ｆｗ(エフダブリュー)は、北海道の恵まれた水質をベースに、
優しく深みがあり、心休まるような味わいの料理を追及しております。

硬度、pHの調整により、短時間で素材の一番澄んだ深い旨みを取り出したり、素材の中にしっかりと旨みを閉じ込めたりと、
食材がもっとも輝けるように調整する為、強い塩分なども必要とせず、体が喜ぶ料理をモットーにご用意しております。

４０年以上培った冷凍技術（Frozen）と異なる水質（Water）を使い、
自然の恵みや生産者様から受取った食材を、お客様へ美味しく転送(forward)したいという思いから、
ｆｗ(エフダブリュー)と名付けました。

当店は毎月ジャンルに捉われない”テーマ”を設定し、嚙む度に食材の物性変化と味覚の構成比が変わっていくお料理です。
ぜひご堪能ください。


予約可能時間
・17:30
・20:30


●お席のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。
●ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡ください。