<1 glass of champagne + 3dish-course meal >
※Non-alcoholic drinks and soft drinks are available.
【3dish-course meal】
・Seasonal appetizer platter
・Choice of main dish
・Choice of dessert
・Bread
・after-meal drink (such as coffee or tea)

Enjoy an elegant holiday with a champagne brunch.

クリスマス期間限定のスペシャルブランチコースです。
内容は決まり次第アップさせていただきます。

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。

<1 glass of champagne + 3dish-course meal >
※Non-alcoholic drinks and soft drinks are available.
【3dish-course meal】
・Seasonal appetizer platter
・Choice of main dish
・Choice of dessert
・Bread
・after-meal drink (such as coffee or tea)

Enjoy an elegant holiday with a champagne brunch.

*This option is only available for the Champagne Brunch.
*Please order this together with the course menu.
Enjoy 6 types of wine (3 white and 3 red) as [All you can drink].
*2 hour limit.

*This optional menu is only available for the Champagne Brunch.
*Please order this together with the course menu.
Enjoy Champagne and 6 types of wines(3white and 3Red)as [All you can drink].
*2 hour limit
*Champagne may change depending on the season.

*This optional menu is only available for the Champagne Brunch.
*Please order this together with the course menu.
Enjoy Champagne and 6 types of wines(3white and 3Red)as [All you can drink].
*2 hour limit
*Champagne may change depending on the season.

*This optional menu is only available for the Champagne Brunch.
*Please order this together with the course menu.
Enjoy Champagne and 6 types of wines(3white and 3Red)as [All you can drink].
*2 hour limit
*Champagne may change depending on the season.

クリスマスコースそれぞれのお皿に合わせてスタッフ厳選のマリアージュワインが４種付くプランです。

*This option is only available for the Champagne Brunch.
*Please order this together with the course menu.
Your chosen dessert will be paired with another dessert to create a gorgeous dessert plate. You can also add an original message.
*Please enter your message in the comments section when making your reservation (We can accept about 30 characters).

年々曲線上に高沸するこの地域のワインにおいてここを
逃せばもう飲む機会がないであろう、 とてつもないラインナップになっております。
「一生に一度飲めるか飲めないか」、 更に言えばワインラヴァーを名乗るのであれば 「飲むべき」
シノワの年末ならではの豪華ワイン会です!!お見逃しなく!!

■1976 Gevrey Chambertin Clos St-Jacques Tete de Cuvee (Grivelet Cusset)
ジュヴレ・シャンベルタン・クロ・サンジャック・テット・デ・キュヴェ（グリヴレ・キュセ）
■1976 Chambolle Musigny Les Vignes du Chateau (Grivelet)
シャンボール・ミュジニー・レ・ヴィーニュ・ドゥ・シャトー（グリヴレ）
■1973 Clos de Vougeot (Domaine Camuzet : J.Meo)
クロ・ド・ヴ―ジョ（ドメーヌ・カミュゼ：ジャン・メオ）
■1973 Bonne Mares (Vogue)
ボンヌ・マール（ヴォギュエ）
■1972 Clos de Tart (Mommessin)
クロ・ド・タール（モメサン）
■1971 Richebourg (C.Noellat)
リシュブール（シャルル・ノエラ）
■1959 Charmes Chambertin (A.Barolet)
シャルム・シャンベルタン（アーサー・バロレ）

ワインは各50cc でのご案内です。

日時 12月29日(金)
時間 お好きな時間にどうぞ(但しワインは18:00に抜栓します)
場所 シノワ渋谷店(お客様それぞれのテーブルにてお楽しみいただけます)
定員 限定13セット(お1人様より承っております)

