TERRACE and TABLE - ホテルメトロポリタン川崎

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クリスマス・お正月・バレンタインにぴったりの色合いで、りんごの魅力を存分に。“りんごの王道”とも称される紅玉や旬のりんごを贅沢に使用。上品な甘さと酸味が特徴のりんごのコンポートやソルベは、口に含むと芳醇な香りが鼻を突き抜けます。ルイボスティーとはちみつのアイスはパティシエの自信作。また白ワインとローズマリーのジュレ、マスカルポーネのパンナコッタなどが主役であるりんごを引き立たせます。別添えのりんごとキャラメルの温かいソースをかけることで、まったく異なる味わいに変化。りんごの爽やかさとキャラメルのビターな味わいが、パフェに深みを生み出します。甘味・酸味・苦味・香り・温かさの層が折り重なり、最後のひと口まで飽きることなく楽しめる、冬ならではの贅沢な一品です。

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