Japanese Restaurant "Himuka" - Phoenix Seagaia Ocean Tower

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▶Please note that we may not be able to accommodate your seating requests.

▶All seats are non-smoking.

▶Menu contents and prices are subject to change without prior notice.

▶If you have any food allergies, please indicate them in the request field.

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Appetizer: A colorful prologue to the season, condensing the flavors of each season into one bite.
Soup: The aroma and pure taste of the broth.
Sashimi: A gift from the open sea: fresh fish and seasonal garnishes.
Steamed Dish: Enticed by the warm steam that envelops the gentle flavors of the ingredients.
Small Hot Pot: "Soft-shelled Turtle Hot Pot": A blissful moment savored in the rich aftertaste and golden broth.
Grilled Dish: The allure of the finest Miyazaki beef Chateaubriand, infused with the aroma of charcoal.
Main Course: Rice cooked in an organic rice pot, Miyazaki's famous chilled soup, served with aromatic grilled grouper, pickles, and a final bowl of soup.
Dessert: A moment of pure sweetness that gently envelops the lingering aftertaste of the meal.

Appetizer: A bite of seasonal flavors. A seasonal prologue to mark the start of the feast.
Soup: The pure aroma of dashi broth and the message of the season.
Sashimi: A gift from the open sea: Fresh fish and seasonal garnishes.
Small Hot Pot: Soft-shelled turtle hot pot. A blissful moment savored in the rich aftertaste and golden broth.
Grilled Dish: Miyazaki beef fillet enhanced by charcoal grilling. Melts in your mouth with delicious flavor and a fragrant aroma.
Cold Dish: Sadowara eggplant with kudzu jelly.
Meal: Organic rice cooked in a pot, "Miyazaki specialty chilled soup with shredded sea bream," pickles, and a final bowl of soup.
Dessert: A moment of pure sweetness that gently envelops the aftertaste of the meal.

Appetizer: A bite of seasonal flavors. A seasonal prologue to mark the beginning of the feast.
Soup: The pure aroma of dashi broth and the message of the season.
Sashimi: A gift from the open sea: fresh fish and seasonal garnishes.
Steamed Dish: Enticed by the warm steam that envelops the gentle flavors of the ingredients.
Grilled Dish: Miyazaki beef loin grilled over charcoal, savoring the rich sweetness of the fat.
Main Course: A token of gratitude to the land of Miyazaki. The final course, enveloped in the aroma of freshly cooked rice, is accompanied by pickles and soup.
Dessert: A moment of pure sweetness that gently envelops the lingering aftertaste of the meal.

産地を超え、最高を握る。日向海が贈る「至福の寿司会席」
日向海が大切にしているのは、産地に縛られず、その日、市場で最も輝きを放つ魚を仕入れること。熟練の職人が、鮮度と熟成を見極めた極上のネタを、一貫一貫心を込めて握ります。
とろけるような脂の乗り、弾けるような身の締まり。
お酒が進む前菜から、海鮮の旨みが溶け出す茶碗蒸し、香ばしく焼き上げた串焼き、そして職人自慢の握りへと続く、波打つような美味しさの連鎖。
日向海が自信を持ってお届けする、五感で楽しむ贅沢なひとときをご堪能ください。

季節を握り、海を綴る。日向海（ひむか）が贈る「至福の寿司会席」
日向海が大切にしているのは、産地に縛られず、その日、市場で最も輝きを放つ魚を仕入れること。熟練の職人が、鮮度と熟成を見極めた極上のネタを、一貫一貫心を込めて握ります。
お酒にそっと寄り添う前菜から、海鼠腸（なまこわた）の旨みが溶け出す茶碗蒸し、香ばしく焼き上げた串焼き、そして職人自慢の握りへと続く、波打つような美味しさの連鎖。
日向海が自信を持ってお届けする、五感で楽しむ贅沢なひとときをご堪能ください

素材を選び抜き、技を尽くす。日向海（ひむか）が贈る「極上の握り」
日向海が大切にしているのは、特定の産地に縛られず「今、最も輝きを放つ素材」をお届けすること。プロの目利きで選び抜いた一級品のネタを、一貫一貫、素材の良さを最大限に引き出す技術で握り上げます。

とろけるような脂の乗り、磯の香り豊かな高級ネタ、そして旨みが凝縮された蒸し物。お酒に寄り添う繊細な小鉢や、海鼠腸（なまこわた）が香る茶碗蒸しとともに、波打つような美味しさの連鎖をお楽しみください。

職人の技を、もっと身近に。日向海（ひむか）が贈る「おもてなしの握りコース」
旬の素材を一番美味しい状態で味わってほしい。そんな想いを込めた、日向海自慢の握りコースです。産地にとらわれず、その日に最高の状態にあるネタを職人が厳選。一貫一貫、丁寧に握り上げます。
お酒のお供にぴったりの小鉢や、磯の香りが広がる海鼠腸（なまこわた）の茶碗蒸しとともに、職人目利きの握りをご堪能ください。最後は季節の甘味で、心温まるひとときを。

唐辛子の香りや辛さ際立つ魚介と牛骨の激辛スープとみやざき地頭鶏のガラをたっぷり使って、じっくり低温で旨味を引き出したスープでお楽しみいただけます。それぞれのスープの旨味や、味比べを楽しみつつ、こだわり具材も見逃せません。ほどよい食感で良質な肉の旨味、甘みを感じる宮崎牛のブリスケ。さっぱりしながらも旨味と甘みに定評がある宮崎のブランドポーク「観音池ポーク」、軟骨の食感も楽しめる鶏のつくね、しまうら真鯛、宮崎野菜などが、スープの旨味をさらに引き立てます。

セット内容（前菜・お造り・ひなた鍋・冷汁、ちりめんうどん・甘味）