シェフとウェルネスフード・コンシェルジュの感性が響き合い、
食材が見せる豊かな表情とフレンチの技法、そして発酵の文化を、“テーブルを囲む”というひとつの発想で結んだ新たな食体験。

ホテルダイニングで過ごす、心地よいモダンウェルネスの形をお楽しみください。

■期間：3/2(月)〜5/31(日)　
春のウェルネス・ランチコース（ウェルネス・テーブル -Awakening(目覚め)- ）

～MENU～
ベジブーケ・ファースト
玉葱の五技法タルト
紅富士の低温コンフィ 発酵レモンのソース
柔らかく煮た牛ほほ肉と発酵じゃがいも バルサミコソース（※＋￥1,573で黒毛和牛のステーキに変更できます）
発芽米のリオレ 発酵苺のソース 黒米とカカオのチップ
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

11:30～17:30まで最長6時間滞在可能なプランです。

■期間：3/2(月)〜5/31(日)　
春のグランバッハパフェ
いちごと抹茶のパフェ「Fermenté – Fraise & Matcha -」

■ティーマスターが厳選したロンネフェルトティーのフリーフロー（コースデザート時からスタート）
スプリングダージリン
ダージリン サマーゴールド
アッサムバリ
イングリッシュ ブレックファースト
アールグレイ
アイリッシュ ウイスキークリーム
モルゲンタウ
ウェルネス
チルアウト ウィズ ハーブ
フルーテイー カモミール
季節のおすすめ

Includes a toast drink of your choice per person. You can choose from sparkling wine, beer, wine by the glass (red or white), soft drinks, etc.

スパークリングワイン、グラスワイン(赤・白)、ノンアルコールスパークリングワイン、焼酎、カクテル、ソフトドリンクが2時間飲み放題。

This course comes in a double portion with twice the amount of meat as the main course. Recommended for those who want a hearty meal and plenty of protein.

シェフとウェルネスフード・コンシェルジュの感性が響き合い、
食材が見せる豊かな表情とフレンチの技法、そして発酵の文化を、“テーブルを囲む”というひとつの発想で結んだ新たな食体験。

ホテルダイニングで過ごす、心地よいモダンウェルネスの形をお楽しみください。

■期間：3/2(月)〜5/31(日)　
春のウェルネス・ベジタブルランチコース（ウェルネス・テーブル -Awakening(目覚め)-）
～MENU～
ベジブーケ・ファースト
玉葱の五技法タルト
季節の野菜と蕪のブランマンジェ 発酵レモンのソース
じゃがいものミルフィーユと発酵じゃがいも バルサミコソース
発芽米のリオレ 発酵苺のソース 黒米とカカオのチップ
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

Please choose the menu on the day. Menu example: Wellness lunch course from ¥4,840 Lunch set (choose between meat or fish) from ¥3,267 Sandwich ¥1,936

■期間：3/2(月)〜5/31(日)　
春のグランバッハパフェいちごと抹茶のパフェ
「Fermenté – Fraise & Matcha -」
旬のいちごを主役に、発酵の恵みを重ねた春のパフェ。瑞々しいフレッシュいちごに、酒かすとチーズを合わせたまろやかな発酵クリームと、季節感を引き締めるほろ苦い抹茶クリームの2種を重ねました。有機豆乳で仕立てた軽やかなヴィーガンいちごアイスに、全粒粉クランブルが食感のアクセントを添えます。グラスの底には、日本酒のジュレと発酵いちごが静かに香り、味わいに奥行きをもたらします。別添えの濃厚な自家製甘酒を加えれば、発酵の余韻がさらに深まるスイーツとしてお楽しみいただけます。

Enjoy Ronnefeldt tea carefully selected by our tea master, served with a seasonal fruit dessert parfait.

Enjoy a seasonal fruit dessert parfait along with free-flowing Ronnefeldt tea carefully selected by the tea master.

Enjoy a seasonal fruit dessert parfait with champagne carefully selected by our sommelier.

