*The foie gras poele included in the course is currently out of stock, so we will serve it with other ingredients. So thank you in advance for your understanding.

■■Menu example■■ The first dish■ Firefly squid and spring vegetables in a mimosa salad-style butterbur sprout emulchone■Leave the fish of the day to the chef■Meat dish of the day■Cherry blossom blancmange elderflower crème glacé■Small sweets and coffee

■■メニュー例■■
始まりの一皿
■
香ばしく焼いた初鰹のブリュレ
鰹のコンソメジュレとバジルのグラス
■
大山どり・帆立貝柱・グリーンアスパラガスの軽い煮込み
アレンテージョ風に
■
本日の魚をシェフにお任せで
■
じっくり焼き上げたスペインガリシア栗豚のグリエ　
初夏の焼き野菜の添えて
■
河内晩柑とチェリー
エルダーフラワー香るジュレに浮かべて
■
小菓子とコーヒー

■■メニュー例■■
始まりの一皿
■
香ばしく焼いた初鰹のブリュレ
鰹のコンソメジュレとバジルのグラス
■
大山どり・帆立貝柱・グリーンアスパラガスの軽い煮込み
サマートリュフを添えて
■
本日の魚をヴェルモットに蒸しあげて
キャビアのアクセント
■
和牛サーロインのグリエ
初夏の焼き野菜の添えて
■
アヴァンデセール
■
河内晩柑とチェリー
エルダーフラワー香るジュレに浮かべて
■
小菓子とコーヒー

*The foie gras poele included in the course is currently out of stock, so we will serve it with other ingredients. So thank you in advance for your understanding.

■■メニュー例■■
始まりの一皿
■
オマール海老・帆立貝柱のポシェと初夏の豆
ミントのエキュームとアナナスのアクセント
■
大山どり・グリーンアスパラガスの軽い煮込み
サマートリュフを添えて
■
本日の魚をシェフにお任せで
■
じっくり焼き上げたスペインガリシア栗豚のグリエ　
初夏の焼き野菜の添えて
■
マンゴーのコワントローフランベ
シトロネルのグラス
■
小菓子とコーヒー

■メニュー■
始まりの一皿
■
オマール海老・帆立貝柱のポシェと初夏の豆
ミントのエキュームとアナナスのアクセント
■
アーティチョークとグリーンアスパラガスのバリグール仕立て
マジョラムを香らせて
■
本日の魚をシェフにお任せで
■
シストロン産仔羊をロティとラグー2種の味わいで
タイムとローズマリーの香り
■
アヴァンデセール
■
マンゴーのコワントローフランベ
シトロネルのグラス
■
小菓子とコーヒー

■メニュー■
始まりの一皿
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キャビアの一皿~初夏~
雲丹/ヴィオニエ/アネット
■
オマール海老のポシェと初夏の豆
ミントのエキュームとアナナスのアクセント
■
アーティチョークとグリーンアスパラガスのバリグール仕立て
マジョラムを香らせて
■
エストラゴン香る穴子とフォアグラのマトロート風
アメリカンチェリーのコンフィチュール
■
じっくり焼いた和牛フィレ肉のロティ
初夏の焼き野菜と共に
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アヴァンデセール
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マンゴーのコワントローフランベ
シトロネルのグラス
■
小菓子とコーヒー

■メニュー■
始まりの一皿
■
オマール海老・帆立貝柱のポシェと初夏の豆
ミントのエキュームとアナナスのアクセント
■
アーティチョークとグリーンアスパラガスのバリグール仕立て
マジョラムを香らせて
■
本日の魚をシェフにお任せで
■
シストロン産仔羊をロティとラグー2種の味わいで
タイムとローズマリーの香り
■
アヴァンデセール
■
マンゴーのコワントローフランベ
シトロネルのグラス
■
小菓子とコーヒー

■メニュー■
始まりの一皿
■
オマール海老・帆立貝柱のポシェと初夏の豆
ミントのエキュームとアナナスのアクセント
■
アーティチョークとグリーンアスパラガスのバリグール仕立て
マジョラムを香らせて
■
本日の魚をシェフにお任せで
■
シストロン産仔羊をロティとラグー2種の味わいで
タイムとローズマリーの香り
■
アヴァンデセール
■
マンゴーのコワントローフランベ
シトロネルのグラス
■
小菓子とコーヒー