【Appetizer】
Fried octopus with sake, uni and sansho pepper
【Small plate】
Deep-fried eel, mashed okra with egg yolk vinegar
【Soup】
Grilled ayu with burdock and momen tofu, winter melon, arrowleaf sesbania leaves
【Sashimi】
Thinly sliced sea bream, young sprouts, shiso leaves, yuzu kosho, seaweed salt, wasabi
Squid vermicelli, yuzu pepper oil, cherry tomatoes, cucumber
【Three assorted dishes】
Flounder miso-baked with yuzu, pickled green chili peppers, itogaki
Stewed domestic beef, grilled eggplant, shredded ginger, scallions
Deep-fried white fish and pumpkin with wild ginger, ashitaba, dashi broth
【Meal】
Sticky rice with scallops, trefoil, pickled vegetables, clear soup
【Fruit】
Today’s dessert

*Ingredients may be changed depending on availability.
*Domestic rice is used.

【先　付】
蛸酒煎り　雲丹山椒
鱧唐揚げ　叩きオクラ　黄身酢　マスカット白和え
【吸　物】
焼鮎牛蒡真丈　占地　冬瓜　蓼の葉
【造　り】
本日の三種盛り
【焼　物】
鰈味噌柚庵焼　青唐辛子焼浸し　糸賀喜
【煮　物】
米茄子の鴫炊き　糸賀喜　万能葱　糸唐辛子
【揚　物】
目光天麩羅　白身魚南瓜鹿の子揚げ　明日葉　天出汁
【食　事】
ばらちらし寿司　　止椀
【甘　味】
本日のデザート

＊米は全て国産米を使用しております

【先　付】
キウイ釜　車海老白和え
ホワイトアスパラ　防風　海老塩
【酒　肴】
鱧唐揚げ　叩きオクラ　黄身酢　
本鮪　山葵　
焼き茄子寄せ　数の子　アスパラ
【吸　物】
鮑柔煮　生麩素麺　おかわかめ　霰独活　酢橘
【焼　物】
真名鰹味噌柚庵焼　
焼パイン黒胡椒　青唐辛子焼浸し　糸賀喜
【蓋　物】
牛蒡豆腐　揚げ牛蒡　三つ葉　山葵
【強　肴】
水蛸雲丹山椒　冬瓜
【食　事】
鰻飯蒸し　松の実　木の芽　香の物　止椀
【甘　味】
水菓子


※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

【Appetizers】
Kiwi in a pot, blanched shrimp with white sauce
White asparagus, fukinoto, shrimp with salt

【Sake Pairings】
Sea bass rolled in perilla leaves, seaweed salt, yuzu vinegar
Deep-fried eel, mashed okra, egg yolk vinegar
Bluefin tuna with wasabi
Octopus with uni and sansho pepper, winter melon
Grilled eggplant medley, capelin roe, asparagus

【Soup】
Softly simmered abalone
Raw gluten noodles with kombu, pickled daikon, shaved daikon radish, yuzu vinegar

【Grilled Dishes】
Bonito grilled with miso and yuzu peel
Grilled pineapple with black pepper, grilled green chili dip, itogaiki

【Covered Dishes】
Burdock and tofu, fried burdock, mitsuba, wasabi

【Main Dishes】
Seared Matsusaka beef fillet
Grilled vegetables with wasabi, rock salt, onion soy sauce

【Meal】
Three kinds of nigiri sushi, maki rolls, small bowl

【Dessert】
Fresh fruit

※Ingredients may be changed depending on availability.
※Domestic rice is used.
※Photos are for reference only.

【Appetizer】
Eggplant and tofu, grilled eggplant, ginger, delicious dashi

【Small Plate】
Unagi lightly grilled with daikon in Hakata style; yuzu snow

【Sashimi】
Sea bream tossed with toribushi flakes; yellow chrysanthemums

【Assorted Dishes】
・ Salmon chanchan-yaki with onion, mushrooms, and carrot; garnish
・ Simmered snow crab with Shirozu sauce; enokitake mushrooms
・ Battered white fish with almonds; deep-fried persimmon and cheese; chrysanthemum leaves; tempura dashi

【Meal】
Sweet potato mochi rice; sweet potato senbei; pickled vegetables; clear soup

【Dessert】
Today’s dessert

*Ingredients may be changed depending on availability.
*Domestic rice is used.

