「funsista」とは「funky=（型にはまらない、独創的な）」と「fantasista=（ずば抜けた）」の造語で、コンセプトは「Trad and change（トラッド&チェンジ）」。
シンプルでありながら絶妙な火入れ加減など技を必要とする調理方法「藁（わら）焼き」と、従来の発想にとらわれない自由な表現を掛け合わせた新たな食文化を発信します。

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