料理⻑とウェルネスフード・コンシェルジュが創り上げる栄養バランスを整えたメニューは、唯⼀無⼆。
フレンチの華やかなプレゼンテーションと、食材や調理法、お食事の順番までを考えたウェルネスキュイジーヌで、心も体も満たされる食体験をお楽しみください。

■期間：12/1(月)〜12/31(水)　
冬のウェルネス・ランチコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス -Holiday- ）
■期間：1/1(木)〜2/28(土)　
冬のウェルネス・ランチコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス-Winter- ）

～MENU～
ベジブーケ・ファースト
自家製レモン麹でマリネしたイカ スパイスとカリフラワー
平目のルーローとちぢみほうれん草 昆布と甘酒のエキューム
蝦夷鹿のローストと発酵ビーツ ソースポワブラード（※＋￥1,573で黒毛和牛のステーキに変更できます）
ミルクフリーフォンダンショコラ ヴィーガンバニラアイス添え
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

Includes a toast drink of your choice per person. You can choose from sparkling wine, beer, wine by the glass (red or white), soft drinks, etc.

This course comes in a double portion with twice the amount of meat as the main course. Recommended for those who want a hearty meal and plenty of protein.

For a limited time only, you can experience a body composition analysis at a special price! The meal is a double main dish course of fish and meat. It also has plenty of vegetables, so it's perfect for those who are working on getting into shape! Before your meal, a wellness food concierge (registered dietitian) will provide an explanation using the InBody body composition analyzer. If you're looking to start something new, or if you're on a diet or concerned about your body shape, this is the perfect opportunity to give it a try.

スパークリングワイン、グラスワイン(赤・白)、ノンアルコールスパークリングワイン、焼酎、カクテル、ソフトドリンクが2時間飲み放題。

11:30～17:30まで最長6時間滞在可能なプランです。

■期間：12/1(月)〜1/31(土)　
冬のグランバッハパフェ　”Citrus et Fromage(シトラス エ フロマージュ)”

■ティーマスターが厳選したロンネフェルトティーのフリーフロー（コースデザート時からスタート）
スプリングダージリン
ダージリン サマーゴールド
アッサムバリ
イングリッシュ ブレックファースト
アールグレイ
アイリッシュ ウイスキークリーム
モルゲンタウ
ウェルネス
チルアウト ウィズ ハーブ
フルーテイー カモミール
季節のおすすめ

料理⻑とウェルネスフード・コンシェルジュが創り上げる栄養バランスを整えたメニューは、唯⼀無⼆。
フレンチの華やかなプレゼンテーションと、食材や調理法、お食事の順番までを考えたウェルネスキュイジーヌで、心も体も満たされる食体験をお楽しみください。

■期間：12月1日(月)～12月31日(水)　
冬のウェルネス・ベジタブルランチコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス -Holiday- ）
■期間：期間：1/1(木)〜2/28(土)　
冬のウェルネス・ベジタブルランチコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス-Winter- ）

～MENU～
ベジブーケ・ファースト
カリフラワーと自家製レモン麹 スパイスクッキー
大根の温かいテリーヌ 酒粕と甘酒のエキューム
ひよこ豆を包んだ蓮根のキャラメリゼ 発酵ビーツ
ヴィーガンガトーショコラとバニラアイス
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

Please choose the menu on the day. Menu example: Wellness lunch course from ¥4,840 Lunch set (choose between meat or fish) from ¥3,267 Sandwich ¥1,936

■期間：12/1(月)〜1/31(土)　
冬のグランバッハパフェ
”Citrus et Fromage（シトラス エ フロマージュ）”</b>
やわらかな酸味とコクをあわせ持つクリームチーズと、なめらかな舌触りのフロマージュブランの2種類のクリームに、きよみオレンジのジューシーで清々しい香り。醤油とごまのクランブルでザクザクとした食感とほのかな塩味がアクセントに、発酵オレンジと白ワインのジュレでさっぱりと。別添えのシェフ特製・発酵オレンジソースをお好みで加えれば、よりウェルネスなスイーツとして罪悪感なくお楽しみいただけます。

■期間：2/1(日)〜2/28(土)　
バレンタイングランバッハパフェ
”Citrus et Chocolat（シトラス エ ショコラ）”
</b>

Enjoy Ronnefeldt tea carefully selected by our tea master, served with a seasonal fruit dessert parfait.

Enjoy a seasonal fruit dessert parfait along with free-flowing Ronnefeldt tea carefully selected by the tea master.

Enjoy a seasonal fruit dessert parfait with champagne carefully selected by our sommelier.

Enjoy a seasonal fruit dessert parfait with champagne carefully selected by our sommelier.

Anmitsu is made with our homemade "fermented red bean paste" that allows you to enjoy the natural sweetness of fermented red beans with rice malt without using sugar. It is topped with healthy agar and fresh seasonal fruits that are rich in vitamins. Please enjoy it with date syrup to your liking. For drinks, you can enjoy coffee from Micafeto, a representative brand of Japan, and tea from Ronnefeldt.