【Appetizer】
Eggplant and tofu, grilled eggplant, ginger, delicious dashi

【Small plate】
Unagi lightly grilled with daikon in Hakata style; yuzu sorbet

【Soup】
Mushroom and gluten dumplings, millet wheat gluten, colored carrots, greens, yuzu

【Sashimi】
Bluefin tuna, sea bream tossed with konbu; yellow chrysanthemums

【Assorted dishes】
• Salmon chanchan-yaki with onion, mushrooms, carrot; garnish
• Snow crab simmered in Saikyo miso with flower-cap mushrooms
• Almond-fried white fish with fried cheese; chrysanthemum leaves in dashi broth

【Meal】
Sweet potato mochi rice, sweet potato senbei, pickled vegetables, post-meal soup

【Dessert】
Today’s dessert

*Ingredients may vary depending on availability.
*Rice used is domestically grown.

【Appetizer】
Mixed chrysanthemum with ikura and purple sweet potato vines
Yellow chrysanthemums, mote-giku, Tosa jelly

【Starter】
Persimmons served with miso-vinegar dressing, sea bream, mushrooms
Seared bluefin tuna, ginkgo leaves shaped like pine needles, rice ears

【Soup】
Crab meat dumplings, matsutake mushrooms, millet gluten, autumn-colored carrots, greens, yuzu

【Grilled Dish】
Sweetlips grilled with egg yolk, garnished

【Covered Dish】
Simmered daikon with chrysanthemums, tenderly cooked abalone, mushrooms, greens, yuzu

【Fried Dish】
Matsutake mushrooms and almonds, deep-fried
Deep-fried bonito, figs, chrysanthemum leaves, seaweed salt, lemon

【Meal】
Glutinous rice with sweet potatoes, sweet potato crackers, pickled vegetables, soup

【Dessert】
Assorted fresh fruits

※Ingredients may be changed depending on availability.
※Domestic rice is used.
※Photos are for reference only.

【先　付】
魳菊花和え　いくら　つるむらさき
黄菊　もって菊　土佐ジュレ
【酒　肴】
無花果胡麻餡掛け　稲穂添え
柿釜盛り酢味噌和え　鯛　茸
本鮪炙り
鰻白焼きと蕪の博多　山椒塩
松茸アーモンド揚げ
【吸　物】
蟹真丈　松茸　粟麩　紅葉人参　青味　口、酢橘
【焼　物】
甘鯛黄身焼き　菊花大根　あしらい
【蓋　物】
イセエビクリーム煮　彩り野菜　薩摩芋煎餅
【強　肴】
黒毛和牛フィレ炙り焼き　焼野菜　じゃが芋餡添え
【食　事】
握り寿司　三種　巻物　止椀
【甘　味】
水菓子

【Appetizers】
Mixed chrysanthemum with ikura and purple amaranth
Yellow chrysanthemums, mote-giku, Tosa jelly

【Sake Pairings】
Persimmon served with miso-vinegar dressing, sea bream, mushrooms
Fried matsutake with almonds
Seared bluefin tuna
Unagi lightly grilled with Haku-da radish and sansho salt
Figs topped with sesame paste, garnished with rice stalks

【Soup】
Crab meat dumplings, millet tofu, matsutake, colored carrots, greens, yuzu vinegar

【Grilled Dishes】
Sweet sea bream grilled with egg yolk, chrysanthemum radish garnish

【Covered Dishes】
Spiny lobster in cream sauce, colorful vegetables, sweet potatoes

【Specialty Dishes】
80g grilled Matsusaka beef fillet
Grilled vegetables, wasabi, rock salt, onion soy sauce

【Meal】
Three kinds of nigiri sushi, maki rolls, small bowl of soup

【Dessert】
Assorted seasonal fruits

※Ingredients may be substituted depending on availability.
※Domestic rice is used.
※Photos are for reference only.

【Appetizer】
Tofu with crab miso
【Small plates】
Roasted radish pickled in kumquat and yuzu vinegar
【Sashimi】
Yellowtail with grated daikon and yuzu
【Three assorted dishes】
・Teriyaki black cod
・Fried white fish and monkfish tempura with green chili peppers
・Steamed cubes of dried radish with domestic beef
【Meal】
Unagi mochi rice, pickled vegetables, clear soup
【Dessert】
Today’s dessert

*Ingredients may be changed depending on availability.
*Domestic rice is used.

【Appetizer】
Tofu with crab miso
【Small plates】
Roasted radish pickled in kumquat vinegar
【Soup】
Shrimp meatball soup with plum, carrot, mitsuba, misty radish, and yuzu
【Sashimi】
Bluefin tuna, yellowtail, grated radish with yuzu
【Three assorted dishes】
・Teriyaki of chilled yellowtail
・Tempura of white fish and monkfish; green chili peppers
・Steamed dumplings made from dried domestic beef and radish
【Meal】
Unagi rice cake, pickled vegetables, clear soup
【Dessert】
Today’s dessert

*Ingredients may vary depending on availability.
*Domestic rice is used.

【Appetizers】
Tofu with crab miso
Roasted radishes pickled in kumquat vinegar
Mustard greens with fried egg

【Soup】
Shrimp meatballs, plum, carrot, bird’s-eye spinach, misty radish, yuzu

【Sashimi】
Three kinds of today’s catch

【Grilled Dish】
Teriyaki black cod with garnishes

【Simmered Dish】
Eggplant simmered with bush warbler seasoning
Ito-kaki, green onions, thinly sliced chili peppers

【Fried Dishes】
Fried white fish (Tōji-style), deep-fried monkfish
Garnish: greens, lemon, tempura dipping sauce

【Rice Dish】
Assorted chirashi sushi, small bowl of soup

【Dessert】
Today’s dessert

*All rice used is domestically grown.

【Appetizer】
Tofu with crab miso, crab meat, crab miso, and ikura
【Sake Accompaniments】
Monkfish liver pickled in Nara-zuke
Bluefin tuna
Mustard spinach and fried egg
【Soup】
Tofu with quail eggs, plum-shaped ginseng, grilled scallions, shepherd’s purse, and ginger
【Grilled Dish】
Fish simmered in white miso, candied kumquats, and hasikami
【Steamed Dish】
Yuzu-flavored steamed egg custard with cloud ear mushrooms, plum-flavored wheat gluten, triple-leaf greens, and silver bean paste

【Covered Dish】
Beef simmered in soy sauce, dried radish simmered in broth, arrowhead yams, komatsuna, and potato bean paste

【Meal】
Unagi mixed rice, pickled vegetables, and miso soup

【Dessert】
Assorted fruits

※Ingredients may be changed depending on availability.
※Domestic rice is used.
※Photos are for reference only.

【Appetizers】
Abalone mixed with white miso, celery, mushrooms, and ikura
【Sake Accompaniments】
Mustard greens, fried egg
Fermented monkfish liver in Nara-style pickling sauce
Bluefin tuna
Poached pufferfish jelly with vinegar miso
Freshly caught snow crab
【Soup】
Quail egg tofu, sliced ginger shaped like plum blossoms, grilled scallions, oriole greens, and ginger
【Grilled Dishes】
Fish grilled in white miso glaze, candied kumquats, and hajikami
【Steamed Dishes】
Steamed eggs with yuzu zest
Mushrooms, plum-flavored wheat gluten, three-leafed herbs, and silver-colored sweet sauce
【Main Course】
Grilled black-haired Wagyu beef fillet with roasted vegetables
【Meal】
Three kinds sushi, maki sushi rolls, and miso soup
【Dessert】
Assorted fresh fruits

【先付】
鮑白和え　芹　茸　イクラ
【酒肴】
菜の花　煎り玉子
鮟肝奈良漬け
本鮪
河豚煮凝り　酢味噌
鱈場蟹新引き揚げ
【吸物】
鶉豆腐　梅花人参　焼葱　鶯菜　生姜
【焼物】
真名鰹西京焼き　金柑蜜煮　はじかみ
【蒸物】
柚子釜玉地蒸し　雲子　梅麩　三つ葉　銀餡
【強肴】
松阪牛フィレ肉炙り焼き
焼野菜　山葵　岩塩　玉葱醤油
【食事】
握り寿司三種　巻物　止椀
【甘味】
水菓子

