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〇前菜：ブッシュ・ド・ノエル～シャンピニオンプディング～ 茸とチキンのフリカッセ
※クリスマスケーキ“ブッシュ・ド・ノエル”をモチーフに仕立てた前菜。 茸の旨味をぎゅっと閉じ込めたプディングと、丁寧に火入れしたチキンのフリカッセ。 切り口には、まるで年輪のような層で、やわらかく広がる茸の香りと、チキンの優しいコク。 そのハーモニーが、クリスマスディナーの幕開けを華やかに彩ります。

〇スープ：林檎のスープ　パン2種類　オリーブオイル
聖夜のテーブルにぴったりの、やさしい甘さが広がる林檎の酸味と甘みがそっと調和して、心までほころぶスープ。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

〇お魚料理：オマール海老のロースト クリスマス色の オマール香るトマトソースで。
プリッの食感を大切にし、ボリューム感があり、とても食べ応えがあります。 クリスマスらしく【赤】が映えるソース。オマール海老の旨みをとろりと加えた濃厚なトマトソースが、華やぎと深みを添えます。 特別な夜にふさわしい、心が高鳴るクリスマス料理。

〇お肉料理：マスタード香る 飛騨牛に青菜をまとったクレピネット 季節の野菜を添えて
香り豊かなマスタードをまとわせた飛騨牛を、青菜で包み込み、クレピネットでしっとりと仕上げた一皿。 噛みしめるほどに広がる旨みと、青菜の清らかなニュアンスが重なり合い、特別な夜に寄り添う、上質な余韻を残すクリスマスのメインディッシュです。
切った表面が酸化しないように、ポーションのままにこだわりました。もし召し上がりにくい場合は、薄くスライスしてお楽しみください。

〇デザート：クリスマスデザート
クリスマスらしい、かわいらしいデザート。
ブランデーやウィスキーなどであわせてゆっくり余韻をお楽しみください。

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●オードブル
オレンジのソースに埋もれた
濃厚なフォワグラ・プディング・ア・ラ・モード
フォアグラ・プディングに大切にしたことは、濃厚さ。口の中で広がるフォアグラの香り、味わい。
なめらかな食感、オレンジのソースがさらに味を引き締めてくれます。
ヒントは、プリン・ア・ラ・モード。子供ころ、夢のようなデザートでした。そんなワクワク気分を感じていただけるようにと、フルーツを合わせました。

●スープ
季節のスープ　パン2種類　オリーブオイル
オーエセルで人気のスープ。野菜のうまみを引き出し、身体が元気になります。
パンは、はちみつ豆乳パンとプチパンの２種類。

●お魚料理
オマール海老のロースト　
オマール海老のテールをおうちでもたのしめるように、ローストで仕上げました。
プリッの食感を大切にし、ボリューム感があり、とても食べ応えがあります。
特製のソースをかけてお召し上がりください。

●お肉料理
飛騨牛肉のポワレ　
ワサビ香るアボガドフォンデュ　季節の野菜を添えて
飛騨牛は、きめ細かく美しい霜降りが特徴。その特徴を引き出す料理法で仕上げ、届いたそのままでも、とろけるような食感と芳醇な風味が口いっぱいに広がります。

●デザート
ショコラアニバーサリーケーキ
濃厚なショコラ。アニバーサリーデザートにふさわしくデコレーションしてお出ししております。
キャンドルを添えておりますので、お祝いにご利用ください。
※こちらは2名様で1つのホールケーキとなります。キャンドルが2本ついております。
※メッセージがあれば備考欄にご記入ください。

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●季節を彩る、シェフこだわりのオードブル
旬の食材が織りなす、目にも美しい前菜。季節の色彩、厳選した素材、洗練された盛り付けで、視覚からも楽しめる一皿に仕上げました。
素材本来の味わいを引き出すため、丁寧な火入れと絶妙な組み合わせにこだわり、ひと口ごとに広がる旨味のハーモニーをお届けします。
食卓に華を添える、シェフの感性が光るオードブルをお楽しみください。

