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Makisumi Madara
薪炭 まだら
Yakitori & Kushiyaki (Skewers)
530-0047 1-7-12 Nishitenma, ss Nishitenma Bldg. 1F, Osaka-shi Kita-ku, Osaka(155m from Naniwabashi Station)View map
¥8,500 Dinner
Dining courses
まだらコース
全８品＋菓子１品
「出汁菜」十六穀米と玄米を使って夏野菜と根菜をｺﾞﾛ野菜仕上げ〜薪香る榎出汁がけ〜
「椀もの」渡り蟹と春菊、食感に蓮根の真丈のあられ揚げ〜ﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「香箱」魚最中で焼き秋刀魚、秋刀魚肝の鮎肝のﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞｰと冬瓜実山椒漬け寄せ
「串」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 3種
「斑」京赤地どりの手羽先 もち麦詰め 芳醇ﾄﾘｭﾌ出汁の出汁焼鳥
「薪揚」能勢の無花果と30ヶ月熟成生ﾊﾑとｷｬﾗﾒﾘｾﾞ玉葱よせ揚げ春巻きの薪焼き
「主」黒豚肩ロースの蜜照焼きとバラ軟骨の煮込み 蛤出汁たっぷり地中海風のﾒｲﾝ料理
「〆」松茸ご飯 薪を纏わせたしらすの卵かけご飯
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ 黒蜜きな粉がけ
上記のメニューは9月16日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
「出汁菜」十六穀米と玄米を使って夏野菜と根菜をｺﾞﾛ野菜仕上げ〜薪香る榎出汁がけ〜
「椀もの」渡り蟹と春菊、食感に蓮根の真丈のあられ揚げ〜ﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「香箱」魚最中で焼き秋刀魚、秋刀魚肝の鮎肝のﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞｰと冬瓜実山椒漬け寄せ
「串」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 3種
「斑」京赤地どりの手羽先 もち麦詰め 芳醇ﾄﾘｭﾌ出汁の出汁焼鳥
「薪揚」能勢の無花果と30ヶ月熟成生ﾊﾑとｷｬﾗﾒﾘｾﾞ玉葱よせ揚げ春巻きの薪焼き
「主」黒豚肩ロースの蜜照焼きとバラ軟骨の煮込み 蛤出汁たっぷり地中海風のﾒｲﾝ料理
「〆」松茸ご飯 薪を纏わせたしらすの卵かけご飯
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ 黒蜜きな粉がけ
上記のメニューは9月16日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
¥12,000Tax included
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ジビエコース
全8品＋菓子１品
「薪菜」雌猪のバラ肉薪焼き 根菜ﾗｳﾞｨｺｯﾄｿｰｽ 酢橘の泡寄せ〜ｻﾗﾀﾞ仕立て〜
「椀もの」渡り蟹と春菊、食感に蓮根の真丈のあられ揚げ〜ﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「お凌ぎ」自家製 天草青さを練り込んだﾌｫｶｯﾁｬ 猪と万願寺ししとうを使ったﾊﾝﾊﾞｰｸﾞでｽﾗｲﾀﾞｰﾊﾞｰｶﾞｰ〜ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽｿｰｽで〜
「串」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 2種
「斑」京赤地どりの手羽先 もち麦詰め 芳醇ﾄﾘｭﾌ出汁の出汁焼き鳥
「主」加古川の猪肩ﾛｰｽ 愛媛の鹿ﾍﾚ薪焼き 濡れ七香味 赤ﾜｲﾝとｵﾚﾝｼﾞのｶﾙﾆﾀｽｿｰｽ
「薪揚」鹿と菜葉4種のﾐﾝﾁｶﾂ ﾊﾟｾﾘと小松菜のﾁﾐﾁｭﾘｿｰｽ
「〆」松茸ご飯 薪香るしらす 京都地卵の卵かけご飯
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ 黒蜜きな粉がけ
上記のメニューは9月16日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