まずは幻級の「グリヴレ」を2種。1 本目は GC の最高峰の 1 級畑であるクロ・サン・ジャックを。生産者は「グリヴレ・キュセ」。詳細については全く不明。しかしながらこの時代に「ミシェル・グリヴレ」と並び、NSG 村でネゴシアンワインを複数銘柄扱っていたようです。
2 本目のシャンボール・ミュジニーは正真正銘「あの」グリヴレです。取り分けドメーヌものは極端にお目見えすることがありません。シャルル・ノエラ同様比較対象は常にアンリ・ジャイエや D.R.C です。
お次はジャン・メオ、現当主のニコラ・メオの父に当たります。この当時は小作人から支払いとして樽で受け取り樽売りをしていた時代だったようですのでその中でのドメーヌものはかなりレアだと言えます。メオの代名詞とも言える特級畑「クロ・ヴジョ」、お楽しみください。断言は出来ませんが当時の小作人であるアンリ・ジャイエの要素も入っているのかもしれませんね。
お次は同一ヴィンテージのヴォギュエのボンヌ・マール。俗に言う低迷期の時代ですが、そこはこの畑、内包されたパワーがいい意味で解け、ジワリとくる旨味系の味わいが楽しめます。そして1年遡り、72のクロ・ド・タール、修道士たちが開墾した畑が一度も分割されずに今に至るブルゴーニュでも希少かつ誰もが知る特級畑です。現在では所有者も変わりましたが900年近くの歴史を刻んだモメサンこそタールである、と考える方も多いのでは・・。そして伝説の生産者シャルル・ノエラの登場です。昨今ではセレエ・デ・ウルシュリーヌの方が広く浸透しており、ルロワに売却し消滅したオリジナルをご存知ない方も多くいらっしゃいます。
リシュヴールはクロ・ド・ヴージョと並び同生産者のフラッグシップです。
そしてラストは Dr. アーサー・バロレの59年、シャルム・シャンベルタン。
ネゴシアンとして異彩を放ち、死後にオークションで価格は鰻登り、「バロレ味」と評価される若々しい味わいは今回も健在でしょうか。
なお、現在も存在するアーサー・バロレのワインはシャルル・ノエラ同様に商標だけ活かし、全く関係のない会社が造っています。幻クラスのワイン達の共演、年に一度のこの会をお楽しみください。

■1964 Château Haut Brion
シャトー・オーブリオン
■1964 Château Ausone
シャトー・オーゾンヌ
■1964 Château Lafite Rothschild
シャトー・ラフィット・ロートシルト
■1952 Caruades de Lafite
カリュアド・ド・ラフィット
■1952 Château Lafite Rothschild
シャトー・ラフィット・ロートシルト
■1943 Château Latour
シャトー・ラトゥール
■1943 Château Lafite Rothschild
シャトー・ラフィット・ロートシルト

日時 12月30日(土)
時間 お好きな時間にどうぞ(但しワインは18:00に抜栓します)
場所 シノワ渋谷店
(お客様それぞれのテーブルにてお楽しみいただけます)
定員 限定13セット(お1人様より承っております)

ジロンド河により「左岸」と「右岸」に隔てられるボルドーワインの心臓部。
河幅は最大11kmにもなり、緩やかな流れを造り大西洋に注ぎます。
ご用意したワインは左岸の代表銘柄、ラフィット・ロートシルトを3銘柄。
さらにオー・ブリオン、オーゾンヌ、弟分のカリュアド、ラトゥール、と言うなんとも豪華な面々です。
ワインの1つの楽しみ方として、「歴史(時間)を飲む」ということが言えます。最良のワインの極めて
希少な超長期熟成ワイン、ましてや80年前はシノワグループのワインラヴァーの皆様といえど、なかなか
どうして体験出来ない「非日常」の領域と言えるのではないでしょうか。
80歳と言えば人間で言えば傘寿のお祝いの年です。柔らかく深みを増し、尚外交的な果実味を秘めながら、
知識と経験を武器にあらゆる困難に立ち向かえる、そんなイメージでしょうか。あまりにも有名なあの後漢書
からの教訓はワインの世界にもきっと当てはまるのでしょう。
五大シャトーの中でも肉感的でタフなラトゥールと繊細でシルキーなラフィット、この対比は2023年最高
のエクスペリエンスに成り得ます。
世界遺産にも登録される月の港ボルドー。元は湿地帯でワイン造りには全く不向きなこの土地を開墾し、排水の技術の向上とワイン造りに情熱を傾けた人々の惜しまぬ努力により、知らぬものは無い不動の銘醸地となりました。
80年という遥か彼方への旅路を、ジロンド河と時代(とき)のうねり、移り変わりと共に年末の締めくくりとして
ご提案致します。

This luxurious special course replaces the Chinoiserie course' main coures with specially selected Wagyu and also includes our specialty Foie gras DON.
Recommended for those who want to enjoy a variety of dishes in small portions!