●スープ：季節のスープとパン
こだわりは、季節の野菜の旨味を引き出し、余分な味は加えません。ピュアな味。【野菜から元気をもらう】というイメージで作っています。季節によって変わるのも楽しみの一つです。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

●お魚料理：オマール海老のロースト
オマール海老のテールをおうちでもたのしめるように、ローストで仕上げました。
プリッの食感を大切にし、ボリューム感があり、とても食べ応えがあります。
特製のソースをかけてお召し上がりください。

●お肉料理：飛騨牛のポワレ　季節のお野菜を添えて
飛騨牛は、きめ細かく美しい霜降りが特徴。
その特徴を引き出す料理法で仕上げ、届いたそのままでも、とろけるような食感と芳醇な風味が口いっぱいに広がります。
地元の野菜を添えて、【岐阜を味わう】一品です。

●キャラメルチーズケーキ ～タルトを添えて～
濃厚でなめらかな口当たりのチーズケーキに、ほろ苦く香ばしいキャラメルの風味を重ね、上品な甘さに仕上げました。
添えたタルトのサクッとした食感が心地よいアクセントとなり、コク深いチーズとキャラメルのハーモニーをより一層引き立てます。
食後の余韻まで楽しめる、大人のための贅沢なデザートをお楽しみください。

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください。

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●季節を彩る、シェフこだわりのオードブル
旬の食材が織りなす、目にも美しい前菜。季節の色彩、厳選した素材、洗練された盛り付けで、視覚からも楽しめる一皿に仕上げました。
素材本来の味わいを引き出すため、丁寧な火入れと絶妙な組み合わせにこだわり、ひと口ごとに広がる旨味のハーモニーをお届けします。
食卓に華を添える、シェフの感性が光るオードブルをお楽しみください。

●スープ：季節のスープとパン
こだわりは、季節の野菜の旨味を引き出し、余分な味は加えません。ピュアな味。【野菜から元気をもらう】というイメージで作っています。季節によって変わるのも楽しみの一つです。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

●季節を映す、本日のお魚料理
「どこでもフレンチ」のフルコースでは、その時々の旬を大切にした本日のお魚料理をご用意。季節の魚を厳選し、味わいのトーンやソースの組み合わせにもこだわり、四季の移ろいを感じられる一皿に仕上げました。
温める手間なく、そのままでも美味しく召し上がれるよう、トータルバランスを考えた丁寧な味付け。ひと口ごとに広がる、旬の恵みをお楽しみください。

●お肉料理：飛騨牛のポワレ　季節のお野菜を添えて
飛騨牛は、きめ細かく美しい霜降りが特徴。
その特徴を引き出す料理法で仕上げ、届いたそのままでも、とろけるような食感と芳醇な風味が口いっぱいに広がります。
地元の野菜を添えて、【岐阜を味わう】一品です。

●キャラメルチーズケーキ ～タルトを添えて～
濃厚でなめらかな口当たりのチーズケーキに、ほろ苦く香ばしいキャラメルの風味を重ね、上品な甘さに仕上げました。
添えたタルトのサクッとした食感が心地よいアクセントとなり、コク深いチーズとキャラメルのハーモニーをより一層引き立てます。
食後の余韻まで楽しめる、大人のための贅沢なデザートをお楽しみください。

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください。

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●季節を彩る、シェフこだわりのオードブル
旬の食材が織りなす、目にも美しい前菜。季節の色彩、厳選した素材、洗練された盛り付けで、視覚からも楽しめる一皿に仕上げました。
素材本来の味わいを引き出すため、丁寧な火入れと絶妙な組み合わせにこだわり、ひと口ごとに広がる旨味のハーモニーをお届けします。
食卓に華を添える、シェフの感性が光るオードブルをお楽しみください。

●スープ：季節のスープとパン
こだわりは、季節の野菜の旨味を引き出し、余分な味は加えません。ピュアな味。【野菜から元気をもらう】というイメージで作っています。季節によって変わるのも楽しみの一つです。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