Menu
Appetizers
Soft Tofu Skin, Salted Salmon Roe, Wasabi, Salt

Small Dish
Small Dish of the Day

Soup
Common Orient Clam, Seaweed, Japanese Sansho Pepper Leaf

Sashimi
Three Kinds of Sashimi of the Day

Grilled Dish
Grilled Whitefish

Special Dish
Japanese Beef, Vegetables, Yuzu Citrus Pepper, Wasabi, Salt

Rice
White Rice, Pickled Plum, Salted Kelp, Miso Soup

Fruits

お献立 一例

【先　付】Appetizers 　
トロ湯葉　山葵
Soft Tofu Skin, Wasabi

【お凌ぎ】Small Dish
精進細巻寿司(干瓢など)
Vegetable Rolled Sushi

【お造り代わり】 Salad　
本日の野菜
Salad of the Day

【焼 物】 Grilled Dish
粟麩と長芋の鍬焼　焼野菜　二種
Wheat Gluten and Chinese Yam, 2 Kinds of Vegetable

【小　鍋】 Hot Pot
車麩と茸のちり鍋 薬味　酢橘醤油
Wheat Gluten and Mushrooms, Sudachi Citrus Soy Sauce and Condiment

【揚 物】 Tempura
精進天麩羅　五種 檸檬 塩
5 Kinds of Vegetable Tempura Served with Lemon and Salt

【食 事】 Rice
白御飯　梅干し　塩昆布　清まし汁
White Rice, Pickled Plum, Salted Kelp, Clear Soup

【水菓子】 Fruits
本日の果物
Fruits

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※米は全て国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

【祝前菜】　松笠慈姑　竹諸胡瓜　のし梅　サーモン小袖寿司　いくら
　　　　　おぼろ湯葉　さざえ酒蒸し
【吸　物】　　季節の真丈
【造　り】　　本日の三種盛り　あしらい一式
【多喜物】　　米茄子の鴫炊き　糸賀喜　糸唐辛子
【家喜物】　　銀鱈杉板焼き　あしらい　初神
【蒸　物】　　茶碗蒸し
【食　事】　　赤飯　香の物　止椀
【甘　味】　　本日のもの

※多喜物に使用する米茄子が2025年2月5日現在、悪天候により仕入れ困難な状況でございます。
入荷の見込みが整うまで「米茄子の鴫炊き」につきましては、調理長のおすすめの一品をご用意させていただきます。予めご了承くださいませ。


お子様用　お食い初め膳
【小　鉢】　紅白膾　
【汁　物】　蛤真丈　木の芽
【煮　物】　季節の物
【蒸し物】　茶碗蒸し
【焼　物】　鯛姿焼
【皿　物】　歯固めの石
【御　飯】　赤飯　香の物

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

お献立

【祝い前菜】 松笠慈姑　竹諸胡瓜　のし梅　　　　　　
サーモン小袖寿司　さざえ酒蒸し いくら　おぼろ湯葉　
【吸　物】 季節の真丈
【造　り】 本日の三種盛り　あしらい一式
【多喜物】 米茄子の鴫炊き　糸賀喜　糸唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【家喜物】 銀鱈杉板焼き　あしらい　初神　
【蒸　物】 茶碗蒸し
【食　事】 赤飯　香の物　止椀
【甘　味】　　 本日のもの

※多喜物に使用する米茄子が2025年2月5日現在、悪天候により仕入れ困難な状況でございます。
入荷の見込みが整うまで「米茄子の鴫炊き」につきましては、調理長のおすすめの一品をご用意させていただきます。予めご了承くださいませ。

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

お献立　
　　　　
【献杯酒】　日本酒90ml　又は　ウーロン茶
【前菜二種】　胡麻豆腐　生雲丹　山葵　割醤油　偲び巻寿司
【吸　物】　　季節の真丈
【造　り】　　 本日の三種
【焼　物】　　銀鱈柚庵焼　あしらい　
【蓋　物】　　茄子の鴫炊き　洗い葱　糸削り　糸唐辛子
【揚　物】　　白身魚と野菜天麩羅　天出汁
【食　事】　　季節の御飯 香の物　止椀
【甘　味】　　和菓子