Choose from gorgeous looking verrines or the restaurant's original cakes. Enjoy them with Ronnefeldt tea carefully selected by the tea master or Japan's proud Micafeto coffee. [Dessert] ・Verrine - Verrine - ■Chocolat Orange ■Champ des Mangues ■Chocolat Raspberry ■Double Fromage ■Coupe Mont Blanc ■Japonaise ■Foret Noir ・Today's Cake [Café] Micafeto Coffee or Ronnefeldt Tea (choose one from the following 10 types) ■Spring Darjeeling ■Darjeeling Summer Gold ■Assam Bali ■English Breakfast ■Earl Grey ■Irish Whiskey Cream ■Morgenthau ■Wellness ■Chill Out with Herbs ■Fruity Chamomile ■Seasonal Recommendation

Anmitsu is made with our homemade "fermented red bean paste" that allows you to enjoy the natural sweetness of fermented red beans with rice malt without using sugar. It is topped with healthy agar and fresh seasonal fruits that are rich in vitamins. Please enjoy it with date syrup to your liking. For drinks, you can enjoy coffee from Micafeto, a representative brand of Japan, and tea from Ronnefeldt.

Verrine (glass dessert) single item ¥1,210~ Seasonal fruit parfait ¥1,936~ Wellness Anmitsu with fermented red bean paste ¥1,452~

The nutritionally balanced menus created by our head chef and wellness food concierge are one of a kind.
Enjoy a dining experience that will satisfy both body and mind with gorgeous French presentation and wellness cuisine that takes into consideration the ingredients, cooking methods, and even the order in which you eat.

■Period: January 1st (Thu) - March 1st (Sun)
Winter Wellness Dinner Course (Symphony of Wellness -Winter-)

～MENU～
Vegetable Bouquet First
Squid Marinated in Homemade Lemon Koji with Spices and Cauliflower
Butternut Squash Potage with Sautéed Scallops and a Flavor of Vin Jaune
Flounder Rouleau and Curly Spinach with Kelp and Amazake Ecuidue
Roasted Ezo Venison with Fermented Beef Sauce Poivreaux (Optional: Substitute Kuroge Wagyu Beef Steak for an additional ¥1,573)
Milk-Free Fondant Chocolate with Vegan Vanilla Ice Cream
Bread
Coffee (Micaffeto) or Tea (Ronnefeldt)

<b>Period: March 2nd (Mon) - May 31st (Sun)
Spring Wellness Dinner Course (Symphony of Wellness -Spring-) )

Vegetable Bouquet First
Five-Technique Onion Tart
Poached Surf Clams and Whelks with White Bean Ragu and Coconut and Clam Sauce
Low-Temperature Confit of Beni Fuji with Fermented Lemon Sauce
Bavette Steak with Fermented Potatoes and Balsamic Sauce
Germinated Rice Riolli with Fermented Strawberry Sauce, Black Rice and Cocoa Chips
Bread
Coffee (Micaffet) or Tea (Ronnefeldt)

シェフとウェルネスフード・コンシェルジュの感性が響き合い、
食材が見せる豊かな表情とフレンチの技法、そして発酵の文化を、“テーブルを囲む”というひとつの発想で結んだ新たな食体験。

ホテルダイニングで過ごす、心地よいモダンウェルネスの形をお楽しみください。

■期間：期間：3/2(月)〜5/31(日)　
春のウェルネス・ベジタブルディナーコース（ウェルネス・テーブル -Awakening(目覚め)-）
～MENU～
ベジブーケ・ファースト
玉葱の五技法タルト
スモークソイミートと白いんげん豆のラグー ココナッツのソース
季節の野菜と蕪のブランマンジェ 発酵レモンのソース
じゃがいものミルフィーユと発酵じゃがいも バルサミコソース
発芽米のリオレ 発酵苺のソース 黒米とカカオのチップ
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

GrandBach Brasserie

オードブル盛り合わせ
ニース風サラダ
トリッパと白いんげん豆のチーズ焼き
豊洲直送 旬の魚料理
ステークフリット

※メニューは一例です。仕入れにより内容が異なることがございます。

オードブル盛り合わせ
ニース風サラダ
トリッパと白いんげん豆のチーズ焼き
ステークフリット

※メニューは一例です。仕入れにより内容が異なることがございます。

Please choose your menu on the day.