1 PLAT Spring - A little extra effort - Squid, sweet shrimp, spring beans, rape blossoms, udo
2 PLAT Beloved vegetables - Regular observation - Turnip, Hokkaido duckling
3 PLAT Seasonal arrival - Spanish mackerel, lily bulb
4 PLAT Prepared - Matcha
5 PLAT Prix Fixe - Ice-aged pork stew, aged sweet potato OR Hokkaido venison loin, aged sweet potato
*May be changed to Canadian duck loin depending on ingredient availability
6 PLAT Representing the earth - Bonet, mugwort
PAIN Brioche (or traditional baguette)
Cafe au The Coffee or tea

First Impression -もてなし-　抹茶
1 PLAT　春～ひと手間を～　烏賊・甘海老・春豆・菜花・ウド
2 PLAT　愛すべき野菜～定点観測　蕪・北海道産子鴨
3 PLAT　新　新牛蒡・生姜パンデピス
4 PLAT　ふたつの薫り　腿肉ベーコン
5 PLAT　旬きたり　鰆・百合根
6 PLAT　たてる　抹茶
7 PLAT　プリフィクス　氷温熟成豚煮込み・熟成薩摩芋または北海道産鹿ロース肉・熟成薩摩芋
※食材の入荷状況により「カナダ産鴨ロース肉」に変更
8 PLAT　大地を見立てる　ボネ・蓬
PAIN 　ブリオッシュ（またはトラディショナルバケット）
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶

1 PLAT　春～ひと手間を～　烏賊・甘海老・キャビア・春豆・菜花・ウド
2 PLAT　愛すべき野菜～定点観測　蕪・北海道産子鴨
3 PLAT　新　新牛蒡・生姜パンデピス
4 PLAT　際立つ食感　金目鯛・百合根
5 PLAT　たてる　抹茶
6 PLAT　無垢　和牛フィレ肉・熟成薩摩芋・アスパラガス
7 PLAT　大地を見立てる　ボネ・蓬
8 PLAT　余韻　ミニャルティーズ
PAIN　ブリオッシュ（またはトラディショナルバケット）
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶

1 PLAT　春～ひと手間を～　烏賊・甘海老・春豆・菜花・ウド
2 PLAT　愛すべき野菜～　定点観測　蕪・北海道産子鴨
3 PLAT　旬きたり　鰆・百合根
4 PLAT　たてる　抹茶
5 PLAT　プリフィクス　氷温熟成豚煮込み・熟成薩摩芋 または 北海道産鹿ロース肉・熟成薩摩芋
※食材の入荷状況により「カナダ産鴨ロース肉」に変更
6 PLAT　大地を見立てる　ボネ・蓬
PAIN　ブリオッシュ（またはトラディショナルバケット）
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶
特製リボンケーキ（ベビーピンクまたはティファニーブルー）

※ケーキは、ご予約人数に応じたサイズをご用意しております。
※ホールケーキやリボンケーキをご注文の場合は、お食事のお時間に加え、目安として30分ほどゆとりを持ってご予約いただけますと幸いです。

1 PLAT Spring - A little extra effort - Squid, sweet shrimp, caviar, spring beans, rape blossoms, udo
2 PLAT Beloved vegetables - Regular observation - Turnip, Hokkaido duckling, truffle
3 PLAT New - New burdock root, ginger pain d'épices
4 PLAT Outstanding texture - Golden snapper, red shrimp, lily bulb
5 PLAT Freshly prepared - Matcha
6 PLAT Pure - Yamagata beef, foie gras, aged sweet potato, asparagus
7 PLAT Representing the earth - Bonnet, mugwort
8 PLAT Lingering aftertaste - Mignartises
PAIN - Brioche (or traditional baguette)
Cafe au The - Coffee or tea

1 PLAT Spring - A Little Extra Care - Squid, Sweet Shrimp, Spring Beans, Rapeseed Blossoms, Udo
2 PLAT Beloved Vegetables - Regular Observation - Turnip, Hokkaido Duckling
3 PLAT New - New Burdock Root, Ginger Pain d'épices
4 PLAT Seasonal Delights - Spanish Mackerel, Lily Bulb
5 PLAT Freshly Prepared - Matcha
6 PLAT Pure - Beef Loin, Aged Sweet Potato, Asparagus
7 PLAT Representing the Earth - Bonnet, Mugwort
8 PLAT Lingering Finish - Mignardises
PAIN - Brioche (or Traditional Baguette)
Cafe au The - Coffee or Tea
Special Ribbon Cake (Baby Pink or Tiffany Blue)

*Cakes are available in sizes appropriate for the number of people in your reservation.