This course includes Chinois' recommended dishes. Perfect for those who want to try a variety of dishes in small portions! A satisfying 8-course meal.

This course starts with hors d'oeuvres where you can enjoy seasonal ingredients, followed by a delicately grilled fish dish. You can choose your favorite meat dish from the recommended few dishes of the month, and finish with a recommended seasonal dessert, giving you a full experience of chinois.

The course includes two appetizers, a main dish, dessert, bread, and coffee. You can choose two appetizers, a main dish, and a dessert from the menu.

The course includes an appetizer, main dish, dessert, bread, and coffee. You can choose one appetizer, main dish, and dessert from the menu.

*This option is only available for the Chinoiserie course.
*Please order this option together with the course.
This plan comes with eight types of wine by the glass recommended by staff to go with each of the dishes.

*This option is only available for the Chinoiserie course.
*Please order this option together with the course.
This plan comes with eight types of wine by the glass recommended by staff to go with each of the dishes.

*This option is only available for the
Chef's choice course. (5glass)
*Please order this together with those courses.
This plan includes 5 types of wine by the glass recommended by our staff to go with each dish of the course meal.

*This option is only available for the
Chef's choice course. (5glass)
*Please order this together with those courses.
This plan includes 5 types of wine by the glass recommended by our staff to go with each dish of the course meal.

*This option is only available for the prix fixe 3-course meal.
*Please order this option together with the course.
This plan includes three types of wine by the glass recommended by our staff to go with each dish of the 3-course meal: appetizer, main dish, and dessert.

6月のワイン会はシャルドネの会！
新進気鋭の生産者たちのワインを集めた、少しマニアックで面白いワイン会です。
すでに手に入らないレアなワインや、今後のブルゴーニュを背負って立つであろう麒麟児の生産者など、アペラシオンも様々なワインを集めたこ の会を是非ともお楽しみください♪

【ワインラインナップ】
■２０２２ Hautes Cotes de Beaune Les Craies (A.Petitprez）
　オート・コート・ド・ボーヌ・レ・クレ（アントワーヌ・プティプレ)　　　　　　　　
■２０２０ Vin de France Manon (Y.Durieux)　
ヴァン・ド・フランス・マノン（ヤン・ドリュー)
■２０１９ Macon Fuisse Bois de La Croix (J.Desjourneys)　
マコン・フュィッセ・ボワ・ド・ラ・クロワ（ジュール・デジュルネイ）　
■　M.V. Act Ⅱ (M.Soyard)　　　　　　　　　　　　
アクト・ツー（マルク・ソワイヤール）
■２０１８ Corton Charlemagne (Esprit Leflaive)
コルトン・シャルルマーニュ（エスプリ・ルフレーヴ）
■２０１８ Puligny Montrachet Clos de la Truffiere (B.Ente)
ピュリニー・モンラッシェ・クロ・ド・ラ・トリュフィエール　(ブノワ・アント）
■２０１８ Chassagne Montrachet Les Caillerets (L.Caillat)
シャサーニュ・モンラッシェ・レ・カイユレ　（ラミ・カイヤ）

ワインは各５５cc でのご案内です。

●日時・６月３０日（月)
●時間・お好きな時間にどうぞ
（但しワインは１８：００に抜栓します）
●料金・￥５９，８００
（税・サービス料別/料理無し）
●場所・シノワ渋谷店
(お客様それぞれのテーブルにてお楽しみいただけます）
●定員・限定１３セット　お１人様より承っております。

まずはアントワーヌ・プティプレを。2008年にワイン造りをスタートしポマールを拠点とする生産者で、あのデュジャックやメオ・カミュゼなどでも栽培コンサルタントを務めました。
満を持してついに日本市場に初上陸です。続いてはあのヤンドリュー。
綺羅星の如く現れた生産者で現在もプリューレロックの栽培を担当し二足わ らじの生活を送っています。
見た目とは裏腹に、外向的で明るさをウリにしています。
その明るく、清々しいワインを生み出すために自身の全てをワインに注ぎ込んでいます。

