Makisumi Madara - TableCheck

全８品＋菓子１品　

まだらコース ◎12月9日（時点）◎

「椀物」ｱｵﾘｲｶとたっぷりの三つ葉を使った真丈を薪仕上げ蕪の粗すり下ろしのﾑﾛｱｼﾞ出汁の温かい椀物から
「薪菜」脂ののった平鯵をｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞとｹｯﾊﾟｰで和物、その下に濃厚な浅利の旨みで炊いたCuscusでｻﾗﾀﾞ仕上げ
「凌ぎ」黒毛和牛のｲﾁﾎﾞと玉蜀黍のﾀﾙﾀﾙに玄米と酸味の聞いた卵黄ｿｰｽでﾕｯｹ風の飯蒸し仕立て
「焼き鳥」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 3種
「斑」新作スペシャリテ,,,京赤地どりの手羽先に鰻の蒲焼と焼葱をこしらえた焼き鳥浅利と青さポルチーニ茸を使って『出汁焼鳥』
「薪揚」鱈白子をﾐﾙｸ地に受けてﾊﾟﾝ粉でカツｺｼﾋｶﾘと紫ｶﾘﾌﾗﾜｰのすり流しｿｰｽで
「主」くまもとSPFの肩ﾛｰｽのﾊﾞﾛﾃｨｰﾇの薪焼き高知県産ゆのすの泡よせ
「〆」あきたこまちの銀ｼｬﾘに銀鱈と小松菜で菜飯ご飯自家製香の物と飛騨高山の日下部さん所の豆味噌で赤だし
「菓子」自家製薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷほうじ茶ｸﾘｰﾑｿｰｽがけ

上記のメニューは12月9日時点のコース内容です。

当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
　
　

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全8品＋菓子１品　

ジビエコース ◎12月9日（時点）◎

「椀物」猪もも肉と小松菜を使ったﾒﾝﾁｶﾂのあられ揚げ〜蕪の粗すり下ろしとﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「薪菜」脂ののった平鯵をｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞとｹｯﾊﾟｰで和物、その下に濃厚な浅利の旨みで炊いたCuscusでｻﾗﾀﾞ仕上げ
「凌ぎ」自家製青さをきかせたﾌｫｶｯﾁｬに鹿筋肉と赤実山椒の煮込みがけ〜薪ﾊﾞﾀｰをよせて〜
「焼き鳥」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 2種
「斑」新作スペシャリテ,,,京赤地どりの手羽先に鰻の蒲焼と焼葱をこしらえた焼き鳥浅利と青さポルチーニ茸を使って『出汁焼鳥』
「薪揚」猪と鹿の合挽とお米を使ったﾗｲｽｺﾛｯｹ〜ﾓｯﾂｧﾚﾗとﾀｰﾒﾘｯｸのｿｰｽで〜
「主」加古川産猪オス肩ﾛｰｽと愛媛県産の牡鹿のﾛｰｽの薪焼き〜ｶﾙﾆﾀｽｿｰｽと濡れ七香味〜
「〆」あきたこまちの銀ｼｬﾘに銀鱈と小松菜で菜飯ご飯自家製香の物と飛騨高山の日下部さん所の豆味噌で赤だし
「菓子」自家製薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷほうじ茶ｸﾘｰﾑｿｰｽがけ

上記のメニューは12月9日時点のコース内容です。

当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
　
　

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『12月の焼き鳥会コースお品書き』

⭕️鶏逸品３種⭕️
一、親鳥炙り入りさつま揚げ〜海苔巻き〜
ニ、鶏ﾊﾑの薬味生春巻き〜ｴｽﾆｯｸ風〜
三、薪ﾊﾟﾝ沼漬け〜鶏ｼﾁｭｰのイカ墨ｿｰｽがけ〜

⭕️焼き鳥⭕️
四、ぼん尻 2種焼き〜食感比べ〜
五、ぷりっと丸ﾊﾂ紫蘇巻き
六、地鶏もも肉蒲焼き〜焦がしﾀﾞﾚ〜
七、焼き鳥の〜串休め〜
・蕪の炭焼き甘酢
・青菜の胡麻和え
・ﾋﾞｰﾂとｶﾘﾌﾗﾜｰのｽｰﾌ
八、ﾊﾟﾘｯﾌﾜｯな脱水皮巻き笹身
九、せせりのﾊﾞｼﾞﾙ巻き〜ｸﾘｽﾏｽ仕様〜
十、まだら流台湾の鹹豆漿（ｼｪﾝﾄｳｼﾞｬﾝ）
十一、まだらの捏（つくね）でﾒﾝﾁｶﾂ風〜ｺﾞﾛじゅわぁ〜
十二、まだらスペシャリテ〜手羽先の中に鰻の蒲焼きと天草のあおさあんかけ〜

⭕️〆⭕️
十三、雛鳥も炙り焼きのオリジナル鶏飯
〜七香味入り赤出汁え〜

全13品 8,900円（税込）

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クリスマスコース

「至高出汁」
焼き付け和牛と地鶏のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ〜ﾄﾘｭﾌを浮かべて〜

「お凌ぎ」
渡り蟹と海水漬けとんぶりのﾎﾞｶﾃﾞｨｰｼﾞｮ〜薪ﾊﾞﾀｰのせ〜

「肉球」
黒毛和牛のタルタルのﾉﾝﾌﾗｲｶﾂ仕立て〜酸よせ卵黄ｿｰｽ〜

「焼き鳥」
①京赤地どり胸肉で抱き身〜脱水皮で〜
②まだらのつくねのｶｰﾁｮｴﾍﾟﾍﾟ〜ｹﾞﾚﾝﾃﾞ風〜

「斑Xmas version」
京赤地どりのXmas仕様ﾊﾞﾛﾃｨｰﾇ〜まだらの出汁焼き鳥〜

「薪揚」
鱈白子のカツ〜鱈白子と白味噌と白米のすり流し〜（ｸﾘｽﾏｽ仕様）

「包焼」
牛ﾍﾚ肉と鮟鱇肝のﾊﾟｲ包焼き〜ﾛｯｼｰﾆ風〜

「得意飯」
店主得意のパスタ料理
6種類の魚介類と香味野菜のペスカトーレ（漁師風パスタ）自家製唐墨ぶっかけ

「菓子」
CoCoの薪香るﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷとﾌﾗﾝﾎﾞｱｰｽﾞﾃｨﾗﾐｽ〜日本発酵紅茶仕様〜

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一年に一度、一生に一度の大切な日。
そんな日にまだらを選んでいただけたならば、忘られない日にいたします。
お誕生日祝い、結婚祝い、記念日、サプライズはお任せください。
音楽や照明も調整して盛大にお祝いさせていただきます！！

メッセージプレートはお客様のご要望に合わせたメッセージや、イラストを描くことも出来ます。キャラクター、お連れ様の好きな物、趣味などをお聞かせください。

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