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VIVE HAKUBA
현대 이탈리아 요리, 와인바, 현대 프랑스 요리
399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano(하쿠바에서 1.8km)지도보기
¥20,000+ 디너
Contemporary Italian fine dining crafted with local produce
VIVE 레스토랑 & 바에서는 현대적인 이탈리아 요리에 일본의 소재와 현지 야채를 조합하여 스즈키 노부오 요리사 독자적인 조건과 세계관으로 완성한 코스 요리로 호화로운 한때를 약속드립니다.
식사 코스
스즈키 신고 셰프의 시식 코스
신고 스즈키의 2025/2026 겨울 시식 코스
아뮤즈 부슈 트리오
푸아그라 무스, 숯불 콘, 금귤 잼
잎새버섯, 스다치, 24k 골드
우니 커스터드, 프로세코 젤리
・
*선택 사항 MP
오시에트라 캐비어 통조림, 마스카포네 치즈, 라임, 차이브, 크리스프
・
신선한 사코시 베이 굴, 오시에트라 캐비어, 라즈베리 식초 폼, 그릭 요거트
・
마이크로그린 꽃 샐러드, 사과, 구안찰레, 시나몬 크리스프, 따뜻한 고르곤졸라 드레싱
・
스팀 팬에 구운 로즈마리 포카치아, 캐러멜라이즈드 버터
・
바삭한 아마다이(타일 생선) 마츠카사야키, 리조또, 앙키모, 사프란 조개류 브로데토
・
입맛을 깔끔하게 해주는 메뉴
・
보탄에비 파스타 링귀니, 가라스미, 펜넬
・
신선한 라비올리 (토종 버섯, 베이컨 크림, 시메지 칩, 헤이즐넛)
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
・
입맛을 깔끔하게 해주는 메뉴
・
메인 메뉴 선택
신슈 알프스 소고기 필레 스테이크, 그린 페퍼콘 크림, 치미추리
또는
목초 사육 양고기 커틀릿, 블루베리 와인 소스, 블랙 올리브, 살구 잼
각 메뉴에 세 번 구운 오리기름 감자, 적양파 피클이 함께 제공됩니다.
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
**단백질 2인분 4,000엔
디저트 선택
초콜라 오랑지노·다크 초콜릿 젤라토, 신선한 오렌지, 브라우니, 블러드 오렌지 그라니타
또는
구운 카눌레 & 가토 쇼콜라, 바닐라 아이스크림, 연유 캐러멜, 생라즈베리
쁘띠 푸르
와인 페어링 가능
6잔 - 소믈리에 셀렉션
아뮤즈 부슈 트리오
푸아그라 무스, 숯불 콘, 금귤 잼
잎새버섯, 스다치, 24k 골드
우니 커스터드, 프로세코 젤리
・
*선택 사항 MP
오시에트라 캐비어 통조림, 마스카포네 치즈, 라임, 차이브, 크리스프
・
신선한 사코시 베이 굴, 오시에트라 캐비어, 라즈베리 식초 폼, 그릭 요거트
・
마이크로그린 꽃 샐러드, 사과, 구안찰레, 시나몬 크리스프, 따뜻한 고르곤졸라 드레싱
・
스팀 팬에 구운 로즈마리 포카치아, 캐러멜라이즈드 버터
・
바삭한 아마다이(타일 생선) 마츠카사야키, 리조또, 앙키모, 사프란 조개류 브로데토
・
입맛을 깔끔하게 해주는 메뉴
・
보탄에비 파스타 링귀니, 가라스미, 펜넬
・
신선한 라비올리 (토종 버섯, 베이컨 크림, 시메지 칩, 헤이즐넛)
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
・
입맛을 깔끔하게 해주는 메뉴
・
메인 메뉴 선택
신슈 알프스 소고기 필레 스테이크, 그린 페퍼콘 크림, 치미추리
또는
목초 사육 양고기 커틀릿, 블루베리 와인 소스, 블랙 올리브, 살구 잼
각 메뉴에 세 번 구운 오리기름 감자, 적양파 피클이 함께 제공됩니다.
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
**단백질 2인분 4,000엔
디저트 선택
초콜라 오랑지노·다크 초콜릿 젤라토, 신선한 오렌지, 브라우니, 블러드 오렌지 그라니타
또는
구운 카눌레 & 가토 쇼콜라, 바닐라 아이스크림, 연유 캐러멜, 생라즈베리
쁘띠 푸르
와인 페어링 가능
6잔 - 소믈리에 셀렉션
¥28,600세금 포함
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어린이 시식 코스 7세 이상
반드시 어린이 분도 메뉴를 선택하십시오. 일품 메뉴는 제공하지 않습니다.