※ご予約日の2日前14時まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

・2名様～4名様でご利用いただけます
・窓有り完全個室、テーブル・椅子席
※写真はイメージです

・4名様～6名様でご利用いただけます　
・窓有り完全個室、テーブル・椅子席
※写真はイメージです

・4名様～6名様でご利用いただけます
・窓有り完全個室、テーブル・椅子3席　ベンチシート3席
※ホテル庭園側の眺望はご覧いただけません
※写真はイメージです

・4名様～8名様でご利用いただけます
・完全個室、テーブル・椅子席
※窓はなく、はめ込みの障子の設え

・4名様～10名様でご利用いただけます　
・窓有完全個室、テーブル・椅子席
※写真はイメージです

お献立

【祝い前菜】　松笠慈姑　竹諸胡瓜　のし梅　サーモン小袖寿司
　　　　　　さざえ酒蒸し　いくら　おぼろ湯葉
【吸　物】　　季節の真丈
【造　り】　　本日の三種盛り　あしらい一式
【多喜物】　　茄子の鴫炊き　糸賀喜　糸唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【家喜物】　　銀鱈杉板焼き　あしらい　初神　
【蒸　物】　　茶碗蒸し
【食　事】　　赤飯　香の物　止椀
【甘　味】　　本日のもの

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

（7/1～9/14の御献立）
【先　付】
キウイ釜　車海老白和え
ホワイトアスパラ　防風　海老塩
【酒　肴】
鱧唐揚げ　叩きオクラ　黄身酢　
本鮪　山葵　
焼き茄子寄せ　数の子　アスパラ
【吸　物】
鮑柔煮　生麩素麺　おかわかめ　霰独活　酢橘
【焼　物】
真名鰹味噌柚庵焼　
焼パイン黒胡椒　青唐辛子焼浸し　糸賀喜
【蓋　物】
牛蒡豆腐　揚げ牛蒡　三つ葉　山葵
【強　肴】
水蛸雲丹山椒　冬瓜
【食　事】
鰻飯蒸し　松の実　木の芽　香の物　止椀
【甘　味】
水菓子


9/15～11/9の御献立

【先　付】
魳菊花和え　いくら　つるむらさき
黄菊　もって菊　土佐ジュレ
【前　菜】
柿釜盛り酢味噌和え　鯛　茸
本鮪炙り　銀杏松葉　稲穂添え
【吸　物】
蟹真丈　松茸　粟麩　紅葉人参　青味　口、酢橘
【焼　物】
甘鯛黄身焼き　あしらい
【蓋　物】
菊花蕪旨煮　鮑柔煮　茸　青味　柚子
【揚　物】
松茸アーモンド揚げ
太刀魚新引き揚げ　無花果　菊の葉　藻塩　檸檬
【食　事】
薩摩芋おこわ　薩摩芋煎餅　香の物　止椀
【甘　味】
水菓子


※仕入れ状況により食材変更の場合がございます
※お米は国産米を使用しております
※ご予約日の3日前まで承ります。

祝膳　誉　お一人様￥22,000

【先　付】胡麻豆腐　生うに　山葵　割醤油
【前　菜】松竹梅野菜（松笠慈姑　竹諸胡瓜　梅人参）
　　　　　数の子　車海老黄身寿司　サーモン小袖鮨
　　　　　金箔黒豆松葉　湯葉
【吸　物】蛤吸い
　　　　　色紙大根・寿人参　芽葱　木の芽
【造　り】鮪　鯛　牡丹海老　妻一式
【煮　物】ホテル椿山荘東京伝統の米茄子の鴫炊き　糸がき　糸唐辛子
【強い肴】伊勢海老袱紗焼き
【酢の物】焼き〆帆立
　　　　　袱紗胡瓜　若芽　防風　妻の花
【食　事】鯛飯
【止め椀】袱紗味噌
【香の物】三種盛り
【甘　味】和菓子と水菓子

※多喜物に使用する米茄子が2025年2月5日現在、悪天候により仕入れ困難な状況でございます。
入荷の見込みが整うまで「米茄子の鴫炊き」につきましては、調理長のおすすめの一品をご用意させていただきます。予めご了承くださいませ。

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

祝膳　奏　お一人様￥19,000

【前　菜】松竹梅野菜（松笠慈姑　竹諸胡瓜　梅人参）
　　　　　数の子　車海老
　　　　　黄身寿司　サーモン小袖鮨
　　　　　金箔黒豆松葉　湯葉
【吸　物】海老真薯
　　　　　色紙大根・寿人参　芽葱　木の芽
【造　り】鯛　鮪　牡丹海老　妻一式
【蒸　物】季節の茶碗蒸し
【焼　物】銀鱈柚庵焼き　あしらい　はじかみ
【酢の物】ずわい蟹砧巻
　　　　　袱紗胡瓜　若芽　防風　妻の花
【食　事】赤飯
【留め椀】袱紗味噌仕立て
【香の物】三種盛り
【甘　味】和菓子

