2025　クリスマスコース

■Amuse1
　アワビの柔らか煮　ベニエ　タプナード　マイクロパスレー

■Amuse2
　本マグロタルタル　エシャロット　キャビア　ピストゥ　メルバトースト

■Premier
　ヒラメのクリュ　雲丹　黄柚子　穂紫蘇　ビーツ

■Deuxième
　カナダ産オマール海老　ハーブロースト

■Poisson
　本日の鮮魚　日本酒　サフラン　白ネギ　金時人参

■Viande
　国産和牛フィレ　イタリア産トリュフ　ソース・マデラポワヴラード

■Dessert
　イチゴのクリスマススペシャル

■Tea　
　ロンネフェルト社の紅茶

※お土産付き

仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。

1月メニュー例

■アミューズ
　本マグロ　ケイパー　エシャロット　メルバトースト

■前菜1
　甘海老　天使の海老　ズワイガニ　菜の花　芽キャベツ　チュイル

■前菜2
　フォアグラ　和出汁　山葵
　岩手県産福鴨　山椒　卵黄

■お魚料理
　本日の鮮魚　しめじ　椎茸　ブラウンマッシュルーム　白ネギ　黄柚子

■お肉料理
　国産和牛

＊チーズ (オプションで当日追加していただけます)
　チーズ工房千さん、ニセコチーズ工房さんのチーズ

■デザート　
　季節のデザート

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or ロンネフェルト社の紅茶 or エスプレッソ

※仕入れ状況により食材の変更があります。

1月メニュー例

■アミューズ1
　本マグロ　ケイパー　エシャロット　メルバトースト

■アミューズ2
　京都府産聖護院かぶら　蛤　マスタード　生クリーム

■前菜1
　フォアグラ　和出汁　山葵

■前菜2
　岩手県産福鴨　山椒　卵黄

■前菜3
　甘海老　天使の海老　ズワイガニ　菜の花　芽キャベツ　チュイル

■前菜4
　伝助穴子　タラの芽　こごみ　ふきのとう　トマト　穂紫蘇

■お魚料理
　本日の鮮魚　しめじ　椎茸　ブラウンマッシュルーム　白ネギ　黄柚子

■お肉料理
　和歌山県産紀州鴨 or 国産和牛
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート
　青森県せいの農園さんシナノゴールドのタルトタタン　カルヴァドス　バルサミコ

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or ロンネフェルト社の紅茶 or エスプレッソ

※仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。

1月メニュー例

■アミューズ1
　本マグロ　ケイパー　エシャロット　キャビア　メルバトースト

■アミューズ2
　京都府産聖護院かぶら　蛤　マスタード　生クリーム

■前菜1
　フォアグラ　和出汁　山葵

■前菜2
　岩手県産福鴨　山椒　卵黄

■前菜3
　甘海老　天使の海老　ズワイガニ　菜の花　芽キャベツ　チュイル

■前菜4
　伝助穴子　タラの芽　こごみ　ふきのとう　トマト　穂紫蘇

■お魚料理
　本日の鮮魚　しめじ　椎茸　ブラウンマッシュルーム　白ネギ　黄柚子

■お肉料理
　国産和牛フィレ or 北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

■デザート
　青森県せいの農園さんシナノゴールドのタルトタタン　カルヴァドス　バルサミコ

■お茶菓子

■食後のお飲み物
　珈琲 or ロンネフェルト社の紅茶 or エスプレッソ

※仕入れ状況により、食材が変更になる場合がございます。

シェフのお任せコース
　北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 和歌山県産紀州鴨 or 国産和牛シャトーブリアン
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。

伊勢海老やアワビを取り入れた、シェフのお任せコース
　北海道羊まるごと研究所酒井さんの羊 or 和歌山県産紀州鴨 or 国産和牛シャトーブリアン
　テーブル単位でお好きなお肉をお選びください。

　尚、選定がない場合はシェフのお任せでご用意させていただきます。

＊チーズ（オプション）
　チーズ工房千さん　ニセコチーズ工房さん
　お好きな物をお選びください。