【Menu Decembre a la Truffe 12月/Xmasトリュフ特別コース】
12/4(木)から12/25(木)まで
【料理名横の表記】○は白トリュフ、●は黒トリュフを使用するお料理です。

Amuse bouche
■河内鴨の生ハムとシュー・グジェール　●
■フォアグラのモンブラン　●
■コンソメ・ロワイヤル　○
Entrees 前菜
■甘海老とあやめ雪かぶのサラディエール
■土佐あか牛のコンソメジュレと人参のムースリーヌ　●
■帆立貝柱と菊芋のコンビネゾン　○
Poisson 魚料理
■天然ヒラメのムニエル　ソースヴルーテ　●
Viande 肉料理
■十勝ハーブ牛フィレのロティ　ソースペリグー　●
Risotto
■白トリュフのリゾット　○
Desserts デセール
■塩バニラのソルベとシャンパーニュのジュレ
■苺のクープ仕立て
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物

※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+12,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。

【Menu Saison Janvier 1月のコース】
1/8(木)から2/3(火)まで
Amuse bouche
■河内鴨の生ハムとシューグジェール
■甘海老のタルトレット
■和牛のコンソメ
Entrees 前菜
■ヒラメのマリネ　赤玉葱のヴィネグレット
■玉葱のヴェリーヌ
■帆立貝のトゥルト　ソースノイリー
Poisson 魚料理
■金目鯛のポワレ　ソースサフラン
Viande 肉料理
■仔牛フィレのロティ　ソースマスタード
Desserts デセール
■塩バニラのソルベと黒イチジク
■オレンジのクープ仕立て
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物
※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+11,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。