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

祝膳　扇　お一人様￥24,000

【先　付】胡麻豆腐　生うに　山葵　割醤油
【前　菜】松竹梅野菜（松笠慈姑　竹諸胡瓜　梅人参）
　　　　　鮑酒蒸し　車海老黄身寿司　サーモン小袖鮨
　　　　　金箔黒豆松葉　湯葉
【吸　物】蛤吸い
　　　　　紅白色紙大根・人参　芽葱　木の芽
【造　り】伊勢海老姿造り　鮪　鯛　妻一式
【煮　物】三階松長芋　海老旨煮　季節の麩
　　　　　青味　木の芽
【焼　物】鯛姿焼き
　　　　　紅白田楽焼き　はしかみ　きゃら煮
【酢の物】ずわい蟹砧巻　袱紗胡瓜　若芽　
　　　　　防風　妻の花
【食　事】にぎり鮨　鮪　鯛　烏賊　穴子　
　　　　　いくら　干瓢巻
【留め椀】袱紗味噌
【甘　味】和菓子と水菓子二種

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

ご朝食　潮騒　￥5,300

・日替わりジュース
・日替わり焼魚　出汁巻玉子　大根染め卸し　焼鱈子　生姜
・湯剥き蕃茄
・惣菜逸品　小松菜浸し　しらす
　紀州南高梅　香の物　日替わり温物　焼海苔
　白飯
・日替わり本日の味噌汁

※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

2023年1月4日～2023年2月7日お献立

先　付　赤貝雪花和え　菜の花　いくら
小　皿　目光唐揚げ　百合根　蕗の薹　かき揚げ　酢橘　藻塩
吸　物　白魚筍真丈　若芽　椎茸　青味　木の芽
造　り　本日の三種　あしらい
煮　物　鰊と冬春茄子　芹　粉山椒
台　物　黒毛和牛竜田蕪巻　黄身辛子　鰤大葉味噌焼き　ドライフルーツチーズ　蜂蜜　酢花蓮根　穂紫蘇
酢　物　海鼠ぽん柑霙和え　防風
食　事　鴨南蛮蕎麦　鴨つくね　九条葱　針柚子　糸唐辛子
甘　味　水菓子

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます
※お米は国産米を使用しております
※ご予約日の3日前まで承ります。

お献立

前　菜　焼茄子クリーム餡掛け 鰊 針生姜 クコの実
　　　　松 茸錦秋和え 菊菜 舞茸 榎茸 イクラ
吸　物　萩真丈 粟麩 紅葉大根人参 青味 柚子
勧　肴　本日の逸品
魚料理　本日の白身魚と帆立のグリル 九条葱ソース
焼野菜　本日のお薦め五種
肉料理　特選黒毛和牛フィレ 80g 又は 特選黒毛和牛サーロイン 100ｇ
食　事　ガーリックライス
甘　味　水菓子

※お米は国産米を使用しております。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

お献立

前　菜　浅利豊年蒸 北寄貝酒煎り梨酢 子持鮎煮浸し
吸　物　松茸鱧鍋　満月豆腐 大根人参 青味 酢橘
勧　肴　本日の逸品　
魚料理　活け伊勢海老と白身魚のグリル
焼野菜　本日のお薦め五種
肉料理　特選黒毛和牛フィレ 80g 又は 特選黒毛和牛サーロイン 100ｇ
食　事　ガーリックライス
甘　味　水菓子

※お米は国産米を使用しております。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

お献立

前　菜　焼茄子クリーム餡掛け 鰊 針生姜 クコの実
　　　　松 茸錦秋和え 菊菜 舞茸 榎茸 イクラ
吸　物　萩真丈 粟麩 紅葉大根人参 青味 柚子
勧　肴　本日の逸品
魚料理　本日の白身魚と帆立のグリル 九条葱ソース
焼野菜　本日のお薦め五種
肉料理　特選黒毛和牛フィレ 80g 又は 特選黒毛和牛サーロイン 100ｇ
食　事　ガーリックライス
甘　味　水菓子

