薪火が描く、静謐なる美食の芸術
HITO by TACUBOは、洗練と静寂が調和する空間で、本格イタリアンを薪火の炎とともに堪能する、唯一無二のオールデイダイニングです。

料理の監修を務めるのは、ミシュランガイド東京にて2016年より7年連続で一つ星を獲得している「TACUBO」オーナーシェフ・田窪大祐。繊細な火入れで引き出される香りと味わいは、素材が語る物語にそっと耳を傾けるような、深く豊かなひとときをもたらします。

北海道の風土が育んだ旬の恵みを、薪火という原始的かつ高貴な技法で昇華させ、アートのように一皿へと昇華。

そこには、ただの食事では終わらない“体験”があります。
美しく整えられた空間、行き届いたおもてなし、そして火のぬくもり――
心をほどく贅沢な時間が、ここにあります。

ご予約に関するご案内
お客様に快適かつ安全にお過ごしいただくため、以下の内容をご確認の上、ご予約をお願い申し上げます。

お食事の制限について
・当店では、ベジタリアンおよびヴィーガン対応メニューのご用意はございません.予めご了承ください。

当店では、ご来店いただくすべてのお客様に安全かつ快適な食体験をご提供するため、アレルギーや食材に関するご要望に対し、可能な限り柔軟に対応させていただいております。

ご予約の際には、該当するアレルギーやお召し上がりになれない食材について、詳細をお知らせいただけますようお願い申し上げます。事前にご連絡いただくことで、シェフおよび調理スタッフが万全の準備をもって対応にあたらせていただきます。

なお、調理環境の特性上、完全な除去が難しい場合もございますが、その際には代替メニューのご提案など、最善の方法でお客様にご満足いただけるよう努めてまいります。アレルギー物質の完全除去は、調理設備の都合上対応いたしかねます。コンタミネーションの可能性があるため、重度のアレルギーをお持ちのお客様のご予約はお受けいたしかねます。お客様の安全とご満足を最優先に、細心の注意を払っておもてなしをさせていただきます。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

・お席のご指定につきましては、可能な限りご要望に沿えるよう努めておりますが、状況によりご希望に添えない場合がございます。予めご了承ください。
・ご予約時間より15分以上ご連絡のない遅延が発生した場合、キャンセル扱いとさせていただく場合がございます。遅れる場合は、必ずご一報ください。


・特別なご要望や8名様以上のご予約につきましては、より丁寧なご対応をさせていただくため、お電話又は、メールにて直接店舗までご相談ください。
📞（0136-55-8520）または、📩 hitobytacubo_niseko@muwa.com までお問い合わせください。

キャンセルポリシーのご案内
当レストランでは、すべてのお客様に快適にご利用いただけますよう、下記の通りキャンセルポリシーを定めております。ご予約の際は、あらかじめご確認のほどお願い申し上げます。

なお、当日のキャンセルにつきましては、ご連絡の有無にかかわらず、キャンセル料としてご飲食代金の100％を申し受けますので、予めご了承ください。
■ 通常のご予約（1〜5名様）
ご予約日当日および前日のキャンセル：ご飲食代金の 100％
ご予約日より3日前のキャンセル：ご飲食代金の 50％

■ 6名様以上のご予約、または特別リクエストを伴うご予約
ご予約日より3日前〜当日のキャンセル：ご飲食代金の 100％
ご予約日より7日前〜4日前のキャンセル：ご飲食代金の 50％

■ 10名様以上のご予約、または貸切でのご予約
ご予約日より7日前〜当日のキャンセル：ご飲食代金の 100％
ご予約日より14日前〜8日前のキャンセル：ご飲食代金の 50％

お客様にはご理解とご協力を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。


ドレスコードについて
当店では、お食事のひとときをより上質なものとしていただけるよう、スマートカジュアルでのご来店をお願いしております。
スキーブーツやバスローブ、館内浴衣、男性のランニングシャツやタンクトップなど、袖のないカジュアルすぎる服装でのご来店はご遠慮いただいております。


ワインの持ち込みについて
ワインのお持ち込みにつきましては、
・750mlボトル：1本につき10,000円
・マグナムボトル（1.5L）：1本につき20,000円
を頂戴しております。
※1グループにつき最大2本までのお持ち込みが可能です。なお、マグナムボトルの場合は1グループにつき1本までとさせていただきます。あらかじめご了承ください。

皆様にとって特別なひとときとなりますよう、スタッフ一同心を込めておもてなしさせていただきます。
ご不明な点がございましたら、お気軽に店舗までお電話にてお問い合わせください。

📞 0136-55-8520