続く生産者はボジョレーの地から。元々はDRCやアルノーアントなどの高級ワインの販売代理人でしたが、ワイン造りの情熱に突き動かされて今のボジョレーの地でドメーヌを興しました。畑はビオディナミで可能な限りバランスが取れた、熟成に耐えるワインを造っています。
お次の生産者は、あのビゾの元で栽培を任されていた生産者。ディジョン市がワイン造りの復活の為立ち上げたプロジェクト、ドメーヌ・ド・ラ・クラに選ばれ、注目されることになりました。このアクトⅡは、独自のソレラスタイルで造られ、2017年～2022年のヴィンテージをブレンドしたマルチヴィンテージになります。ビゾスタイルの全房発酵による醸造を行ったワインは、とても香り高くナチュールとクラシカルの両方を併せ持ったワインです。

ここからは、王道アペラシオン。あのルフレーヴによるネゴシアンブランド、エスプリ・ルフレーヴを。ファーストヴィンテージの2018年の生産量は 僅か527本。もはやネゴシアンではなくドメーヌものと何ら変わりありません。ルフレーヴの新たなラインナップを肌で感じてください。

お次は、偉大な兄アルノーの系譜を継ぎトップ生産者の名を欲しいままにしているピュリニーの異端児ブノワ・アント。
「トリュフの生える土地」に由来するこの畑は、やや標高の高い位置にあるのでよりミネラリーでリッチな味わいが楽しめます。

トリを飾るのは、路地裏のスーパースターラミ・カイヤ。こちらもほとんど知られてはいないのは、日本での正規代理店がありません。ドメーヌラミ・ ピヨに婿入りしたセバスチャン・カイヤと妻のフローランス・ラミが造るマイクロドメーヌで、カイユレ＝小石の多い畑から造られるワインは、ピュアなミネラルとしっかりとした酸、まさしく最高のシャサーニュが出来上がります。
全てシャルドネ！未来のブルゴーニュを背負って立つであろう綺羅星の如き生産者達。
レアだけど少しマニアックな生産者達のワイン会、覗いて行きませんか？

クリスマス期間限定のスペシャルコースです。

●アミューズ

●冷前菜
オマールブルーとキャビアの冷製　～ 香住ガニとアボカドのムースリーヌ～

●温前菜
野田鴨のパイ包み焼き　～クレーム・ド・トリュフソース～

●魚料理
九絵のポワレ　～水晶文旦のヴェルモットソース～

●肉料理
黒毛和牛ヒレ肉のロティ　～マディラソース～

●デザート
エクラ・ヴァローナ・フランボワーズ　～Christmas Special～

※アレルギーがある方は事前にお知らせいただきますようお願いいいたします。　
当日の対応はいたしかねます。
※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。
※３時間制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

クリスマス期間限定のスペシャルコースです。
●アミューズ

●冷前菜
オマールブルーとキャビアの冷製　～ 香住ガニとアボカドのムースリーヌ～

●温前菜
野田鴨のパイ包み焼き　～クレーム・ド・トリュフソース～

●魚料理
九絵のポワレ　～水晶文旦のヴェルモットソース～

●肉料理
黒毛和牛ヒレ肉のロティ　～マディラソース～

●デザート
エクラ・ヴァローナ・フランボワーズ　～Christmas Special～

※アレルギーがある方は事前にお知らせいただきますようお願いいいたします。　
当日の対応はいたしかねます。
※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。
※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

クリスマスコースそれぞれのお皿に合わせてマリアージュワインが５種付くプランです。

コース、アラカルトは当日お選びいただけます。
アラカルトをご希望の方はクリスマス仕様となります為通常営業より品数が少なくなっております。ご了承ください。

コース、アラカルトは当日お選びいただけます。
アラカルトをご希望の方はクリスマス仕様となります為通常営業より品数が少なくなっております。ご了承ください。

A whole jar of Royal Belgian CAVIAR Osier (15g)!
Belgian royal caviar served with sour cream and lemon.