Choose from gorgeous looking verrines or the restaurant's original cakes. Enjoy them with Ronnefeldt tea carefully selected by the tea master or Japan's proud Micafeto coffee. [Dessert] ・Verrine - Verrine - ■Chocolat Orange ■Champ des Mangues ■Chocolat Raspberry ■Double Fromage ■Coupe Mont Blanc ■Japonaise ■Foret Noir ・Today's Cake [Café] Micafeto Coffee or Ronnefeldt Tea (choose one from the following 10 types) ■Spring Darjeeling ■Darjeeling Summer Gold ■Assam Bali ■English Breakfast ■Earl Grey ■Irish Whiskey Cream ■Morgenthau ■Wellness ■Chill Out with Herbs ■Fruity Chamomile ■Seasonal Recommendation

Verrine (glass dessert) single item ¥1,210~ Seasonal fruit parfait ¥1,936~ Wellness Anmitsu with fermented red bean paste ¥1,452~

Hotel Grand Bach treats its guests to wellness cuisine that is both delicious and healthy. The nutritionally balanced courses created by the head chef and wellness food concierge are one of a kind. They are "creations" that have been carefully thought out, from the selection of ingredients to the cooking method that brings out the flavor of the ingredients. ■ Period: 2/28 (Fri) - 5/29 (Thu) Spring Wellness Dinner Course (Symphony of Wellness) This spring, enjoy seven dishes that will heal both body and mind, using plenty of spring mountain vegetables, which are said to awaken the body, and fresh spring vegetables. MENU Amuse-bouche Spring buds Spring vegetables and vegan cheese tapenade Appetizer Green pea espuma Lettuce and bacon salad Appetizer Clam and spring cabbage soup with mameloni Fish dish Low-temperature cooked Shinshu salmon Vin Jaune savoyon sauce Meat dish Roasted herb pork from Tochigi prefecture marinated in salt koji New potatoes and new onions Sauce diable Pasta Bamboo shoots and rape blossoms Aglio e olio Zenbu noodles Dessert Vegan chocolate mousseline and soybean pulp biscuit Matcha ice cream Bread Coffee (Micafeto) or black tea (Ronnefeldt)

期間限定 体成分分析測定を特別価格でご体験いただけます！
からだづくりを行っている方にもピッタリ！
お食事の前に、体成分分析装置「InBody」を使用しウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）による解説が付きます。

過去にインボディの測定を行ったことがある方は、ぜひ結果をお持ちください。

料理⻑とウェルネスフード・コンシェルジュが創り上げる栄養バランスを整えたメニューは、唯⼀無⼆。
フレンチの華やかなプレゼンテーションと、食材や調理法、お食事の順番までを考えたウェルネスキュイジーヌで、心も体も満たされる食体験をお楽しみください。

■期間：12月1日(月)～12月31日(水)　
冬のウェルネス・ベジタブルディナーコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス -Holiday- ）
■期間：期間：1/1(木)〜2/28(土)　
冬のウェルネス・ベジタブルディナーコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス-Winter- ）

～MENU～
ベジブーケ・ファースト
カリフラワーと自家製レモン麹 スパイスクッキー
バターナッツかぼちゃのポタージュ ヴァンジョーヌの香り
大根の温かいテリーヌ 酒粕と甘酒のエキューム
ひよこ豆を包んだ蓮根のキャラメリゼ 発酵ビーツ
ヴィーガンショコラテリーヌ
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

■冷前菜
　スモークサーモン
　シャルキュトリー盛り合わせ
　食物繊維たっぷりウェルネスサラダ
■温前菜
　本日の温かい煮込み料理
■魚料理
　旬の魚料理
■肉料理
　オーストラリア産ぶどう牛のサーロインステーキ カフェ・ド・パリ風


※メニューは一例です。仕入れにより内容が異なることがございます。

■Dates: December 24th (Wed) & December 25th (Thu)
Christmas Dinner Course 2025

～MENU～
■Christmas Amuse-bouche
Angel Shrimp and Scallop Salad
Christmas Wreath
Carrot and Orange Espuma
■Appetizer
Seared Bigfin Reef Squid and Cauliflower with Lemon Sauce and Caviar
■Fish Dish
Flounder Paupiette with Crustasse Sauce
■Meat Dish
Roasted Hitachi Duck with Bigarade Sauce
■Dessert
Christmas Fondant Chocolate
■Bread
■Coffee (Micaffet) or Tea (Ronnefeldt)

ヒラメのポーピエットソースクリュスタッセ
→
オマール海老のソテー ソースクリュスタッセ

常陸鴨のロティ ソースビガラード
→
黒毛和牛もも肉のロースト ソースペリグー

ヒラメのポーピエット ソースクリュスタッセ
→オマール海老のソテー ソースクリュスタッセ

常陸鴨のロティ ソースビガラード
→黒毛和牛もも肉のロースト ソースペリグー

This Christmas-only dinner can be enjoyed in a premium space exclusive to one group, and we also accept requests for ingredients. You can enjoy the unique atmosphere of a live kitchen where the chef prepares food right before your eyes, and the deliciousness of freshly made food in the comfort of a private room. There will also be fantastic live music, providing a blissful moment where you can deepen your conversation with your loved ones, and creating unforgettable memories of Christmas Eve.

MENU

Amuse-bouche
Angel Shrimp and Scallop Composition
Seared Bigfin Reef Squid and Cauliflower with Lemon Sauce and Caviar
Sauteed Lobster with Crustasse Sauce
Roasted Japanese Black Beef with Périgueux Sauce
Fondant Chocolate
Bread
Coffee (Micaffet) or Tea (Ronnefeldt)

*Photos are for illustrative purposes only.

Please choose your menu on the day.