¥19,800세금 포함
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단기 코스
2025/2026 겨울 쇼트 코스
*선택 애피타이저 I
2023 시그니처 메뉴
신선한 사코시 베이 굴, 오세트라 캐비어, 라즈베리 식초 폼, 그릭 요거트
2,500엔
*선택 애피타이저 II
오시에트라 캐비어 통조림, 마스카포네 치즈, 라임 젤리, 차이브, 크리스프
(MP)
・
마이크로그린 꽃 샐러드, 사과, 구안찰레, 시나몬 크리스프, 따뜻한 고르곤졸라 드레싱
・
스틸렛에 구운 로즈마리 포카치아, 캐러멜라이즈드 버터
・
신선한 라비올리 (토종 버섯, 베이컨 크림, 시메지 칩, 헤이즐넛)
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
・
입맛을 깔끔하게 해주는 메뉴
・
메인
신슈 알프스 소고기 필레 스테이크 그린 페퍼콘 크림, 치미추리
세 번 구운 오리기름 감자, 매시, 적양파 피클과 함께 제공
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
**스테이크 2인분 4,000엔
・
디저트
구운 카눌레 & 가토 쇼콜라
바닐라 아이스크림, 연유 캐러멜, 신선한 라즈베리
・
구운 파이낸서
소믈리에가 엄선한 3잔 와인 페어링 가능
*선택 애피타이저 I
2023 시그니처 메뉴
신선한 사코시 베이 굴, 오세트라 캐비어, 라즈베리 식초 폼, 그릭 요거트
2,500엔
*선택 애피타이저 II
오시에트라 캐비어 통조림, 마스카포네 치즈, 라임 젤리, 차이브, 크리스프
(MP)
・
마이크로그린 꽃 샐러드, 사과, 구안찰레, 시나몬 크리스프, 따뜻한 고르곤졸라 드레싱
・
스틸렛에 구운 로즈마리 포카치아, 캐러멜라이즈드 버터
・
신선한 라비올리 (토종 버섯, 베이컨 크림, 시메지 칩, 헤이즐넛)
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
・
입맛을 깔끔하게 해주는 메뉴
・
메인
신슈 알프스 소고기 필레 스테이크 그린 페퍼콘 크림, 치미추리
세 번 구운 오리기름 감자, 매시, 적양파 피클과 함께 제공
*신선한 이탈리안 블랙 트러플 - 2g 2,000엔
**스테이크 2인분 4,000엔
・
디저트
구운 카눌레 & 가토 쇼콜라
바닐라 아이스크림, 연유 캐러멜, 신선한 라즈베리
・
구운 파이낸서
소믈리에가 엄선한 3잔 와인 페어링 가능
¥16,500세금 포함
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어린이 단기 코스 - 3세 이상 (성인 단기 코스와 함께 예약해야 함)
4 Course Meal
Freshly Baked Focaccia
Seasonal Pasta (Carbonara or Pomodoro)
**Option to add a Junior Filet Mignon Steak (40g) (very soft!) with Madeira Sauce, Mashed Potato and Triple Cooked Potatoes +3,000 JPY
Ice Cream
Baked Dessert
Please select this course for each seated child (excluding babies in prams/carriers). We do not offer an à la carte menu but we can adjust the menu for allergy and dietary needs with 1 day notice. You are more than welcome to bring iPads/crafts etc. If you would like to reserve a babysitter, please contact us prior to booking, and we would be happy to introduce you to external childcare providers. Email us : hello@vivehakuba.com
Freshly Baked Focaccia
Seasonal Pasta (Carbonara or Pomodoro)
**Option to add a Junior Filet Mignon Steak (40g) (very soft!) with Madeira Sauce, Mashed Potato and Triple Cooked Potatoes +3,000 JPY
Ice Cream
Baked Dessert
Please select this course for each seated child (excluding babies in prams/carriers). We do not offer an à la carte menu but we can adjust the menu for allergy and dietary needs with 1 day notice. You are more than welcome to bring iPads/crafts etc. If you would like to reserve a babysitter, please contact us prior to booking, and we would be happy to introduce you to external childcare providers. Email us : hello@vivehakuba.com
¥6,600세금 포함
/https%3A%2F%2Fcdn3.tablecheck.com%2Fmenu_items%2F6788720cb96ffa64f63093f1%2Fimages%2Fxl%2F6f2629a7.jpg%3F1757569288)
길 안내
주소
399-9301 Hokujo 3020-818, Kitaazumi-gun Hakuba-mura, Nagano
가장 가까운 역
하쿠바 (1.8km)요리
현대 이탈리아 요리, 와인바, 현대 프랑스 요리
전화번호
080-8125-0895