22時以降のお食事はアラカルトのみのご用意となります。

We offer dessert plates to suit various occasions, such as birthdays and weddings. Please add names and messages to celebrate with your loved ones.

*Customers who order a course meal can use the option of Upgrade to Anniversary Plate.

*This option is only available for dinner courses.
*Please order this option together with the course.
Your chosen dessert will be paired with another dessert to create a gorgeous dessert plate. You can also add an original message.
*Please enter your message in the comments section when making your reservation (We can accept about 30 characters).

３日間限定のクリスマスコースです。
メインがアップグレードされたスペシャルコースです。

【Xmas Special 2021】
アミューズ
最高品質ベルギー産オシェトラキャビア1瓶（１5g）
～サワークリームとレモンを添えて～

冷前菜
香箱カニとセロリラヴのカクテル
鮑と 酪恵舎モッツァレラチーズ岡崎農園フルーツトマトのカプレーゼ
　
温前菜
フランス産フォアグラと“シャポーン鹿児鶏”のテリーヌ
～キャラメリゼ仕立て　トリュフソースと黒トリュフスライス～

魚料理
太刀魚と鱧のムース　オマール海老のムニエル　生ウニ添え
～シャンパン風味の文旦ブールブランソース～

肉料理
“土佐あかうし”サーロインのロティ　～ボルドレーズソース～

デザート
４種ベリーのティラミス　ブーケ仕立て
～ベリー香る紅茶のアングレーズソース～

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。
※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

Chinois Noel 2021 〜シノワ Christmas コースに合わせたワインマリアージュプランです。
コースに合わせて、ご案内してまいります。

【Xmas Special 2022】
アミューズ
最高品質ベルギー産オシェトラキャビア1瓶（１0g）
～サワークリームとレモンを添えて～

冷前菜
　
温前菜

魚料理

肉料理

デザート

※ 食材調達都合上、メニューの一部に変更が入る可能性がございます。

※2時間30分制とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

ベートーヴェンは1770年12月にこの世に生を受け、1827年3月26日に音楽の都ウィーンでその生涯を閉じました。創作活動の絶頂期に差し掛かった20代後半に聴覚の衰えが始まり次第に耳が聞こえなくなるという、音楽家にとって最も残酷な運命に苛まれながらも、自ら創造する音楽を通じて人間的な高みを目指し続けたベートーヴェン。彼は音楽によって全人類に幸福をもたらすという壮大な望みを抱いていました。そんなベートーヴェンの音楽に包まれるために今回選んだプログラムは、古今のチェロソナタの最高傑作とも言えるピアノとチェロのためのソナタ、イ長調・作品69を中心にしたものです。

この曲は有名なシンフォニー第5番『運命』と並行して作曲されたもので、聴くものの心に訴えかける優しさと美しさ、同時に深淵さと力強さを備えた正にベートーヴェンの愛に満ちたものです。この優れたソナタを演奏するのは、ショパンとラフマニノフのチェロソナタで最高の演奏を聴かせてくれた、シノワが誇るチェロの花崎さんとピアノの亜美さんの最強のデュオです。お二人の演奏は深い洞察と優れた音楽性に支えられたもので、今回のベートーヴェンも想像しただけでワクワクしてしまします。

それ以外の曲は亜美さんのピアノソロで、普段ほとんど演奏されることのない弱冠13歳のベートーヴェン作曲したピアノソナタ、ニ短調より第1楽章。既に後年の『悲壮ソナタ』や『熱情ソナタ』へ通じるベートーヴェンらしさに満ちたものです。それからピアノソナタをもう一曲。こちらは彼が愛情と友情を込めて伯爵令嬢テレーゼ・フォン・ブルンシュヴィックに捧げたもので、ベートーヴェンにしては珍しく優雅な楽想に満ちたものです。それから有名な『運命』シンフォニーより第2楽章。こちらはベートーヴェンの孫弟子に当たるピアノの天才、フランツ・リストがピアノソロに編曲したもので、ゆったりとした広がりを持つアンダンテ。普段聞き慣れた交響曲をピアノ１台で聴くのも一興です。最後にベートーヴェンのピアノ曲の代名詞とも言える『エリーゼのために』。小品ながらパッショネットで感動的なこの曲で今回のプログラムを締めくくりたいと思います。


