Menu Inspiration

フィンガーフード　　　
グージエール / チーズサブレ

タスマニア産サーモン･ミ･キュィ　
イクラ　ライムの薫り
ラタトウイユ レギューム･キュイ＆クリュ

とうもろこしの冷製ポタージュ フロマージュ･ブラン
　　　　　　　　　　　　
真鯛のロースト
ハマグリ イタリア･カンネッリーニ ソース･ブイヤベース

北海道･夏鹿（蝦夷鹿）のロースト ソース･ポワブラード
又は
和牛ホホ肉 / 飛騨牛筋肉 / ピエドポーの赤ワイン煮込み
又は
飛騨牛A5フィレ肉 ソース･ヴァン･ルージュ ＋5,500円

国産マンゴーのパルフェ
ココナツ＆アーモンドのサブレ

サクランボとフレッシュチーズ
ヨーグルトのソルベ

　　　　　　　
コーヒー&ショコラ

市場,天候により料理法,食材の変更がございます


※上記税込価格にサービス料として 10% を頂戴いたします
※天候や仕入の状況により内容が変更になる場合がございます

メニュー例

‹フィンガーフード›
グジェール／チーズサブレ

キャヴィア･オシェトラ ウフ･ア･ラ･ネージュ

長万部･北寄貝
ロワイアル/ ブロッコリー 京都･賀茂なす

タスマニアサーモン･ミ･キュィ
ジュ･コキヤージュ/ 青海苔

第19 回飛騨ミート･共進会･優良賞5 席飛騨牛A5 サーロイン
花山椒　蕪 ブイヨン･コルセ

長崎沖ハタのロースト
蛤 イタリア･カンネッリーニ ソース･ブイヤベース

フスペイン産ウズラの炭焼き
とうもろこし トマトのフリット 赤ワインソース
または
飛騨牛A5 フィレ肉
ソース･ヴァン・ルージュ (＋5,500 円)

サクランボとフレッシュチーズ ヨーグルトのソルベ
コーヒー　ショコラ

※市場,天候により料理法,食材の変更がございます
※上記税込価格にサービス料として 10% を頂戴いたします

Eexecutive Chef Osamu MIyazakiが食材に拘った特別ディナーコース

【Menu Inspiration】
Miyazakiシェフのインスピレーションコースです

メニュー例

フィンガーフード
グージエール／チーズサブレ

キャヴィア･オシェトラ ウフ･ア･ラ･ネージュ
　
タスマニアサーモン･ミ･キュィ
イクラ カラスミ ジュ･コキヤージュ / 青海苔

鮎のファルシー
ツルムラサキ　ハーブオイルと鮎肝ソース

オーストラリア･マンジマップ産黒トリュフ
飛騨牛A5ランイチの炙り
きたあかりのクロケット ソース･ペリグー

長崎沖ハタのロースト
蛤　イタリア･カンネッリーニ ソース･ブイヤベース

北海道･夏鹿（蝦夷鹿）のロースト ソース･ポワブラード
又は
飛騨牛A5フィレ肉 赤ワインソース　　＋5,500円
　　
サクランボとフレッシュチーズ
ヨーグルトのソルベ

コーヒー&ショコラ

※市場,天候により料理法,食材の変更がございます
※上記税込価格にサービス料として 10% を頂戴いたします

Eexecutive Chef Osamu MIyazakiがご予約のお客様用に逸品食材を使用してつくる特別メニュー
前菜、料理、料理、料理、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー

【Menu Suggestion】

フィンガーフード
グージエール / チーズサブレ

キャヴィア･オシェトラ ウフ･ア･ラ･ネージュ

釧路･毛蟹
ロワイアル / ビスク

アワビ
京都･賀茂なす ソース･ブール･ド･エスカルゴ

オーストラリア･マンジマップ産黒トリュフ
ウナギの炭火焼き 京都・賀茂なす

長崎沖･アズキハタのキュイ･オ･プラ
ハマグリ　シャンピニョン･ド･パリ ソース･ヴァン･ド･シャトーシャロン

飛騨牛A5フィレ肉シャトウーブリアンの低温調理
ソース･ヴァンルージュ 　
　
ピーチ･メルバ
白桃＆バニラアイスクリーム

国産マンゴーのパルフェ
ココナツ＆アーモンドのサブレ

コーヒー&ショコラ

※天候や仕入の状況により内容が変更になる場合がございます
※上記税込価格にサービス料として 10% を頂戴いたします
※テーブルの皆様は同一メニューでお願いしております

Menu truffe blanche

フィンガーフード
自家製パン＆生ハムリエット

キャヴィア・オシェトラ ウフ・ア・ラ・ネージュ

白トリュフ
帆立貝のポワレ
セップ茸　きたあかりのニョッキ
ソース・サンジャック・コルセ

白トリュフ
シャンピニョン・フリカッセ
イタリア・カルナローニ米・リゾット

白トリュフ
黒舌平目のヴィエノワーズ
ソース・ヴァン・ド・シャトーシャロン

2025 年飛騨牛フェスタin飛騨優良賞獲得・飛騨牛A5フィレ肉
山わさび/黒胡椒/笹川流れ塩の花

和栗のアントルメ

コーヒー　ショコラ

※天候や仕入の状況により内容が変更になる場合がございます
※上記税込価格にサービス料として 10パーセントを頂戴いたします
※テーブルの皆様は同一メニューでお願いしております