※お米は国産米を使用しております。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

献立　7月1日～9月15日

前　菜　うなぎ最中 玉蜀黍豆腐　ヤングコーン　蕃茄　青味
小吸物　蜆吸い
　　　　冬瓜　車海老　独活　木の芽
酒　肴　鱧焼きちり　雲丹
　　　　海そうめん　酢蓮根　梅肉　加減酢
魚料理　伊勢海老と白身魚のグリル
焼野菜　お薦め五種
肉料理　特選黒毛和牛フィレ 80g
　　　　または　特選黒毛和牛サーロイン 100ｇ
食　事　ガーリックライス
甘　味　水菓子

※お米は国産米を使用しております。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

クリスマス期間限定【聖樹】※12/19～12/25限定コース

先　付　車海老のカクテル　タルタルソース　芹お浸し　いくら
温前菜　合鴨　フォアグラ　蕪　九条葱　柚子ソース
蓋　物　河豚焼鰭吸い　酢橘
魚　介　伊勢海老　尼鯛鱗焼　ドライトマトと茸のオリーブオイル　檸檬
口直し　シャンパングラニテ
焼野菜　原木椎茸　長芋　菜の花
肉　　　黒毛和牛食べ比べ
サーロインステーキ　（五〇ｇ）
ヒレステーキ　　　　（四〇ｇ）
食　事　ガーリックライス　止椀
水菓子　クリスマスデザート　コーヒー　又は　紅茶

※お米は国産米を使用しております。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。

※お米は国産米を使用しております。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

2023年1月4日～2023年2月7日お献立

先　付　赤貝雪花和え　菜の花　いくら
小　皿　目光唐揚げ　百合根　蕗の薹　かき揚げ　酢橘　藻塩
吸　物　白魚筍真丈　若芽　椎茸　青味　木の芽
造　り　本日の三種　あしらい
煮　物　鰊と冬春茄子　芹　粉山椒
台　物　黒毛和牛竜田蕪巻　黄身辛子　鰤大葉味噌焼き　ドライフルーツチーズ　蜂蜜　酢花蓮根　穂紫蘇
酢　物　海鼠ぽん柑霙和え　防風
食　事　鴨南蛮蕎麦　鴨つくね　九条葱　針柚子　糸唐辛子
甘　味　水菓子

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます
※お米は国産米を使用しております
※ご予約日の3日前まで承ります。

【前　菜】松竹梅野菜（松笠慈姑　竹諸胡瓜　梅人参）
　　　　　数の子　車海老
　　　　　黄身寿司　サーモン小袖鮨
　　　　　金箔黒豆松葉　湯葉
【吸　物】海老真薯
　　　　　色紙大根・寿人参　芽葱　木の芽
【造　り】鯛　鮪　牡丹海老　妻一式
【蒸　物】季節の茶碗蒸し
【焼　物】銀鱈柚庵焼き　あしらい　はじかみ
【酢の物】ずわい蟹砧巻
　　　　　袱紗胡瓜　若芽　防風　妻の花
【食　事】赤飯
【留め椀】袱紗味噌仕立て
【香の物】三種盛り
【甘　味】和菓子

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

【前　菜】松竹梅野菜（松笠慈姑　竹諸胡瓜　梅人参）
　　　　　数の子　車海老
　　　　　黄身寿司　サーモン小袖鮨
　　　　　金箔黒豆松葉　湯葉
【吸　物】海老真薯
　　　　　色紙大根・寿人参　芽葱　木の芽
【造　り】鯛　鮪　牡丹海老　妻一式
【蒸　物】季節の茶碗蒸し
【焼　物】銀鱈柚庵焼き　あしらい　はじかみ
【酢の物】ずわい蟹砧巻
　　　　　袱紗胡瓜　若芽　防風　妻の花
【食　事】赤飯
【留め椀】袱紗味噌仕立て
【香の物】三種盛り
【甘　味】和菓子

※ご予約日の3日前まで承ります。
※仕入状況より内容が変わる場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。

すいせん　お献立

先　付　本日のもの　　　　　
握り寿司十貫
止　椀　赤出汁

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

ぼたん　お献立
先付　　　
握り寿司十貫　巻物　
止　椀　赤出汁
甘　味　本日のデザート

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

【鰻重】　鰻蒲焼き　木の芽
【焼物】　鰻白焼き　千本胡瓜　山葵　厚焼き玉子
【吸物】　肝吸い
【甘味】　本日のデザート

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

海の幸ばらちらし
茶碗蒸し
本日の吸物、香の物
甘味

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※米は全て国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