以上オールベートーヴェンの今回のプログラム、どうか彼の至高の音楽に包まれて特別な午後のひと時をここシノワのサロンでお過ごしください。スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ちしております。

2022年11月吉日　音楽オーガナイザー　Itaru HABA


【プログラム】
<第１部>
1. 『選帝侯ソナタ第2番』 ヘ短調　WoO 47 より第1楽章　
　　　ラルゲット・マエストーゾ　アレグロ・アッサイ
2.　ピアノとチェロのためのソナタ第3番 イ長調作品 69
　　　第1楽章：アレグロ、マ・ノントロッポ
　　　第2楽章：スケルツォ　アレグロ・モルト　トリオ
　　　第3楽章：アダージョ　カンタービレ
<第２部>
1.　交響曲第5番『運命』ハ短調　作品67 より第2楽章　
　　　アンダンテ・コン　モルト （フランツ・リストによるピアノ独奏版）
2.　ピアノソナタ第24番『テレーゼ』嬰ヘ短調　作品78
　　　第1楽章：アレグロ・カンタービレ　アレグロ・マ・ノントロッポ
　　　第2楽章：アレグロ・ヴィヴァーチェ
3.　ピアノのためのバガテル『エリーゼのために』イ短調WoO 59

全曲　Ludwig van Beethoven(1770-1827) 作曲



【プロフィール】
☆花崎 薫 Kaoru HANAZAKI（チェロ）
東京藝術大学、ベルリン芸術大学卒業。長年にわたり、新日本フィルハーモニー交響楽団の首席奏者を務める。1989年にルデーディ弦楽四重奏団を結成する。東京シンフォニエッタのメンバーとして、2011年にはサントリー芸術財団より佐治敬三賞を受賞。現在、愛知県立芸術大学音楽学部教授、東京藝術大学非常勤講師、大阪フィルハーモニー交響楽団客演首席奏者。2013年、ベートーヴェン、チェロとピアノのための全作品のCDをリリース。

☆藤原亜美　Ami Fuziwara（ピアノ）
札幌市出身。東京芸術大学附属高校を経て、1996年東京芸術大学、並びにパリ国立高等音楽院を審査員満場一致の１等賞で卒業。1998年フランスで行われた第３回オルレアン20世紀音楽国際ピアノコンクールにて第１位受賞。在仏中、各地での演奏の他、国営放送ラジオ・フランスの音楽番組にソロ・伴奏にて出演するなど活発に演奏活動を行う。現在東京を拠点に各地でピアノソロ、室内楽、CD録音において活動中。多くの日本初演に携わる。第49回、第51回レコードアカデミー賞受賞。東京シンフォニエッタのメンバー。東京音楽大学、日本大学藝術学部講師。

☆オーガナイザー　Itaru HABA
1959年東京生まれ　音楽オーガナイザー、アンティーク楽譜コレクター。
パリ・ソルボンヌ第３大学、同大学院にて言語学(英語学)を専攻する。幼少時よりイラストレーターであった父の影響を受け芸術全般に興味を示す。より幅広い音楽のレパートリーを開拓すべくフランス留学を機にヨーロッパを中心に貴重な初版譜のコレクションを始める。今までに収集した楽譜、音楽関係の資料は数千点に及び、それらを用いて執筆活動、コンサートのオーガーナズ、レクチャーコンサート、またCDの解説なども手がける。また内外の著名な演奏家に貴重な楽譜を提供し、彼らとともに現在は演奏されなくなってしまった素晴らしい曲をレパートリーとして知らしめるべく、活動を続けている。弦楽専門誌『ストリング』ピアノ誌『レッスンの友』に定期的にコレクションの一部を紹介するコラムを担当している。最近では『プリズム出版』よりコレクションをもとに貴重な楽譜の校訂譜を出版している。「マルモンテル24の性格的エチュード」「ヘンゼルト24のエチュード」「リアプノフ24の超絶技巧練習曲」「メンデルスゾーン交響曲ピアノ連弾版」など。