●お魚料理　カジキマグロのコンフィ　南仏野菜
カジキマグロをオリーブオイルでじっくりとコンフィにすることで、しっとりとした食感と旨みが引き出されました。
彩り豊かな南仏野菜の爽やかな風味とともに、地中海を感じる一皿をお楽しみください。
電子レンジで温めると、オリーブオイルの香りが立ち、味わいにより深みが生まれます。
また、オイルをパンにつけて楽しむのもおすすめです。

●お肉料理　飛騨牛のホホ肉のラグー
岐阜が誇る銘柄牛「飛騨牛」の希少部位、ホホ肉をじっくり煮込んだ贅沢な一皿。時間をかけて丁寧に火を入れることで、ホホ肉特有のとろけるような柔らかさと濃厚な旨みを引き出しました。
ソースには、肉の旨みが溶け込んだ深いコクがあり、一口ごとに広がる贅沢な味わいが魅力。上質な飛騨牛だからこそ味わえる、この至福のひと皿をぜひご堪能ください。
フツフツという泡くらいの火加減で沸騰してから10分～12分ほどしたら、
やけどに気を付けて、封を開けて器にあけて熱々のままお召し上がりください。

●キャラメルチーズケーキ ～タルトを添えて～
濃厚でなめらかな口当たりのチーズケーキに、ほろ苦く香ばしいキャラメルの風味を重ね、上品な甘さに仕上げました。
添えたタルトのサクッとした食感が心地よいアクセントとなり、コク深いチーズとキャラメルのハーモニーをより一層引き立てます。
食後の余韻まで楽しめる、大人のための贅沢なデザートをお楽しみください。

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください。

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●季節を彩る、シェフこだわりのオードブル
旬の食材が織りなす、目にも美しい前菜。季節の色彩、厳選した素材、洗練された盛り付けで、視覚からも楽しめる一皿に仕上げました。
素材本来の味わいを引き出すため、丁寧な火入れと絶妙な組み合わせにこだわり、ひと口ごとに広がる旨味のハーモニーをお届けします。
食卓に華を添える、シェフの感性が光るオードブルをお楽しみください。

●スープ：季節のスープとパン
こだわりは、季節の野菜の旨味を引き出し、余分な味は加えません。ピュアな味。【野菜から元気をもらう】というイメージで作っています。季節によって変わるのも楽しみの一つです。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

●お肉料理　飛騨牛のホホ肉のラグー
岐阜が誇る銘柄牛「飛騨牛」の希少部位、ホホ肉をじっくり煮込んだ贅沢な一皿。時間をかけて丁寧に火を入れることで、ホホ肉特有のとろけるような柔らかさと濃厚な旨みを引き出しました。
ソースには、肉の旨みが溶け込んだ深いコクがあり、一口ごとに広がる贅沢な味わいが魅力。上質な飛騨牛だからこそ味わえる、この至福のひと皿をぜひご堪能ください。
フツフツという泡くらいの火加減で沸騰してから10分～12分ほどしたら、
やけどに気を付けて、封を開けて器にあけて熱々のままお召し上がりください。

●キャラメルチーズケーキ ～タルトを添えて～
濃厚でなめらかな口当たりのチーズケーキに、ほろ苦く香ばしいキャラメルの風味を重ね、上品な甘さに仕上げました。
添えたタルトのサクッとした食感が心地よいアクセントとなり、コク深いチーズとキャラメルのハーモニーをより一層引き立てます。
食後の余韻まで楽しめる、大人のための贅沢なデザートをお楽しみください。

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください。

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●季節を彩る、シェフこだわりのオードブル
旬の食材が織りなす、目にも美しい前菜。季節の色彩、厳選した素材、洗練された盛り付けで、視覚からも楽しめる一皿に仕上げました。
素材本来の味わいを引き出すため、丁寧な火入れと絶妙な組み合わせにこだわり、ひと口ごとに広がる旨味のハーモニーをお届けします。
食卓に華を添える、シェフの感性が光るオードブルをお楽しみください。