「薪菜」雌猪のバラ肉薪焼き 根菜ﾗｳﾞｨｺｯﾄｿｰｽ 酢橘の泡寄せ〜ｻﾗﾀﾞ仕立て〜
「椀もの」渡り蟹と春菊、食感に蓮根の真丈のあられ揚げ〜ﾑﾛｱｼﾞ節の一番出汁で〜
「お凌ぎ」自家製 天草青さを練り込んだﾌｫｶｯﾁｬ 猪と万願寺ししとうを使ったﾊﾝﾊﾞｰｸﾞでｽﾗｲﾀﾞｰﾊﾞｰｶﾞｰ〜ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽｿｰｽで〜
「串」紀州備長炭で焼き上げる厳選焼き鳥 2種
「斑」京赤地どりの手羽先 もち麦詰め 芳醇ﾄﾘｭﾌ出汁の出汁焼き鳥
「主」加古川の猪肩ﾛｰｽ 愛媛の鹿ﾍﾚ薪焼き 濡れ七香味 赤ﾜｲﾝとｵﾚﾝｼﾞのｶﾙﾆﾀｽｿｰｽ
「薪揚」鹿と菜葉4種のﾐﾝﾁｶﾂ ﾊﾟｾﾘと小松菜のﾁﾐﾁｭﾘｿｰｽ
「〆」松茸ご飯 薪香るしらす 京都地卵の卵かけご飯
「菓子」自家製 薪ﾊﾞｽｸﾁｰｽﾞｹｰｷ 黒蜜きな粉がけ
上記のメニューは9月16日時点のコース内容です。
当日の仕入れ状況により内容が異なりますこと、
予めご了承ください。
¥14,500Tax included
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月四回限定！鶏好きの店主による、鶏好きの為の焼鳥コース
『12月の焼き鳥会コース お品書き』
⭕️鶏逸品３種⭕️
一、親鳥炙り入りさつま揚げ〜海苔巻き〜
ニ、鶏ﾊﾑの薬味生春巻き〜ｴｽﾆｯｸ風〜
三、薪ﾊﾟﾝ沼漬け〜鶏ｼﾁｭｰのイカ墨ｿｰｽがけ〜
⭕️焼き鳥⭕️
四、ぼん尻 2種焼き 〜食感比べ〜
五、ぷりっと 丸ﾊﾂ紫蘇巻き
六、地鶏もも肉蒲焼き 〜焦がしﾀﾞﾚ〜
七、焼き鳥 の 〜串休め〜
・蕪の炭焼き 甘酢
・青菜の胡麻和え
・ﾋﾞｰﾂとｶﾘﾌﾗﾜｰのｽｰﾌ
八、ﾊﾟﾘｯ ﾌﾜｯな 脱水皮巻き笹身
九、せせりのﾊﾞｼﾞﾙ巻き 〜ｸﾘｽﾏｽ仕様〜
十、まだら流 台湾の鹹豆漿（ｼｪﾝﾄｳｼﾞｬﾝ）
十一、まだらの捏（つくね）でﾒﾝﾁｶﾂ風 〜ｺﾞﾛじゅわぁ〜
十二、まだらスペシャリテ 〜手羽先の中に鰻の蒲焼きと天草のあおさあんかけ〜
⭕️〆⭕️
十三、雛鳥も炙り焼きのオリジナル鶏飯
〜七香味入り赤出汁え〜
全13品 8,900円（税込）
⭕️鶏逸品３種⭕️
一、親鳥炙り入りさつま揚げ〜海苔巻き〜
ニ、鶏ﾊﾑの薬味生春巻き〜ｴｽﾆｯｸ風〜
三、薪ﾊﾟﾝ沼漬け〜鶏ｼﾁｭｰのイカ墨ｿｰｽがけ〜
⭕️焼き鳥⭕️
四、ぼん尻 2種焼き 〜食感比べ〜
五、ぷりっと 丸ﾊﾂ紫蘇巻き
六、地鶏もも肉蒲焼き 〜焦がしﾀﾞﾚ〜
七、焼き鳥 の 〜串休め〜
・蕪の炭焼き 甘酢
・青菜の胡麻和え
・ﾋﾞｰﾂとｶﾘﾌﾗﾜｰのｽｰﾌ
八、ﾊﾟﾘｯ ﾌﾜｯな 脱水皮巻き笹身
九、せせりのﾊﾞｼﾞﾙ巻き 〜ｸﾘｽﾏｽ仕様〜
十、まだら流 台湾の鹹豆漿（ｼｪﾝﾄｳｼﾞｬﾝ）
十一、まだらの捏（つくね）でﾒﾝﾁｶﾂ風 〜ｺﾞﾛじゅわぁ〜
十二、まだらスペシャリテ 〜手羽先の中に鰻の蒲焼きと天草のあおさあんかけ〜
⭕️〆⭕️
十三、雛鳥も炙り焼きのオリジナル鶏飯
〜七香味入り赤出汁え〜
全13品 8,900円（税込）
¥8,900Tax included
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サプライズプレート
一年に一度、一生に一度の大切な日。
そんな日にまだらを選んでいただけたならば、忘られない日にいたします。
お誕生日祝い、結婚祝い、記念日、サプライズはお任せください。
音楽や照明も調整して盛大にお祝いさせていただきます！！
メッセージプレートはお客様のご要望に合わせたメッセージや、イラストを描くことも出来ます。キャラクター、お連れ様の好きな物、趣味などをお聞かせください。
そんな日にまだらを選んでいただけたならば、忘られない日にいたします。
お誕生日祝い、結婚祝い、記念日、サプライズはお任せください。
音楽や照明も調整して盛大にお祝いさせていただきます！！
メッセージプレートはお客様のご要望に合わせたメッセージや、イラストを描くことも出来ます。キャラクター、お連れ様の好きな物、趣味などをお聞かせください。
¥2,000Tax included
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Directions
Address
530-0047 1-7-12 Nishitenma, ss Nishitenma Bldg. 1F, Osaka-shi Kita-ku, Osaka
Closest station
Naniwabashi Station (155m)北浜 (261m)Cuisine
Yakitori & Kushiyaki (Skewers)
Phone
06-6948-8477