宇呀
‘우가’는 ‘물·토·풍’ 자연의 원소를 테마로 니가타의 대지와 기후가 자라는 식재료를 인류의 진화와 함께 있던 ‘불’을 중심으로 요리해 나간다. 니가타의 역사와 음식 문화를 미래의 음식으로 연결 「미나토마치 니가타 가스트로노미」