①渋皮マロンのタルト 　マロンペーストとアーモンドクリームを重ね、クランブルで包み焼き上げました。 ほのかなシナモンの香りで。
②ココアとパルメザンのチュイール 　パルメザンとココアの風味で、葉型に流し焼き上げました。
③マカロン 　フランボワーズ、レモン、バニラ の小型一口サイズのマカロン。
④オランジェット 　シロップで1週間火入れし、2日間乾燥させてチョコレートでコーティングしました。
⑤ガトー・ショコラ 　カカオ58％で濃厚なチョコレートケーキに仕上げました。
⑥ベイクドチーズケーキ 　塩味のビスケットを下にしのばせて、食感も楽しいバランスに仕上げました。
⑦アーモンドフロランタン 　フランス伝統の焼き菓子。 水あめ ハチミツと香ばしく焼き上げにました。
⑧ドライいちじくと胡麻の白味噌風味ケーキ 　干しイチジクを日本酒に漬け込み、白味噌と共に練り込んだパウンドケーキです。