海の幸ばらちらし
茶碗蒸し
本日の吸物、香の物
甘味

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※米は全て国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

お献立（2/8～4/14）

前　菜　　赤貝菜の花和え　木耳　人参　絹さや　煎り玉子　養老寄せ　蕗の薹　
　　　　　蛍烏賊酢味噌　こごみ胡麻よごし
吸　物　　浅利蓬麩真丈　桜大根　青味　柚子
造　り　　 本日三種　
勧肴二種　鰆蕗味噌焼　あしらい
　　　　　国産牛味噌煮込み　焼豆腐
蓋　物　　米茄子鴫炊き　洗い葱　糸賀喜　糸唐辛子
揚　物　　鯛唐揚げ　若牛蒡木ノ芽酢　いくら
食　事 　ばらちらし寿司　止椀
甘　味 　本日のデザート

お献立（4/15～5/16）

前　菜　　浅利と独活鉄砲和え　分葱　うす揚　筍木の芽焼き　雲丹豆腐　とんぶり
吸　物　　鰯つみれ　豆腐　青味　焼葱　針生姜
造　り　　本日の三種　あしらい
焼　物　　鰆新緑焼き　桜海老　蚕豆　谷中生姜　もろみ味噌　あしらい
蓋　物　　米茄子鴫炊き　洗い葱　糸賀喜　糸唐辛子
揚　物　　稚鮎天麩羅　水雲　酢橘　穂紫蘇
食　事　　ばらちらし寿司　止椀
甘　味　　本日のデザート

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

お献立（2/6～4/12）

【先　付】
寄せ貝　うるい　酢味噌　桜花
【酒肴二種】
本鮪　山葵
細魚　蕨　叩き梅　糸賀喜
【吸　物】
白魚若竹玉地吸い　独活　木の芽
【造り替】
鰆叩き　蕗味噌　わさび醤油漬け　大根卸し
【蓋　物】
鯛の子旨煮　焼目長芋　絹さや　針生姜
【揚　物】
鮎魚女唐揚げ　浜防風　めかぶ　いくら　黄身酢　加減酢
【食　事】
豆おこわ　桜海老　
香の物　止椀
【甘　味】
水菓子

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

お献立（2/6～4/12）

【先　付】
寄せ貝　うるい　酢味噌　桜花
【酒　肴】
本鮪　山葵
細魚　蕨　叩き梅　糸賀喜
鰊真子和え　洗い葱
蛍烏賊酪巻き　
うすい豆　桜海老　振り柚子
【吸　物】
白魚若竹玉地吸い　独活　木の芽
【造り替】
鰆叩き　蕗味噌　わさび醤油漬け　大根卸し
【蓋　物】
鯛の子旨煮　焼目長芋　絹さや　針生姜
【強　肴】
黒毛和牛龍田焼き
めかぶ　諸胡瓜　茗荷　山わさび　加減酢
【食　事】
握り寿司　三種　巻物
止椀
【甘　味】
水菓子

※仕入れ状況により食材変更の場合がございます。
※お米は国産米を使用しております。
※写真はイメージです。

Menu (1/6-2/5)

[Appetizers]
Grilled Sesame Tofu, Crab Miso, Crab, Mibuna Greens
Ark Shell with Snowdrop Dressing, Salmon Roe
Orange-Shaped Chinese Cabbage, Thinly Fried Tofu, Hemp Seeds
[Soup]
Whitebait with Ginkgo Nuts, Carrot, Green Vegetables, Kinome
[Sashimi]
Today's Three-Kind Platter
[Simmered Dishes]
Eggplant and Shigi-Simmered Fish, Itogaki, Green Onion, Threaded Chili Pepper
[Grilled Dishes]
Grilled Duck on a Hoba Leaf, Grilled Pufferfish, Millet Flour, Grilled Green Onion
[Fried Dishes]
Deep-Fried Shrimp and Shiso Wrapped Tempura, Mountain Vegetable Tempura, Tempura Dashi
[Main Course]
Bara Chirashi Sushi, Final Soup
[Dessert]
Today's Dessert

Ingredients may change depending on availability. *We use domestically produced rice.
*The photo is for illustrative purposes only.