 털 일본소 필레 고기 소테, 셀러리 러브와 소스 볼드 레즈, 셉 소테 Filet de bœuf wagyū sauté, céleri-rave et sauce bordelaise, accompagné de cèpes sautés.
아반데세르 Avant Dessert
그란데 세일: 딸기 타르트, 피안틴 재단 피스타슈의 아이스크림 Grand Dessert: Tarte aux fraises, façon feuilletine, glace à la pistache
식후 차와 소과자 Café ou thé, petits fours
고급 식재료도 듬뿍 사용하여 우아한 시간을 보내주시는 요리사 맡겨 코스입니다.
※게재의 사진은 이미지입니다. 계절이나 구매 상황에 따라 사용하는 재료, 메뉴 내용, 모듬, 그릇 등이 변경되는 경우가 있습니다. 미리 양해 바랍니다 부탁드립니다.