●スープ：季節のスープとパン
こだわりは、季節の野菜の旨味を引き出し、余分な味は加えません。ピュアな味。【野菜から元気をもらう】というイメージで作っています。季節によって変わるのも楽しみの一つです。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

●お魚料理　カジキマグロのコンフィ　南仏野菜
カジキマグロをオリーブオイルでじっくりとコンフィにすることで、しっとりとした食感と旨みが引き出されました。
彩り豊かな南仏野菜の爽やかな風味とともに、地中海を感じる一皿をお楽しみください。
電子レンジで温めると、オリーブオイルの香りが立ち、味わいにより深みが生まれます。
また、オイルをパンにつけて楽しむのもおすすめです。

●キャラメルチーズケーキ ～タルトを添えて～
濃厚でなめらかな口当たりのチーズケーキに、ほろ苦く香ばしいキャラメルの風味を重ね、上品な甘さに仕上げました。
添えたタルトのサクッとした食感が心地よいアクセントとなり、コク深いチーズとキャラメルのハーモニーをより一層引き立てます。
食後の余韻まで楽しめる、大人のための贅沢なデザートをお楽しみください。

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください。

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●季節を彩る、シェフこだわりのオードブル
旬の食材が織りなす、目にも美しい前菜。季節の色彩、厳選した素材、洗練された盛り付けで、視覚からも楽しめる一皿に仕上げました。
素材本来の味わいを引き出すため、丁寧な火入れと絶妙な組み合わせにこだわり、ひと口ごとに広がる旨味のハーモニーをお届けします。
食卓に華を添える、シェフの感性が光るオードブルをお楽しみください。

●スープ：季節のスープとパン
こだわりは、季節の野菜の旨味を引き出し、余分な味は加えません。ピュアな味。【野菜から元気をもらう】というイメージで作っています。季節によって変わるのも楽しみの一つです。
はちみつ味のパンやお料理を邪魔しないシンプルなパンを2種類。

●季節を映す、本日のお魚料理
「どこでもフレンチ」のフルコースでは、その時々の旬を大切にした本日のお魚料理をご用意。季節の魚を厳選し、味わいのトーンやソースの組み合わせにもこだわり、四季の移ろいを感じられる一皿に仕上げました。
温める手間なく、そのままでも美味しく召し上がれるよう、トータルバランスを考えた丁寧な味付け。ひと口ごとに広がる、旬の恵みをお楽しみください。

●お肉料理：三元豚のロースト 　マスタードとあわせて　季節のお野菜を添えて
きめ細かくやわらかな肉質と、甘みのある上質な脂が魅力の三元豚。
そのジューシーさを最大限に引き出すため、表面は香ばしくカリッと焼き上げました。
ひと口頬張れば、広がる豊かな旨味。マスタードソースの芳醇な香りと程よい酸味が、ポークの味わいを一層引き立てます。

●キャラメルチーズケーキ ～タルトを添えて～
濃厚でなめらかな口当たりのチーズケーキに、ほろ苦く香ばしいキャラメルの風味を重ね、上品な甘さに仕上げました。
添えたタルトのサクッとした食感が心地よいアクセントとなり、コク深いチーズとキャラメルのハーモニーをより一層引き立てます。
食後の余韻まで楽しめる、大人のための贅沢なデザートをお楽しみください。

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください。

MENU
●季節の前菜　
＊旬の食材を使用したアーティスティックな前菜

●季節のスープ　
＊オーエセルで人気のスープ。野菜のうまみを引き出し、身体が元気になります。

●パン2種類　オリーブオイル

●お肉料理
しっとりと仕上げたポークポークのソテー　季節の野菜を添えて

●デザート
季節のデザート

※仕入れや季節によって、お料理が異なりますのでご了承ください

手間を厭わず、1つ1つ丁寧に心込めた6品には、食材のハーモニーが生み出す味わいの融合、驚き、余韻へとつながる幸せあふれる【お祝いフレンチ膳】。

岐阜の銘産の食材や豪華な食材を使用し、丁寧にフレンチの技法で仕上げたお祝いにふさわしいお料理で構成し、木箱のお弁当箱に入れました

MENU　

〇プリッと仕上げたオマール海老のロースト
非常に縁起の良い【海老】。フレンチらしく【オマール海老】を使用しました。
プリッとした食感を大切に、「腰が曲がるまで長寿を願う」と意味をもつ【丸く】仕上げました。