*If ordering a whole cake or ribbon cake, please allow approximately 30 minutes of extra time in addition to your meal time when making your reservation.

1 PLAT　春～ひと手間を～　烏賊・甘海老・春豆・菜花・ウド
2 PLAT　愛すべき野菜～定点観測　蕪・北海道産子鴨
3 PLAT　新　新牛蒡・生姜パンデピス
4 PLAT ふたつの薫り　腿肉ベーコン
5 PLAT 旬きたり　鰆・百合根　
6 PLAT たてる　抹茶
7 PLAT プリフィクス　氷温熟成豚煮込み・熟成薩摩芋　または　北海道産鹿ロース肉・熟成薩摩芋
※食材の入荷状況により「カナダ産鴨ロース肉」に変更
8 PLAT　大地を見立てる　ボネ・蓬
PAIN 　ブリオッシュ（またはトラディショナルバケット）
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶

1 PLAT　春～ひと手間を～　烏賊・甘海老・キャビア・春豆・菜花・ウド
2 PLAT　愛すべき野菜～定点観測　蕪・北海道産子鴨
3 PLAT　新　新牛蒡・生姜パンデピス
4 PLAT　際立つ食感　金目鯛・百合根
5 PLAT　たてる　抹茶
6 PLAT　無垢　和牛フィレ肉・熟成薩摩芋・アスパラガス
7 PLAT　大地を見立てる　ボネ・蓬
8 PLAT　余韻　ミニャルティーズ
PAIN　ブリオッシュ（またはトラディショナルバケット）
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶

1 PLAT　春～ひと手間を～　烏賊・甘海老・キャビア・春豆・菜花・ウド
2 PLAT　愛すべき野菜～定点観測　蕪・北海道産子鴨
3 PLAT　新　新牛蒡・生姜パンデピス
4 PLAT　際立つ食感　金目鯛・百合根
5 PLAT　たてる　抹茶
6 PLAT　無垢　和牛フィレ肉・熟成薩摩芋・アスパラガス
7 PLAT　大地を見立てる　ボネ・蓬
8 PLAT　余韻　ミニャルティーズ
PAIN　ブリオッシュ（またはトラディショナルバケット）
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶

【Cuisine】 Appetizer, Hot Appetizer, Fish Dish, Meat Dish, Dessert, After-dinner Drink (Coffee or Tea)

【Free Drinks (8 types)】 Beer, Wine (Red/White), Shochu (Barley), Whiskey, Orange Juice, Grapefruit Juice, Oolong Tea

【Cuisine】 Appetizer, Hot Appetizer, Fish Dish, Beef Fillet Dish, Special Dessert, After-dinner Drink (Coffee or Tea)

【Free Drinks (8 types)】 Beer, Wine (Red/White), Shochu (Barley), Whiskey, Orange Juice, Grapefruit Juice, Oolong Tea

First Impression -もてなし-　抹茶
1 PLAT -足算を重ねる-　氷温熟成豚・木の実・サブレ
2 PLAT -締めることの大切さ-　鯵・花梨・タプナード　
3 PLAT -佳き日に贈る自然のブーケ-　早生蜜柑・大甘海老
4 PLAT -定点観測-　蕪
5 PLAT -バランス-　富士山サーモン・キャラメル・セロリアック
6 PLAT -描く-　大山鶏・旬彩
7 PLAT -一足早く-　小豆・苺・さ姫
PAIN　ブリオッシュ
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶

First Impression -もてなし-　抹茶
1 PLAT -白い情景-　キャビア・カリフラワー・大甘海老
2 PLAT -締めることの大切さ-　鯵・花梨・タプナード
3 PLAT -旨味-　フォアグラ・トリュフ
4 PLAT -バランス-　金目鯛・キャラメル・セロリアック
5 PLAT -レモネード-　瀬戸内檸檬
6 PLAT -描く-　和牛フィレ肉・旬彩
7 PLAT -一足早く-　小豆・苺・さ姫
8 PLAT -余韻-　ミニャルティーズ・アソートメント
PAIN　ブリオッシュ
Café au Thé　コーヒーまたは紅茶

First Impression -もてなし-　抹茶
1 PLAT -足算を重ねる-　氷温熟成豚・木の実・サブレ
2 PLAT -締めることの大切さ-　鯵・花梨・タプナード　
3 PLAT -佳き日に贈る自然のブーケ-　早生蜜柑・大甘海老
4 PLAT -定点観測-　蕪
5 PLAT -バランス-　富士山サーモン・キャラメル・セロリアック
6 PLAT -描く-　大山鶏・旬彩
7 PLAT -一足早く-　小豆・苺・さ姫
PAIN　ブリオッシュ
Cafe au The　コーヒーまたは紅茶