〇アワビと彩り野菜のサラダ　
末永く発展する意味でお祝い事やおめでたい席で使われる【鮑】を柔らかく仕上げ、彩り野菜とあわせたサラダ

〇ハマグリのフランとイクラを添えて
小鉢の中には、夫婦円満の縁起物の【蛤】をフランと、子孫繁栄の願う【いくら】をいれました。

〇昆布〆真鯛とトリュフのパイつつみ　白ワインソースで
「よろこぶ（喜ぶ）」の語呂合わせと繁栄の象徴である【昆布】でしめ、お祝いに欠かせない【真鯛】をトリュフの香りを封じたパイで包みました。

〇飛騨牛の低温調理　バルサミコソース
温度管理して火入れした、岐阜の銘産である【飛騨牛】。きめ細やかな霜降り、とろける口どけ。
シェフの技をそのまま味わう幸せ。

〇奥美濃古地鶏のソテー
岐阜の山あいで、大切に育てられた「奥美濃古地鶏」。
しっかりとした旨味とほどよい歯ごたえが特徴で、噛むほどに深い味わいが広がります。
この地鶏を香ばしくソテーし、外はパリッと、中はふっくらとジューシーに仕上げました。

〇ザクロのシロップで漬けた　オレンジのコンポート　金箔添え
古西洋では子宝、財、愛情、夫婦円満などのモチーフとして使われてきたザクロを使用したシロップに漬け込んだオレンジ。
古来から日本で縁起のいい果物である【柑橘類】。華やかに金箔を添えて。

フレンチ技法で仕上げた、お祝いフレンチ二段弁当。
1段目は末広がり【８】種類のお料理と、
2段目はお目出たい【鯛ピラフ】の構成。　

MENU　

1段目

〇タコのトマトファルシー
たこ＝多幸の語呂合わせで縁起がよい【蛸】のサラダをトマトの中に詰めました。

〇サーモンのミルフィーユ
年輪を重ねるという意味で縁起のいい【ミルフィーユ】
デザートのようなお料理。サーモンをパイで挟んで仕上げました。

〇奥美濃古地鶏のバロティーヌ
旨み豊かな岐阜県産地鶏を、丁寧に成形し、しっとりと火入れしたフランス伝統の料理であるバロティーヌを、マンゴーソースでお楽しみください。

〇トーストに乗せたアワビの香草バター焼き
末永く発展する意味でお祝い事やおめでたい席で使われる【鮑】を柔らかくし、香草バターで仕上げたフレンチの伝統的なお料理。

〇パートに包んであげた　飛騨牛
岐阜の銘産である飛騨牛を、パリっとした食感の中に飛騨牛を閉じ込めました。

〇カツオのベニエ　南仏野菜と。
縁起物とされる鰹をベニエし、やさしい味わいの南仏野菜と合わせてお楽しみください、

〇岐阜プレミアムポークのロースト
海外では【豚】はお祝いに欠かせない食材。岐阜の風土で育った愛情いっぱいの岐阜プレミアムポークを旨味が凝縮された料理法で仕上げております。

〇カヌレ
フランス・ボルドーの伝統菓子【カヌレ】

2段目

〇お目出たい鯛ピラフ
真鯛を使用した豪華な【鯛ピラフ】の上に、鯛のソテーを乗せました。

〇ハマグリのフランとイクラ
小鉢の中には、夫婦円満の縁起物の【蛤】をフランと、子孫繁栄の願う【いくら】をいれました。